Frittelle di patate in airfryer
Croccanti frittelle di patate tedesche fatte con patate crude e cipolla grattugiate grossolanamente, cotte dorate in airfryer con pochissimo olio. Le Frittelle di patate — conosciute in Germania come Reibekuchen o Kartoffelpuffer — si servono tradizionalmente calde con composta di mele fredda.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Grattugia Lato a fori larghi
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Strofinaccio Pulito, per strizzare via il liquido
- 1 Spatola a gomito
- 1 Pennello
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienti
Frittelle di patate
- 1 kg patate farinose Sbucciate
1 pz. cipolla Sbucciata
2 pz. uova- 3 cucch. fecola di patate
1.5 cucch.ino sale
0.5 cucch.ino pepe nero Macinato fresco
1 pizzico noce moscata grattugiata- 2 cucch. olio di colza Per spennellare
Per servire
- 400 g composta di mele Fredda
Istruzioni
Preparazione
- Grattugia 1 kg di patate farinose e 1 pz. cipolla grossolanamente sul lato con i fori larghi della grattugia, direttamente in una ciotola capiente. Grattugia la cipolla insieme alle patate — questo mantiene il composto chiaro.
- Metti il composto grattugiato in un canovaccio pulito, raccoglilo intorno al composto e strizzalo con forza sopra il lavandino, finché non esce più liquido. Questa spremitura determina se le frittelle saranno croccanti o gommose.
- Rimetti il composto strizzato nella ciotola e incorpora 2 pz. uova, 3 cucch. fecola di patate, 1.5 cucch.ino sale, 0.5 cucch.ino pepe nero e 1 pizzico noce moscata grattugiata. Mescola solo fino a quando il composto si lega, e cuocilo subito.
- Forma il composto in 8 frittelle piatte di circa 1 cm di spessore e 10 cm di diametro. Spennellale su entrambi i lati con 2 cucch. olio di colza.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 190 °C in modalità aria calda.
- Metti un foglio di carta forno nel cestello e disponi le frittelle in un unico strato, senza farle toccare. Cuocile a 190 °C per 10 minuti.
- Gira le frittelle con delicatezza usando una spatola, e continua la cottura a 190 °C per altri 6-8 minuti, finché sono dorate e croccanti sui bordi.
Per servire
- Servi le frittelle calde e croccanti con 400 g composta di mele a fianco.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Strizza il composto di patate il più possibile — il liquido che ne esce fa tutta la differenza tra frittelle croccanti e frittelle gommose. Tienile sottili e cuocile in un unico strato, così l'aria calda può circolare tutt'intorno. Variante:
Aggiungi al composto 2 cucchiai di prezzemolo o erba cipollina tritati finemente, oppure grattugia una mela acidula per una versione più dolce. Come servire:
Nella tradizione tedesca si servono con composta di mele, ma sono ottime anche con panna acida ed erba cipollina o come contorno al salmone affumicato. Porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi cuocere le frittelle in due infornate e tenere la prima al caldo in forno a 80 °C.
Strizza il composto di patate il più possibile — il liquido che ne esce fa tutta la differenza tra frittelle croccanti e frittelle gommose. Tienile sottili e cuocile in un unico strato, così l'aria calda può circolare tutt'intorno. Variante:
Aggiungi al composto 2 cucchiai di prezzemolo o erba cipollina tritati finemente, oppure grattugia una mela acidula per una versione più dolce. Come servire:
Nella tradizione tedesca si servono con composta di mele, ma sono ottime anche con panna acida ed erba cipollina o come contorno al salmone affumicato. Porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi cuocere le frittelle in due infornate e tenere la prima al caldo in forno a 80 °C.
Valori nutrizionali
Calorie: 385kcalCarboidrati: 62gProteine: 8gGrassi: 11gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 3gGrassi monoinsaturi: 5gColesterolo: 93mgSodio: 880mgPotassio: 1150mgFibre: 6gZuccheri: 13gVitamina A: 180IUVitamina C: 28mgCalcio: 45mgFerro: 2mgCarboidrati netti: 56g
