Patè di sedano rapa in Airfryer
Un patè vegetariano e soffice di sedano rapa grattugiato grossolanamente, cotto con uova, panna ed erbe aromatiche fresche. Ottiene una superficie dorata nell'Airfryer ed è altrettanto buono tiepido o freddo, tagliato a fette.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Grattugia
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Ovnfast form Deve poter stare nel cestello dell'Airfryer
- 1 Carta stagnola
Ingredienti
Composto per il patè
- 500 g sedano rapa Grattugiato grossolanamente
1 pz. cipolla Tritata finemente
2 spicchio aglio Schiacciati
3 pz. uova
2 dl panna fresca- 2 cucch. fecola di patate
1 cucch.ino senape di Digione
1 cucch.ino sale
0.5 cucch.ino pepe nero Macinato fresco
0.25 cucch.ino noce moscata Grattugiata
Erbe aromatiche fresche
- 3 cucch. prezzemolo Tritato finemente
2 cucch. erba cipollina Tritata finemente
1 cucch. timo Foglie fresche
Per lo stampo
1 cucch. burro Per ungere lo stampo
Istruzioni
Preparazione
- Sbuccia e grattugia grossolanamente 500 g di sedano rapa. Metti il sedano grattugiato in un canovaccio pulito e strizza via più liquido possibile.
- Trita finemente 1 pz. cipolla e schiaccia 2 spicchio aglio. Trita finemente 3 cucch. prezzemolo, 2 cucch. erba cipollina e 1 cucch. timo.
- Sbatti 3 pz. uova insieme a 2 dl panna fresca, 2 cucch. fecola di patate e 1 cucch.ino senape di Digione fino a ottenere un composto completamente liscio e senza grumi.
- Mescola sedano rapa, cipolla, aglio ed erbe aromatiche nel composto di uova. Insaporisci con 1 cucch.ino sale, 0.5 cucch.ino pepe nero e 0.25 cucch.ino noce moscata.
- Ungi accuratamente uno stampo da forno adatto al cestello dell'Airfryer con 1 cucch. burro.
Cottura in Airfryer
- Preriscalda l'Airfryer a 160 °C ad aria calda.
- Versa il composto di sedano rapa nello stampo imburrato e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio. Copri lo stampo ermeticamente con carta stagnola.
- Metti lo stampo nel cestello dell'Airfryer e cuoci il patè coperto a 160 °C per 25 minuti.
- Rimuovi la carta stagnola e continua a cuocere il patè a 160 °C per altri 10 minuti, finché la superficie è dorata e il composto si è rassodato.
- Controlla se il patè è cotto infilando un coltello sottile al centro. Deve uscire quasi pulito. Se il composto è ancora umido, prosegui la cottura per altri 3-5 minuti a 160 °C.
Per servire
- Lascia riposare il patè nello stampo per 10 minuti, in modo che si rassodi e sia facile da tagliare a fette belle regolari.
- Servi il patè di sedano rapa tiepido o freddo, a fette, con pane tostato e un po' di erbe aromatiche fresche extra sopra.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Strizza via più liquido possibile dal sedano rapa grattugiato. Se il composto resta troppo umido, il patè si compatta male e risulta di consistenza pesante. Variante:
Incorpora 50 g di formaggio stagionato grattugiato o una manciata di noci tostate e tritate grossolanamente nel composto per più corposità e sapore. Per servire:
Servi come antipasto con pane di segale tostato, cipolle rosse in agrodolce e un cucchiaio di crème fraîche con scorza di limone. Dimensione delle porzioni:
Se la tua Airfryer è più piccola, puoi cuocere il patè in due stampini piccoli, in due infornate.
Strizza via più liquido possibile dal sedano rapa grattugiato. Se il composto resta troppo umido, il patè si compatta male e risulta di consistenza pesante. Variante:
Incorpora 50 g di formaggio stagionato grattugiato o una manciata di noci tostate e tritate grossolanamente nel composto per più corposità e sapore. Per servire:
Servi come antipasto con pane di segale tostato, cipolle rosse in agrodolce e un cucchiaio di crème fraîche con scorza di limone. Dimensione delle porzioni:
Se la tua Airfryer è più piccola, puoi cuocere il patè in due stampini piccoli, in due infornate.
Valori nutrizionali
Calorie: 305kcalCarboidrati: 20gProteine: 8gGrassi: 26gGrassi saturi: 15gGrassi polinsaturi: 1.5gGrassi monoinsaturi: 7gGrassi trans: 0.6gColesterolo: 175mgSodio: 625mgPotassio: 500mgFibre: 3gZuccheri: 5gVitamina A: 640IUVitamina C: 15mgCalcio: 110mgFerro: 2mgCarboidrati netti: 17g
