Polenta fritta i airfryer
Polenta fritta er sprøde polentastave med blød kerne: kogt polenta køles helt fast, skæres i stave, pensles med olivenolie og ristes gyldne i airfryeren. Servér dem varme med havsalt, revet parmesan og marinara eller ketchup til dip.
Attrezzatura
- 1 Airfryer
- 1 Gryde
- 1 Piskeris
- 1 Grydeske
- 1 Fad Ca. 20 x 20 cm
- 1 Bagepapir
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Pensel
- 1 Rivejern
- 1 Tang
Ingredienti
6 dl vand
0.5 tsk salt- 150 g polenta Hurtigpolenta (majsgryn)
2 spsk olivenolie Til pensling
Servering
30 g parmesan Fintrevet
0.5 tsk havsalt Flagesalt- 2 dl marinarasauce Eller ketchup, til dip
Istruzioni
Forberedelse
- Beklæd et fad på ca. 20 x 20 cm med bagepapir, så papiret går et par centimeter op ad kanterne.
- Bring 6 dl vand og 0.5 tsk salt i kog i en gryde.
- Skru ned til middel varme, og pisk 150 g polenta i vandet i en tynd stråle, så der ikke dannes klumper.
- Skift til en grydeske, og lad polentaen simre ved svag varme i 5 minutter under konstant omrøring, til den er tyk og slipper grydens sider. Følg kogetiden på pakken, hvis den er længere.
- Smør straks den varme polenta ud i fadet i et jævnt lag på ca. 1,5 cm, og glat overfladen med bagsiden af en våd grydeske.
- Stil fadet i køleskabet, når dampen har lagt sig, og lad polentaen køle i mindst 2 timer, til den er helt kold og fast. Er den stadig lun eller blød, falder stavene fra hinanden.
- Løft polentaen op af fadet med bagepapiret, og læg den på et skærebræt. Halvér pladen, og skær hver halvdel i stave på ca. 2 cm i bredden, så du får omkring 20 stave på 10 cm.
- Pensl stavene forsigtigt på alle sider med 2 spsk olivenolie.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg stavene i ét lag i kurven med lidt luft imellem. Kan de ikke alle være der, rister du dem i to omgange.
- Rist stavene ved 200 °C i 9 minutter uden at røre dem, så de danner skorpe og slipper kurven.
- Vend stavene forsigtigt med en tang, og rist dem i 9 minutter mere ved 200 °C, til de er gyldne og sprøde i kanterne.
- Riv 30 g parmesan fint, mens stavene rister færdig.
Servering
- Tag de varme stave op af kurven, og drys dem straks med 0.5 tsk havsalt og den revne parmesan.
- Servér polentastavene varme med 2 dl marinarasauce eller ketchup til dip.
Note
Tips til perfekt resultat:
Polentaen skal være helt kold og fast, før du skærer den, ellers falder stavene fra hinanden. Lav den gerne dagen før, og lad den stå i køleskabet natten over. Læg stavene i ét lag med luft imellem, og lad dem ligge urørt de første 9 minutter, så de danner skorpe og slipper kurven af sig selv. Opskriften er beregnet til hurtigpolenta. Grov polenta skal koge længere, så følg tiden på pakken. Variation:
Kog polentaen i grøntsagsbouillon i stedet for vand, eller rør 25 g fintrevet parmesan og lidt finthakket rosmarin i den varme polenta, før du smører den ud. Traditionelt bliver polenta fritta friturestegt. I airfryeren bliver stavene sprøde med kun 2 spsk olie. Skal retten være helt vegetarisk, vælger du en hård ost uden animalsk osteløbe i stedet for parmesan. Polenta er naturligt glutenfri, men tjek pakken og dippen for spor af gluten, hvis du laver mad til en med cøliaki. Servering:
Servér stavene varme med havsalt og revet parmesan og en skål marinara eller ketchup til dip. De passer som snack, som forret eller som tilbehør i stedet for pommes frites. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Polentaen skal være helt kold og fast, før du skærer den, ellers falder stavene fra hinanden. Lav den gerne dagen før, og lad den stå i køleskabet natten over. Læg stavene i ét lag med luft imellem, og lad dem ligge urørt de første 9 minutter, så de danner skorpe og slipper kurven af sig selv. Opskriften er beregnet til hurtigpolenta. Grov polenta skal koge længere, så følg tiden på pakken. Variation:
Kog polentaen i grøntsagsbouillon i stedet for vand, eller rør 25 g fintrevet parmesan og lidt finthakket rosmarin i den varme polenta, før du smører den ud. Traditionelt bliver polenta fritta friturestegt. I airfryeren bliver stavene sprøde med kun 2 spsk olie. Skal retten være helt vegetarisk, vælger du en hård ost uden animalsk osteløbe i stedet for parmesan. Polenta er naturligt glutenfri, men tjek pakken og dippen for spor af gluten, hvis du laver mad til en med cøliaki. Servering:
Servér stavene varme med havsalt og revet parmesan og en skål marinara eller ketchup til dip. De passer som snack, som forret eller som tilbehør i stedet for pommes frites. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Valori nutrizionali
Calorie: 250kcalCarboidrati: 32gProteine: 6gGrassi: 10gGrassi saturi: 2.4gGrassi polinsaturi: 1.2gGrassi monoinsaturi: 6.2gColesterolo: 6mgSodio: 650mgPotassio: 220mgFibre: 2gZuccheri: 3gVitamina A: 365IUVitamina C: 3mgCalcio: 105mgFerro: 0.9mgCarboidrati netti: 30g
