Patatine fritte al formaggio in Airfryer
Patatine fritte croccanti fatte in casa, condite con un mix di spezie americane e ricoperte di cheddar fuso. Classiche cheese fries direttamente dall'airfryer, senza una goccia di olio di frittura.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Grattugia
- 1 Pirofila Deve entrare nel cestello dell'airfryer
Ingredienti
Patatine fritte
1 kg patate farinose Sbucciate- 2 cucch. olio di colza
1 cucch. amido di mais Rende la superficie più croccante
Spezie per patatine fritte
2 cucch.ino paprica Dolce
1 cucch.ino aglio in polvere
1 cucch.ino cipolla in polvere
0.5 cucch.ino pepe di Cayenna Si può omettere
1 cucch.ino sale
0.5 cucch.ino pepe nero Macinato fresco
Per guarnire
- 200 g cheddar Grattugiato, preferibilmente stagionato
2 pz. cipollotti A rondelle sottili
Istruzioni
Preparazione
- Sbuccia 1 kg di patate farinose e tagliale a bastoncini di circa 1 cm di spessore, così arrostiscono in modo uniforme.
- Sciacqua i bastoncini di patate in acqua fredda finché l'acqua non è limpida. Questo elimina l'amido in eccesso, che altrimenti fa attaccare i bastoncini tra loro nel cestello.
- Asciuga completamente i bastoncini con un canovaccio pulito. L'acqua in superficie crea vapore invece della croccantezza.
- Condisci i bastoncini asciutti in una ciotola capiente con 2 cucch. olio di colza e 1 cucch. amido di mais, in modo che tutti i lati siano leggermente ricoperti.
- Mescola 2 cucch.ino paprica, 1 cucch.ino aglio in polvere, 1 cucch.ino cipolla in polvere, 0.5 cucch.ino pepe di Cayenna, 1 cucch.ino sale e 0.5 cucch.ino pepe nero in una ciotola piccola per le spezie delle patatine fritte.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 200 °C con aria calda.
- Distribuisci i bastoncini di patate in un unico strato nel cestello e falli arrostire a 200 °C per 20 minuti, finché non sono dorati e croccanti.
- Scuoti il cestello dopo 7 e 14 minuti, così i bastoncini arrostiscono in modo uniforme e diventano croccanti su tutti i lati.
- Rimetti le patatine fritte calde nella ciotola e cospargi con metà del mix di spezie. Mescola bene mentre sono ancora unte, così le spezie aderiscono.
- Trasferisci le patatine fritte in una pirofila piccola, cospargi con il resto delle spezie e distribuisci 200 g cheddar in modo uniforme sopra.
- Metti la pirofila nell'airfryer a 180 °C per 3 minuti, finché il formaggio non è completamente fuso e inizia a fare le bolle.
Per servire
- Cospargi con 2 pz. cipollotti e servi subito, mentre il formaggio fila ancora.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Grattugia il cheddar da te. Il formaggio già grattugiato è spolverato con fecola di patate, quindi fonde a grumi invece che in modo uniforme. Non sovraccaricare mai il cestello — se i bastoncini si accavallano, cuociono al vapore e diventano molli. Variante:
Sostituisci un terzo del cheddar con la mozzarella per lunghi fili di formaggio, oppure trasformale in loaded fries con jalapeños, bacon e crème fraîche. Come servire:
Servi subito con ketchup, maionese al chipotle o salsa ranch a parte. Il formaggio si rapprende in fretta quando la pirofila resta ferma. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi arrostire le patate in due riprese e assemblare il piatto con il formaggio solo alla fine.
Grattugia il cheddar da te. Il formaggio già grattugiato è spolverato con fecola di patate, quindi fonde a grumi invece che in modo uniforme. Non sovraccaricare mai il cestello — se i bastoncini si accavallano, cuociono al vapore e diventano molli. Variante:
Sostituisci un terzo del cheddar con la mozzarella per lunghi fili di formaggio, oppure trasformale in loaded fries con jalapeños, bacon e crème fraîche. Come servire:
Servi subito con ketchup, maionese al chipotle o salsa ranch a parte. Il formaggio si rapprende in fretta quando la pirofila resta ferma. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi arrostire le patate in due riprese e assemblare il piatto con il formaggio solo alla fine.
Valori nutrizionali
Calorie: 470kcalCarboidrati: 46gProteine: 18gGrassi: 24gGrassi saturi: 12gGrassi polinsaturi: 2gGrassi monoinsaturi: 7gGrassi trans: 0.5gColesterolo: 55mgSodio: 900mgPotassio: 1100mgFibre: 4gZuccheri: 2gVitamina A: 600IUVitamina C: 20mgCalcio: 380mgFerro: 1.5mgCarboidrati netti: 42g
