Pimientos de Padrón in Airfryer
Piccoli Pimientos de Padrón verdi, arrostiti interi in airfryer finché la buccia si gonfia a bolle e si macchia di nero, poi cosparsi di sale marino grosso. Tapas spagnole della Galizia, pronte in un quarto d'ora.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Piatto da portata
Ingredienti
- 400 g Pimientos de Padrón Interi, con il gambo
- 1 cucch. olio d'oliva
- 1 cucch.ino sale marino grosso Sale in fiocchi o sale marino grosso
- 1 pz. limone A spicchi, per servire
Istruzioni
Preparazione
- Lava 400 g Pimientos de Padrón e asciugali bene con carta da cucina. Lascia il gambo attaccato — funziona da manico quando si mangiano i peperoncini.
- Mescola i peperoncini in una ciotola con 1 cucch. olio d'oliva, in modo che si ricoprano di un sottile strato uniforme di olio. Punzecchia ogni peperoncino una volta con la punta di un coltello, così il vapore può uscire durante la cottura.
Cottura in Airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 200 °C, aria calda.
- Disponi i peperoncini nel cestello in un solo strato, senza sovrapporli. Falli arrostire a 200 °C per 8-10 minuti, scuotendo il cestello dopo 5 minuti perché si formino bolle in modo uniforme.
- Controlla i peperoncini dopo 8 minuti: la buccia deve essere piena di bolle con macchie nere, e la polpa deve essersi leggermente afflosciata. Dai loro 1-2 minuti in più a 200 °C se sono ancora rigidi.
Per servire
- Trasferisci subito i peperoncini caldi su un piatto da portata e cospargili con 1 cucch.ino sale marino grosso, mentre luccicano ancora d'olio — così il sale si attacca meglio.
- Servi subito, finché sono caldi, con 1 pz. limone tagliato a spicchi accanto. Mangiali con le dita tenendoli per il gambo.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Asciuga bene i peperoncini prima di condirli con l'olio. L'acqua sulla buccia crea vapore invece di bolle, e così diventano morbidi invece che arrostiti. Disponili sempre in un solo strato nel cestello. Buono a sapersi:
I Pimientos de Padrón sono una vera lotteria: la maggior parte sono dolci e dal sapore di nocciola, ma circa uno su dieci è sorprendentemente piccante. È proprio questo il bello del piatto, e la percentuale di quelli piccanti aumenta verso fine stagione. Variante:
Cospargi di paprica affumicata insieme al sale per una nota spagnola più profonda, oppure servi con una cucchiaiata di aioli per intingere. Per servire:
Servi come tapas insieme a manchego, prosciutto serrano e pane. I peperoncini si mangiano con le dita — tienili per il gambo e mordi la polpa. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare la ricetta in due riprese, così i peperoncini restano in un solo strato.
Asciuga bene i peperoncini prima di condirli con l'olio. L'acqua sulla buccia crea vapore invece di bolle, e così diventano morbidi invece che arrostiti. Disponili sempre in un solo strato nel cestello. Buono a sapersi:
I Pimientos de Padrón sono una vera lotteria: la maggior parte sono dolci e dal sapore di nocciola, ma circa uno su dieci è sorprendentemente piccante. È proprio questo il bello del piatto, e la percentuale di quelli piccanti aumenta verso fine stagione. Variante:
Cospargi di paprica affumicata insieme al sale per una nota spagnola più profonda, oppure servi con una cucchiaiata di aioli per intingere. Per servire:
Servi come tapas insieme a manchego, prosciutto serrano e pane. I peperoncini si mangiano con le dita — tienili per il gambo e mordi la polpa. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare la ricetta in due riprese, così i peperoncini restano in un solo strato.
