Torta di pere, limone e zenzero in Airfryer
Torta soffice con limone appena spremuto e zenzero grattugiato, guarnita con succosi spicchi di pera e una spolverata di zucchero di canna. La torta finisce di cuocere nell'airfryer in meno di mezz'ora e profuma di autunno speziato.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Frullino elettrico
- 1 Grattugia
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienti
Impasto della torta
2 pz. uova A temperatura ambiente
100 g zucchero
100 g farina 00
1 cucch.ino lievito per dolci
75 g burro Sciolto e raffreddato
2 cucch. latte
1 cucch. succo di limone Appena spremuto
1 cucch.ino scorza di limone Grattugiata finemente, da limone biologico
2 cucch.ino zenzero fresco Grattugiato finemente
1 pizzico sale
Pere e copertura
2 pz. pere Sode, ad es. Conference- 1 cucch. succo di limone Per le pere
1 cucch. zucchero di canna- 1 cucch.ino burro Per imburrare lo stampo
Istruzioni
Preparazione
- Imburra una tortiera apribile da 18 cm con 1 cucch.ino burro e rivesti il fondo con carta da forno. Lo stampo deve poter stare libero nel cestello dell'airfryer, con aria tutt'intorno.
- Sbuccia 2 pz. pere, tagliale a metà ed elimina il torsolo. Taglia ogni metà a spicchi sottili e mescolali con 1 cucch. succo di limone, così non anneriscono.
- Grattugia 1 cucch.ino scorza di limone dal limone prima di spremerne il succo, poi grattugia finemente 2 cucch.ino zenzero fresco con la stessa grattugia.
Impasto della torta
- Sbatti 2 pz. uova e 100 g zucchero con lo sbattitore elettrico per 4-5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Il composto deve risultare quasi bianco e raddoppiare di volume.
- Aggiungi 75 g burro, 2 cucch. latte e 1 cucch. succo di limone insieme alla scorza di limone e allo zenzero grattugiati. Mescola brevemente il composto.
- Setaccia 100 g farina 00 e 1 cucch.ino lievito per dolci nella ciotola insieme a 1 pizzico sale. Incorpora delicatamente la farina con una spatola, in modo che l'aria resti nell'impasto.
- Versa l'impasto nella tortiera apribile imburrata e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.
- Disponi gli spicchi di pera a ventaglio sopra l'impasto e cospargi con 1 cucch. zucchero di canna in modo uniforme. Le pere affondano leggermente nella torta durante la cottura.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 160 °C con aria calda.
- Metti lo stampo nel cestello e cuoci la torta a 160 °C per 30-35 minuti. Dopo circa 20 minuti, copri la torta senza stringere con un foglio di alluminio se la superficie dora troppo in fretta.
- Controlla la cottura al centro della torta con uno stecchino o uno spiedino metallico sottile. Se rimane impasto crudo attaccato, lascia la torta ancora 3-5 minuti a 160 °C.
- Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi stacca il bordo e lascia che la torta si raffreddi su una gratella.
Per servire
- Servi la torta tiepida o completamente fredda, tagliata a spicchi. La torta tiepida profuma maggiormente di limone e zenzero.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Incorpora la farina con una spatola invece che con lo sbattitore elettrico — l'impasto deve restare soffice, altrimenti la torta risulterà compatta. Usa pere sode, così gli spicchi mantengono la forma durante la cottura. Limone e zenzero:
Il succo di limone dà acidità e rende la mollica più leggera, mentre lo zenzero appena grattugiato aggiunge una nota calda e leggermente piccante. Se vuoi più intensità, puoi arrivare fino a 1 cucch. di zenzero grattugiato. Variante:
Sostituisci le pere con mele o prugne, oppure cospargi con mandorle tritate grossolanamente insieme allo zucchero di canna. Come servire:
Servi la torta con una leggera spolverata di zucchero a velo, una cucchiaiata di crème fraîche o una pallina di gelato alla vaniglia. Porzioni:
Una tortiera apribile da 18 cm dà 4 belle porzioni o 6-8 più piccole. Se la tua airfryer è stretta, misura il cestello prima di scegliere lo stampo — deve esserci spazio per la circolazione dell'aria tutto intorno.
Incorpora la farina con una spatola invece che con lo sbattitore elettrico — l'impasto deve restare soffice, altrimenti la torta risulterà compatta. Usa pere sode, così gli spicchi mantengono la forma durante la cottura. Limone e zenzero:
Il succo di limone dà acidità e rende la mollica più leggera, mentre lo zenzero appena grattugiato aggiunge una nota calda e leggermente piccante. Se vuoi più intensità, puoi arrivare fino a 1 cucch. di zenzero grattugiato. Variante:
Sostituisci le pere con mele o prugne, oppure cospargi con mandorle tritate grossolanamente insieme allo zucchero di canna. Come servire:
Servi la torta con una leggera spolverata di zucchero a velo, una cucchiaiata di crème fraîche o una pallina di gelato alla vaniglia. Porzioni:
Una tortiera apribile da 18 cm dà 4 belle porzioni o 6-8 più piccole. Se la tua airfryer è stretta, misura il cestello prima di scegliere lo stampo — deve esserci spazio per la circolazione dell'aria tutto intorno.
Valori nutrizionali
Calorie: 430kcalCarboidrati: 58gProteine: 6gGrassi: 19gGrassi saturi: 11gGrassi polinsaturi: 1gGrassi monoinsaturi: 5gGrassi trans: 0.5gColesterolo: 130mgSodio: 120mgPotassio: 210mgFibre: 3gZuccheri: 38gVitamina A: 620IUVitamina C: 6mgCalcio: 55mgFerro: 1.4mgCarboidrati netti: 55g
