Torta Foresta Nera in Airfryer
Classica Torta Foresta Nera cotta in airfryer: una leggera base al cacao spennellata con kirsch, farcita a strati con ciliegie fresche e soffice panna montata. La superficie è decorata con cioccolato fondente grattugiato e ciliegie intere.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tortiera apribile (18 cm)
- 1 Carta da forno (per airfryer)
- 2 Ciotola per impasto
- 1 Frullino elettrico
- 1 Coltello da pane Per dividere la base orizzontalmente
- 1 Grattugia Per il cioccolato
- 1 Griglia Per il raffreddamento
Ingredienti
Base al cacao
3 pz. uovo A temperatura ambiente
150 g zucchero
100 g farina 00
30 g cacao in polvere Amaro, non zuccherato
1 cucch.ino lievito per dolci
1 pizzico sale
75 g burro Sciolto
50 ml latte intero
Ciliegie e kirsch
350 g ciliegie fresche Denocciolate- 2 cucch. zucchero Per le ciliegie
3 cucch. kirsch Acquavite di ciliegie
Panna montata e decorazione
400 ml panna da montare Ben fredda
2 cucch. zucchero a velo
1 cucch.ino zucchero vanigliato
50 g cioccolato fondente Da grattugiare
Istruzioni
Preparazione
- Preriscalda l'airfryer a 160 °C in modalità aria calda.
- Rivesti il fondo di una tortiera apribile da 18 cm con carta da forno, e ungi leggermente il bordo. Lo stampo deve poter stare libero nel cestello con aria tutt'intorno, così il calore può circolare.
- Sciacqua 350 g ciliegie fresche, denocciolale e tagliane a metà circa due terzi. Mescola le ciliegie tagliate a metà con 2 cucch. zucchero, e lasciale riposare mentre prepari l'impasto. Conserva il resto delle ciliegie intere per decorare.
- Sciogli 75 g burro, e lascialo raffreddare finché è appena tiepido.
Base al cacao
- Monta 3 pz. uovo e 150 g zucchero con le fruste elettriche per 4-5 minuti, finché il composto diventa chiaro e spumoso. Il composto è pronto quando forma un nastro spesso che scivola lentamente all'indietro.
- Setaccia 100 g farina 00, 30 g cacao in polvere, 1 cucch.ino lievito per dolci e 1 pizzico sale sul composto di uova, e incorpora delicatamente per non smontare il composto.
- Aggiungi il burro tiepido e 50 ml latte intero, e incorpora solo finché l'impasto è omogeneo. Versa l'impasto nello stampo e livella la superficie.
Cottura in airfryer
- Metti lo stampo nel cestello dell'airfryer e cuoci la torta a 160 °C per 28-30 minuti. Dopo 15 minuti, appoggia un foglio di carta da forno sopra, senza sigillare, se la superficie scurisce troppo.
- Controlla la torta al centro con uno stuzzicadenti: deve uscire pulito. Se l'impasto è ancora umido, cuoci altri 3-5 minuti a 160 °C.
- Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti. Poi stacca il bordo e capovolgi la base su una gratella. Lasciala raffreddare completamente per almeno 45 minuti prima di tagliarla.
Assemblaggio e servizio
- Taglia orizzontalmente la base al cacao ormai fredda in due strati con un coltello da pane. Se la base è abbastanza alta, puoi tagliare tre strati sottili invece di due.
- Spennella entrambi gli strati con 3 cucch. kirsch, così la base diventa bella umida, e lasciala riposare per 5 minuti.
- Monta 400 ml panna da montare a neve morbida insieme a 2 cucch. zucchero a velo e 1 cucch.ino zucchero vanigliato. Fermati mentre la panna è ancora morbida, perché si rassoderà quando la stenderai.
- Farcisci lo strato inferiore con un abbondante strato di panna montata, e distribuisci sopra le ciliegie zuccherate. Appoggia lo strato superiore e premi leggermente, così la torta si assesta.
- Copri la superficie con la panna montata rimasta. Grattugia 50 g cioccolato fondente sopra la torta, e decora con le ciliegie intere.
- Metti la torta in frigorifero per almeno 15 minuti, così gli strati si assestano, e servila fredda.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Usa una tortiera apribile che possa stare libera nel cestello con almeno un centimetro e mezzo d'aria tutt'intorno, altrimenti la base cuoce in modo irregolare. Apri l'airfryer il meno possibile nei primi 15 minuti, così la soffice base al cacao non si sgonfia. Basi separate:
Se hai due stampi uguali, puoi dividere l'impasto e cuocere due basi sottili a 160 °C per 15-18 minuti ciascuna. Così eviti del tutto di dover tagliare la base a metà. Variante:
Senza alcol, spennella le basi con succo di ciliegia con l'aggiunta di una goccia di essenza di mandorla. Se le ciliegie non sono di stagione, puoi usare ciliegie surgelate scongelate, ma scolale bene prima, così la panna montata non diventa acquosa. Come servire:
Servi la torta fredda, direttamente dal frigorifero, con una tazza di caffè nero. La torta basta per 6-8 fette più piccole, anche se è pensata come 4 porzioni. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare la ricetta in due riprese.
Usa una tortiera apribile che possa stare libera nel cestello con almeno un centimetro e mezzo d'aria tutt'intorno, altrimenti la base cuoce in modo irregolare. Apri l'airfryer il meno possibile nei primi 15 minuti, così la soffice base al cacao non si sgonfia. Basi separate:
Se hai due stampi uguali, puoi dividere l'impasto e cuocere due basi sottili a 160 °C per 15-18 minuti ciascuna. Così eviti del tutto di dover tagliare la base a metà. Variante:
Senza alcol, spennella le basi con succo di ciliegia con l'aggiunta di una goccia di essenza di mandorla. Se le ciliegie non sono di stagione, puoi usare ciliegie surgelate scongelate, ma scolale bene prima, così la panna montata non diventa acquosa. Come servire:
Servi la torta fredda, direttamente dal frigorifero, con una tazza di caffè nero. La torta basta per 6-8 fette più piccole, anche se è pensata come 4 porzioni. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare la ricetta in due riprese.
Valori nutrizionali
Calorie: 1010kcalCarboidrati: 95gProteine: 13gGrassi: 63gGrassi saturi: 38gGrassi polinsaturi: 2.5gGrassi monoinsaturi: 17gGrassi trans: 1gColesterolo: 290mgSodio: 190mgPotassio: 555mgFibre: 6gZuccheri: 65gVitamina A: 1780IUVitamina C: 6mgCalcio: 113mgFerro: 3.9mgCarboidrati netti: 89g
