Piadina in Airfryer
La piadina romagnola è il tipico pane piatto sottile e morbido della Romagna, con le sue caratteristiche macchie brune, un classico dello street food italiano. Qui viene cotta nell'airfryer e farcita calda con prosciutto di Parma, rucola e cremoso squacquerone, prima di essere piegata.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Mattarello
Ingredienti
400 g farina di grano tenero Preferibilmente tipo 00
4 cucch. olio d'oliva Oppure 80 g di strutto morbido
1 cucch.ino sale
2 dl acqua Tiepida
Ripieno
- 250 g squacquerone Oppure stracchino o un formaggio fresco spalmabile
200 g prosciutto di Parma A fette sottili- 80 g rucola
Istruzioni
Preparazione
- Mescola 400 g farina di grano tenero e 1 cucch.ino sale in una ciotola. Aggiungi 4 cucch. olio d'oliva e versa 2 dl acqua poco alla volta, mentre lavori l'impasto fino a formare una pasta morbida.
- Lavora l'impasto su un piano leggermente infarinato per 5-8 minuti, finché non risulta liscio, elastico e non più appiccicoso.
- Copri l'impasto e lascialo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti, così sarà più facile stenderlo sottile.
- Dividi l'impasto in 8 pezzi di uguale dimensione.
- Forma ogni pezzo a palla e stendilo con il mattarello su un piano infarinato fino a ottenere un disco sottile di circa 20 cm di diametro. Il disco deve poter stare disteso sul fondo del cestello dell'airfryer, quindi rendilo un po' più piccolo se il tuo cestello è piccolo.
- Bucherella i dischi di pasta su tutta la superficie con una forchetta, così non si gonfieranno durante la cottura.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 200 °C.
- Cuoci una piadina alla volta direttamente nel cestello a 200 °C per 3 minuti.
- Gira la piadina e cuocila per altri 2 minuti a 200 °C, finché entrambi i lati non hanno le macchie brune, ma la piadina è ancora morbida.
- Ripeti con il resto dei dischi di pasta (5 minuti in totale a 200 °C per piadina) e metti le piadine pronte sotto un canovaccio pulito, così restano morbide e calde.
Per servire
- Spalma 250 g squacquerone su una metà di ogni piadina calda.
- Farcisci con 200 g prosciutto di Parma e 80 g rucola.
- Piega le piadine a metà sul ripieno e servile subito, mentre sono ancora calde.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Stendi la sfoglia il più sottile possibile, circa 3 mm, e bucherellala bene con una forchetta. Così la piadina svilupperà le caratteristiche macchie brune senza gonfiarsi contro la resistenza. Se si gonfia comunque in un'airfryer potente, puoi appoggiarci sopra una piccola griglia di metallo. Sostituto dello squacquerone:
Lo squacquerone è un formaggio fresco, morbido e leggermente acidulo della Romagna, che può essere difficile da trovare fuori dall'Italia. In alternativa usa lo stracchino o un formaggio fresco spalmabile. Variante:
L'impasto classico della Romagna viene spesso preparato con lo strutto. Sostituisci l'olio d'oliva con 80 g di strutto morbido per una piadina più morbida. Prova anche a farcirla con verdure grigliate e mozzarella, oppure con salame e pecorino. Come servire:
Servi la piadina tiepida a pranzo o come cena leggera, magari con un'insalata di pomodori freschi a fianco. Porzioni:
La ricetta dà 8 piadine, 2 a porzione. Se hai un'airfryer a due cestelli, puoi cuocerne due alla volta e dimezzare il tempo di cottura.
Stendi la sfoglia il più sottile possibile, circa 3 mm, e bucherellala bene con una forchetta. Così la piadina svilupperà le caratteristiche macchie brune senza gonfiarsi contro la resistenza. Se si gonfia comunque in un'airfryer potente, puoi appoggiarci sopra una piccola griglia di metallo. Sostituto dello squacquerone:
Lo squacquerone è un formaggio fresco, morbido e leggermente acidulo della Romagna, che può essere difficile da trovare fuori dall'Italia. In alternativa usa lo stracchino o un formaggio fresco spalmabile. Variante:
L'impasto classico della Romagna viene spesso preparato con lo strutto. Sostituisci l'olio d'oliva con 80 g di strutto morbido per una piadina più morbida. Prova anche a farcirla con verdure grigliate e mozzarella, oppure con salame e pecorino. Come servire:
Servi la piadina tiepida a pranzo o come cena leggera, magari con un'insalata di pomodori freschi a fianco. Porzioni:
La ricetta dà 8 piadine, 2 a porzione. Se hai un'airfryer a due cestelli, puoi cuocerne due alla volta e dimezzare il tempo di cottura.
Valori nutrizionali
Calorie: 754kcalCarboidrati: 74gProteine: 30gGrassi: 37gGrassi saturi: 14gGrassi polinsaturi: 3.6gGrassi monoinsaturi: 18gGrassi trans: 0.5gColesterolo: 84mgSodio: 1714mgPotassio: 504mgFibre: 3.3gZuccheri: 2.8gVitamina A: 1100IUVitamina C: 3mgCalcio: 148mgFerro: 2.1mgCarboidrati netti: 70g
