Shawarma Fries in Airfryer
Le Shawarma Fries sono un kapsalon olandese preparato in airfryer: patatine fritte croccanti ricoperte di pollo shawarma speziato e gouda fuso, guarnite con insalata fredda e una cremosa salsa all'aglio. Un classico del fast food di Rotterdam, saziante e facile da preparare a casa.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 2 Ciotola Per la marinata e la salsa
- 2 Alubakke Adatte al cestello dell'airfryer
- 1 Termometro per carne
Ingredienti
Pollo shawarma
- 600 g sovracosce di pollo disossate
2 cucch. olio d'oliva
2 cucch. succo di limone Appena spremuto
2 spicchio aglio Schiacciato
2 cucch.ino cumino Macinato
2 cucch.ino paprica Dolce o affumicata
1 cucch.ino coriandolo macinato
1 cucch.ino curcuma
0.5 cucch.ino cannella
1 cucch.ino sale
0.5 cucch.ino pepe nero Macinato al momento
Patatine fritte e formaggio
600 g patatine fritte surgelate- 200 g gouda A fette sottili
Insalata
- 0.5 pz. lattuga iceberg
2 pz. pomodori
0.5 pz. cetriolo
Salsa all'aglio
2 dl yogurt greco
3 cucch. maionese- 2 spicchio aglio Schiacciato
- 1 cucch. succo di limone
- 1 pizzico sale
Istruzioni
Preparazione
- Taglia 600 g di sovracosce di pollo disossate a strisce sottili di circa 1 cm, così la carne avrà bordi croccanti come un vero shawarma.
- Mescola 2 cucch. olio d'oliva, 2 cucch. succo di limone, 2 spicchio aglio, 2 cucch.ino cumino, 2 cucch.ino paprica, 1 cucch.ino coriandolo macinato, 1 cucch.ino curcuma, 0.5 cucch.ino cannella, 1 cucch.ino sale e 0.5 cucch.ino pepe nero in una ciotola per ottenere una marinata.
- Fai marinare le strisce di pollo in frigorifero per almeno 30 minuti. Rigirale prima bene nella marinata, in modo che tutti i pezzi siano ricoperti, e copri la ciotola.
- Mescola 2 dl yogurt greco, 3 cucch. maionese, 2 spicchio aglio, 1 cucch. succo di limone e 1 pizzico sale per ottenere una salsa all'aglio, mentre il pollo marina. Metti la salsa in frigorifero.
- Taglia 0.5 pz. lattuga iceberg a listarelle sottili e riduci 2 pz. pomodori e 0.5 pz. cetriolo a dadini piccoli. Metti l'insalata in frigorifero, così sarà ben fredda al momento di servire.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 200 °C con aria calda.
- Disponi il pollo marinato nel cestello in uno strato uniforme e fallo arrostire a 200 °C per 12 minuti. Scuoti il cestello a metà cottura, così le strisce si caramellano leggermente ai bordi.
- Controlla con un termometro per carne che il pollo abbia raggiunto una temperatura al cuore di almeno 75 °C. Togli il pollo e tienilo al caldo.
- Metti 600 g patatine fritte surgelate nel cestello e falle arrostire a 200 °C per 18 minuti, finché sono dorate e croccanti. Scuoti il cestello 2-3 volte durante la cottura.
- Metti le patatine fritte calde in 2 vaschette di alluminio e distribuisci sopra il pollo shawarma.
- Copri il pollo in entrambe le vaschette con 200 g gouda a fette, in modo che il formaggio ricopra tutta la superficie.
- Fai sciogliere il formaggio nell'airfryer a 200 °C per 4 minuti per ogni vaschetta, finché il formaggio fa le bolle e prende un po' di colore. Gratina una vaschetta alla volta se non c'è spazio per entrambe nel cestello.
Assemblaggio
- Aggiungi prima l'insalata fredda e poi la salsa all'aglio sopra il formaggio fuso, quando le vaschette sono state tolte dall'airfryer.
- Servi subito, mentre il formaggio è caldo e l'insalata è ancora fredda e croccante.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Usa il gouda a fette anziché il formaggio grattugiato. La ventola dell'airfryer può spostare il formaggio grattugiato per tutto il cestello, mentre le fette restano ferme e si sciolgono in modo uniforme sul pollo. Aspetta ad aggiungere insalata e salsa finché il formaggio non si è sciolto e le vaschette non sono fuori dall'airfryer: così l'insalata resta fredda e croccante e le patatine fritte non diventano molli. Variante:
Sostituisci il pollo con strisce sottili di agnello o di manzo, oppure usa carne per kebab o shawarma già pronta. Un paio di cucchiaiate di sambal oelek o di salsa al peperoncino danno il classico tocco piccante. Scegli patatine fritte senza rivestimento se il piatto deve essere senza glutine, e controlla sempre la confezione. Come servire:
Servi direttamente nelle vaschette di alluminio, con altra salsa all'aglio a parte. Il piatto è un pasto completo di per sé, quindi non serve altro che una bibita fredda. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare le patatine fritte in due riprese e gratinare una vaschetta alla volta.
Usa il gouda a fette anziché il formaggio grattugiato. La ventola dell'airfryer può spostare il formaggio grattugiato per tutto il cestello, mentre le fette restano ferme e si sciolgono in modo uniforme sul pollo. Aspetta ad aggiungere insalata e salsa finché il formaggio non si è sciolto e le vaschette non sono fuori dall'airfryer: così l'insalata resta fredda e croccante e le patatine fritte non diventano molli. Variante:
Sostituisci il pollo con strisce sottili di agnello o di manzo, oppure usa carne per kebab o shawarma già pronta. Un paio di cucchiaiate di sambal oelek o di salsa al peperoncino danno il classico tocco piccante. Scegli patatine fritte senza rivestimento se il piatto deve essere senza glutine, e controlla sempre la confezione. Come servire:
Servi direttamente nelle vaschette di alluminio, con altra salsa all'aglio a parte. Il piatto è un pasto completo di per sé, quindi non serve altro che una bibita fredda. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare le patatine fritte in due riprese e gratinare una vaschetta alla volta.
Valori nutrizionali
Calorie: 850kcalCarboidrati: 48gProteine: 49gGrassi: 51gGrassi saturi: 18gGrassi polinsaturi: 10gGrassi monoinsaturi: 20gGrassi trans: 0.5gColesterolo: 220mgSodio: 1490mgPotassio: 1460mgFibre: 6gZuccheri: 6gVitamina A: 1950IUVitamina C: 25mgCalcio: 470mgFerro: 4mgCarboidrati netti: 42g
