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Hamburger di manzo sfilacciato e succoso

Burger di pulled beef nell'airfryer

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Questa ricetta dà un burger di pulled beef delizioso e succoso, che puoi gustare con i tuoi contorni preferiti. Nota che ti serve un modello di airfryer un po' più grande se vuoi cuocere la carne a lungo, come indicato nella ricetta qui. Guarda una versione adattata della ricetta sotto I NOSTRI MIGLIORI CONSIGLI PER LA RICETTA.
Servings 4 pz.
Preparazione 15 minuti
Cottura 4 ore
Tempo di riposo 20 minuti
Tempo totale 4 ore 35 minuti

Attrezzatura

  • 1 Friggitrice ad aria
  • 1 Ciotola
  • 1 Carta da cucina
  • 1 Carta stagnola
  • 1 Termometro da cucina
  • 1 Forchetta

Ingredienti

  • 800 g petto di manzo
  • 4 pz. panini per hamburger
  • løgkompot ikon1 vasetto Reklamelinkcomposta di cipolle Hr Skov
  • cheddar ost ikon4 fette cheddar
  • barbecuesauce ikon6 cucch. salsa barbecue
  • Salt og peper i salt og peber bøtter1 cucch.ino sale e pepe
  • paprika pulver ikon2 cucch.ino paprika
  • 1 cucch.ino aglio in polvere
  • løg pulver ikon1 cucch.ino cipolla in polvere
  • ½ cucch.ino pepe di Cayenna
  • brunfarin ikon1 cucch.ino zucchero di canna

Istruzioni

  • Prepara la carne:
    Asciuga 800 g petto di manzo con carta da cucina.
    Mescola sale, pepe, paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe di Cayenna e zucchero di canna in una ciotola e strofina bene la carne con il mix.
    Et helt oksebryst krydres på en hvidbejdset træbordplade i køkkenet
  • Airfryer:
    Preriscalda il tuo airfryer a 120 °C.
    Metti il petto di manzo nell'airfryer e cuocilo a 120 °C per circa 2 ore senza carta stagnola. Poi avvolgilo ben stretto nella carta stagnola e continua la cottura a 120 °C per circa 2 ore.
    La carne è pronta quando raggiunge 90–95 °C al cuore e il termometro entra facilmente. Se è ancora dura, lasciala cuocere altri 20–30 minuti nella carta stagnola.
    Oksebryst tilberedes ved 120 grader i min airfryer med termometer
  • Tempo di riposo:
    Quando la carne è pronta, lasciala riposare 20 minuti nella carta stagnola.
    Det tilberedte oksebryst pakkes ind i alufolie og hviler på køkkenbordet
  • Sfilaccia la carne:
    Usa una forchetta per "pullare" o sfilacciare la carne, poi mescolala con il fondo di cottura rimasto nella carta stagnola e metà della salsa BBQ.
    Det tilberedte oksebryst trækkes fra hinanden med en gaffel
  • Assemblaggio del burger:
    Tosta leggermente i panini per hamburger nell'airfryer a 180 °C per 2-3 minuti.
    Metti una fetta di cheddar sulla base di ogni panino, aggiungi il pulled beef, condito con salsa BBQ, composta di cipolle e, facoltativamente, coleslaw o cetriolini sottaceto.
    Copri con la parte superiore del panino.
    En pulled beef burger samles med cheddarost, BBQ-sauce og løgkompot

Note

Puoi usare il petto di manzo precotto per ridurre il tempo di cottura nell'airfryer.
Quando usi il petto di manzo precotto, lo scopo principale dell'airfryer è aggiungere sapore attraverso la caramellizzazione e riscaldare la carne fino alla temperatura desiderata, anziché cuocerla da cruda.

Ecco una versione adattata della ricetta con petto di manzo precotto:

 

Ingredienti:

  • 800 g di petto di manzo precotto
  • Miscela di spezie (come indicato nella ricetta originale)
  • Il resto degli ingredienti come prima
 

Tempo di cottura: Circa 45 minuti nell'airfryer

Tempo totale: Circa 1 ora e 15 minuti
 

Preparazione:

 
  1. Prepara la carne: Se il petto di manzo è in frigorifero, lascialo arrivare a temperatura ambiente. Asciuga la superficie con carta da cucina e strofina bene la miscela di spezie.
  2. Airfryer: Preriscalda il tuo airfryer a 150°C. Metti il petto di manzo precotto nell'airfryer. Poiché la carne è già cotta, devi usare l'airfryer solo per riscaldare la carne fino in fondo e aggiungere una deliziosa crosta.
  3. Cottura: Avvolgi la carne senza stringere nella carta stagnola e scaldala per circa 30–40 minuti, finché raggiunge 75 °C al cuore. Togli la carta stagnola negli ultimi 10 minuti.
  4. Tempo di riposo e "pulling": Segui lo stesso tempo di riposo e lo stesso processo di "pulling" della ricetta originale.
Usando il petto di manzo precotto, risparmi molto tempo, e il processo diventa più gestibile, soprattutto se prevedi un pasto con un tempo di preparazione più breve.
Tieni però presente che il sapore e la consistenza possono variare un po' rispetto al petto di manzo tradizionalmente cotto lentamente, ma il risultato sarà comunque delizioso.
Ricordati sempre di regolare spezie e contorni secondo il tuo gusto personale.

Valori nutrizionali

Calorie: 757kcalCarboidrati: 47.2gProteine: 48gGrassi: 41.4gGrassi saturi: 16.9gSodio: 1139mgFibre: 2gZuccheri: 18.1g
Autore: Morten Jensen
Calorie: 757kcal
Portata: Piatto principale, Pranzo
Cucina: Americana
Parole chiave: Adatto ai bambini
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