Chorizo arrosto in Airfryer
Piccole salsicce fresche di chorizo, arrostite fino a diventare croccanti nell'airfryer, mentre il grasso rosso di paprica si scioglie e si raccoglie nel cestello. Tapas spagnole in un quarto d'ora — servi le salsicce calde con pane rustico per intingere nel grasso speziato.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotola
- 1 Termometro per carne
Ingredienti
- 500 g salsicce fresche di chorizo Piccole, da friggere — non chorizo stagionato
1 cucch. olio d'oliva
2 spicchio aglio Leggermente schiacciati, con la buccia
1 cucch.ino paprica affumicata Pimentón dulce
Per servire
- 300 g pane a pasta madre Tagliato a fette spesse
- 1 cucch.ino sale in fiocchi
2 cucch. prezzemolo fresco Tritato grossolanamente
Istruzioni
Preparazione
- Asciuga 500 g salsicce fresche di chorizo con carta da cucina e punzecchia ogni salsiccia in 3-4 punti con la punta di un coltello. I forellini lasciano uscire il grasso rosso di paprica nel cestello, mentre la pelle mantiene la forma.
- Mescola le salsicce in una ciotola con 1 cucch. olio d'oliva e 1 cucch.ino paprica affumicata, finché non sono ricoperte da uno strato sottile e uniforme. Schiaccia leggermente 2 spicchio aglio con il lato piatto del coltello, ma lascia la buccia.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 190 °C con aria calda.
- Disponi le salsicce nel cestello in un unico strato con circa 1 cm di distanza, e distribuisci gli spicchi d'aglio tra di loro. Non sovraccaricare il cestello — le salsicce devono diventare croccanti su tutti i lati.
- Fai arrostire le salsicce per 12 minuti a 190 °C, girandole dopo 6 minuti, così diventano scure e croccanti su entrambi i lati. Il grasso si raccoglie sul fondo del cestello e diventa rosso intenso durante la cottura.
- Controlla con un termometro per carne che la temperatura al cuore sia di almeno 75 °C. Se le salsicce sono spesse, lasciale altri 2-3 minuti a 190 °C.
Per servire
- Taglia 300 g pane a pasta madre a fette spesse mentre le salsicce arrostiscono. Se vuoi, scalda le fette di pane per 2 minuti a 190 °C nell'airfryer quando togli le salsicce.
- Versa le salsicce e il grasso sciolto dal cestello in una ciotola da portata calda. Cospargi con 1 cucch.ino sale in fiocchi e 2 cucch. prezzemolo fresco, e servi subito con il pane per intingere nel grasso.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Usa salsicce fresche di chorizo da friggere (chorizo fresco), non chorizo stagionato — il chorizo stagionato non ha abbastanza grasso da rilasciare e diventa duro e secco nell'airfryer. Punzecchia le salsicce, ma non tagliarle: i forellini lasciano uscire il grasso, mentre la pelle mantiene la forma e diventa croccante. Variante:
Versa 2 cucchiai di sherry secco o vino rosso sulle salsicce appena cotte nella ciotola calda, e mescola nel grasso — così ottieni il classico delle tapas chorizo al vino. Le salsicce possono anche essere tagliate a metà per il lungo dopo la cottura e adagiate sul pane con una fetta sottile di manchego. Come servire:
Servi con pane rustico, olive e peperoni marinati. Metti a disposizione degli stuzzicadenti se le salsicce vanno mangiate con le mani, e metti la ciotola con il grasso al centro della tavola, così tutti possono intingere. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare la ricetta in due riprese. Le salsicce non devono stare una sopra l'altra se vuoi che diventino croccanti.
Usa salsicce fresche di chorizo da friggere (chorizo fresco), non chorizo stagionato — il chorizo stagionato non ha abbastanza grasso da rilasciare e diventa duro e secco nell'airfryer. Punzecchia le salsicce, ma non tagliarle: i forellini lasciano uscire il grasso, mentre la pelle mantiene la forma e diventa croccante. Variante:
Versa 2 cucchiai di sherry secco o vino rosso sulle salsicce appena cotte nella ciotola calda, e mescola nel grasso — così ottieni il classico delle tapas chorizo al vino. Le salsicce possono anche essere tagliate a metà per il lungo dopo la cottura e adagiate sul pane con una fetta sottile di manchego. Come servire:
Servi con pane rustico, olive e peperoni marinati. Metti a disposizione degli stuzzicadenti se le salsicce vanno mangiate con le mani, e metti la ciotola con il grasso al centro della tavola, così tutti possono intingere. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare la ricetta in due riprese. Le salsicce non devono stare una sopra l'altra se vuoi che diventino croccanti.
Valori nutrizionali
Calorie: 600kcalCarboidrati: 41gProteine: 27gGrassi: 35gGrassi saturi: 12gGrassi polinsaturi: 4gGrassi monoinsaturi: 16gGrassi trans: 0.3gColesterolo: 80mgSodio: 1850mgPotassio: 450mgFibre: 3gZuccheri: 2gVitamina A: 700IUVitamina C: 2mgCalcio: 50mgFerro: 3mgCarboidrati netti: 38g
