Sausage Rolls in Airfryer
Sausage rolls britannici con ripieno di carne di maiale macinata aromatizzata alla salvia e al timo, arrotolato nella pasta sfoglia. Nell'airfryer la pasta diventa dorata e sfogliata, mentre il ripieno resta succoso.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello affilato
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Ciotolina
- 1 Pennello da cucina
- 1 Carta da forno (per airfryer)
- 1 Termometro per carne
Ingredienti
400 g carne di maiale macinata Non troppo magra – oppure carne di salsicce fresche tolta dal budello
1 pz. cipolla Piccola
3 cucch. pangrattato
2 cucch. latte- 1 cucch.ino salvia essiccata Oppure 1 cucchiaio di salvia fresca, tritata finemente
0.5 cucch.ino timo essiccato
1 cucch.ino sale Dimezzalo, se usi carne di salsiccia già speziata
0.5 cucch.ino pepe nero Appena macinato
1 pizzico noce moscata Grattugiata
Pasta sfoglia e doratura
275 g pasta sfoglia 1 rotolo dal banco frigo, circa 25 x 40 cm
1 pz. uovo Per spennellare
Istruzioni
Preparazione
- Sbuccia e trita molto finemente 1 pz. cipolla.
- Mescola 400 g carne di maiale macinata con la cipolla, 3 cucch. pangrattato, 2 cucch. latte, 1 cucch.ino salvia essiccata, 0.5 cucch.ino timo essiccato, 1 cucch.ino sale, 0.5 cucch.ino pepe nero e 1 pizzico noce moscata in una ciotola. Amalgama bene il composto finché è uniforme e leggermente appiccicoso.
- Srotola 275 g pasta sfoglia sulla sua carta forno e tagliala nel senso della lunghezza in due strisce uguali di circa 12 x 40 cm.
- Forma il composto in due rotoli lunghi e regolari, della stessa lunghezza delle strisce di pasta. Disponi un rotolo lungo ogni striscia, leggermente spostato su un lato rispetto al centro.
- Sbatti leggermente 1 pz. uovo in una piccola ciotola.
- Ripiega il lato più largo della pasta sopra il ripieno e chiudi la giunzione con un po' d'uovo sbattuto. Premi bene i bordi e gira i rotoli in modo che la giunzione sia rivolta verso il basso.
- Taglia ogni rotolo in 6 pezzi uguali con un coltello affilato.
- Spennella i pezzi con l'uovo rimasto e pratica 2-3 piccoli tagli obliqui sulla parte superiore di ogni pezzo, così il vapore può uscire.
Cottura nell'airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C in modalità aria calda.
- Metti la carta forno nel cestello e distribuisci i pezzi sopra, con la giunzione rivolta verso il basso, così non si aprono. Lascia circa 2 cm di spazio tra un pezzo e l'altro, in modo che la pasta possa gonfiarsi liberamente – cuocili in due volte, se non c'è posto per tutti.
- Cuoci a 180 °C per 16-18 minuti, finché la pasta sfoglia è gonfia e dorata. Non girarli durante la cottura, così la giunzione resta rivolta verso il basso, ma dai un'occhiata a metà cottura e scambia di posto i pezzi se si dorano in modo irregolare.
- Controlla con un termometro da cucina che il ripieno abbia raggiunto i 75 °C al centro. Se non ci è ancora arrivato, cuocili per altri 2-3 minuti a 180 °C.
Per servire
- Lascia raffreddare i sausage rolls per 5 minuti prima di servirli: il ripieno è molto caldo appena uscito dall'airfryer. Sono buoni sia tiepidi sia freddi.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Tieni la pasta sfoglia in frigo fino al momento di usarla: la pasta fredda si gonfia meglio e diventa più croccante. Metti pure i rotoli chiusi in frigo per 15 minuti prima di tagliarli, così i tagli verranno netti e precisi. Giunzione verso il basso:
Metti sempre i pezzi nel cestello con la giunzione verso il basso. Così il loro stesso peso la tiene chiusa e il ripieno non può spingere la pasta verso l'alto mentre si gonfia. Impasto di carne, non würstel interi:
I sausage rolls si fanno con un impasto di carne speziato, come quello delle salsicce, arrotolato nella pasta sfoglia – non con un würstel intero, come nei cornetti al würstel o nei würstel in crosta. Variante:
Usa la carne di salsicce fresche (tolta dal budello), come la salsiccia di maiale o la luganega, al posto della carne di maiale macinata, e riduci il sale, perché la carne è già speziata. Cospargi la superficie con semi di sesamo, di papavero o di finocchio subito dopo aver spennellato, oppure mescola 1 cucchiaino di senape nel composto per un gusto più deciso. Come servirli:
Servili tiepidi o freddi: come snack, a pranzo, nel pranzo al sacco o sul tavolo del buffet. Si abbinano bene a senape, ketchup o un chutney acidulo. Dimensione delle porzioni:
La ricetta dà circa 12 pezzi, cioè 3 a porzione. Se la tua airfryer è più piccola, puoi cuocerli in due volte. Congelali crudi:
I pezzi tagliati si possono congelare crudi, prima di spennellarli. Spennellali con l'uovo subito prima della cottura e cuocili direttamente da congelati a 180 °C: aggiungi 6-8 minuti in più e controlla che il ripieno abbia raggiunto i 75 °C al centro.
Tieni la pasta sfoglia in frigo fino al momento di usarla: la pasta fredda si gonfia meglio e diventa più croccante. Metti pure i rotoli chiusi in frigo per 15 minuti prima di tagliarli, così i tagli verranno netti e precisi. Giunzione verso il basso:
Metti sempre i pezzi nel cestello con la giunzione verso il basso. Così il loro stesso peso la tiene chiusa e il ripieno non può spingere la pasta verso l'alto mentre si gonfia. Impasto di carne, non würstel interi:
I sausage rolls si fanno con un impasto di carne speziato, come quello delle salsicce, arrotolato nella pasta sfoglia – non con un würstel intero, come nei cornetti al würstel o nei würstel in crosta. Variante:
Usa la carne di salsicce fresche (tolta dal budello), come la salsiccia di maiale o la luganega, al posto della carne di maiale macinata, e riduci il sale, perché la carne è già speziata. Cospargi la superficie con semi di sesamo, di papavero o di finocchio subito dopo aver spennellato, oppure mescola 1 cucchiaino di senape nel composto per un gusto più deciso. Come servirli:
Servili tiepidi o freddi: come snack, a pranzo, nel pranzo al sacco o sul tavolo del buffet. Si abbinano bene a senape, ketchup o un chutney acidulo. Dimensione delle porzioni:
La ricetta dà circa 12 pezzi, cioè 3 a porzione. Se la tua airfryer è più piccola, puoi cuocerli in due volte. Congelali crudi:
I pezzi tagliati si possono congelare crudi, prima di spennellarli. Spennellali con l'uovo subito prima della cottura e cuocili direttamente da congelati a 180 °C: aggiungi 6-8 minuti in più e controlla che il ripieno abbia raggiunto i 75 °C al centro.
Valori nutrizionali
Calorie: 475kcalCarboidrati: 31gProteine: 25gGrassi: 27gGrassi saturi: 12gGrassi polinsaturi: 3gGrassi monoinsaturi: 11gGrassi trans: 0.1gColesterolo: 90mgSodio: 950mgPotassio: 420mgFibre: 2gZuccheri: 2gVitamina A: 90IUVitamina C: 1mgCalcio: 45mgFerro: 2.2mgCarboidrati netti: 29g
