Biscotti ripieni di mele in Airfryer
Biscotti di pasta frolla croccanti con un morbido ripieno di mele, cannella e noci, cotti nell'Airfryer in 12 minuti. Un classico tedesco che profuma di Natale e riceve un'elegante spolverata di zucchero a velo alla fine.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Mattarello
- 1 Rund udstikker Circa 6 cm di diametro
- 1 Lille gryde
- 1 Carta da forno Per l'Airfryer
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Griglia da forno
- 1 Lille si Per lo zucchero a velo
Ingredienti
Pasta frolla
250 g farina 00
150 g burro Freddo, a dadini
80 g zucchero a velo
1 pz. tuorlo d'uovo
1 cucch.ino zucchero vanigliato
1 pizzico sale
Ripieno di mele
2 pz. mele Aspre, ad es. Belle de Boskoop
50 g noci Tritate finemente
2 cucch. zucchero di canna
1 cucch.ino cannella Macinata
1 cucch. succo di limone
1 cucch. acqua
Per spennellare e decorare
1 pz. albume d'uovo Per spennellare- 2 cucch. zucchero a velo Per spolverizzare
Istruzioni
Pasta frolla
- Metti 250 g di farina 00, 80 g zucchero a velo, 1 cucch.ino zucchero vanigliato e 1 pizzico sale in una ciotola. Aggiungi 150 g burro freddo a dadini e 1 pz. tuorlo d'uovo, e impasta velocemente con la punta delle dita finché l'impasto non si tiene appena insieme. Non lavorarlo più del necessario, altrimenti i biscotti diventeranno duri.
- Forma un disco piatto con l'impasto, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per 45 minuti. L'impasto freddo è più facile da stendere sottile e mantiene meglio la forma nell'Airfryer.
Ripieno di mele
- Sbuccia 2 pz. mele, elimina il torsolo e tagliale a dadini di circa 5 mm. Più fini sono i dadini, più facilmente i biscotti si richiuderanno intorno al ripieno.
- Metti i dadini di mela in un pentolino insieme a 2 cucch. zucchero di canna, 1 cucch.ino cannella, 1 cucch. succo di limone e 1 cucch. acqua. Lascia sobbollire a fuoco medio per 6-8 minuti, mescolando, finché le mele sono morbide e il liquido si è ridotto a una composta densa.
- Incorpora 50 g noci al ripieno caldo e lascialo raffreddare completamente. Il ripieno deve essere freddo prima di essere messo sull'impasto.
Taglio e assemblaggio
- Stendi l'impasto freddo tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di 3-4 mm. Ritaglia dei cerchi con un coppapasta rotondo di circa 6 cm. Ti servirà un numero pari, così ogni base ha il suo coperchio, e la ricetta dà circa 20 biscotti pronti.
- Metti un cucchiaino scarso di ripieno di mele raffreddato al centro di metà dei cerchi, lasciando un bordo libero di circa 1 cm tutto intorno.
- Spennella il bordo libero con 1 pz. albume d'uovo, appoggia sopra un altro cerchio come coperchio e premi bene il bordo con una forchetta, in modo che il ripieno sia completamente sigillato. I bordi non ben sigillati fanno fuoriuscire il ripieno durante la cottura.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'Airfryer a 160 °C ad aria calda.
- Rivesti il cestello con carta da forno per friggitrice ad aria e disponi i biscotti in un unico strato, distanziati di un paio di centimetri. Cuoci a 160 °C per 12 minuti, finché non sono dorati chiari. Girali delicatamente dopo 8 minuti, così prendono colore su entrambi i lati. Cuoci in più riprese se il cestello è piccolo.
Per servire
- Lascia raffreddare completamente i biscotti su una gratella, e spolverizzali poi con 2 cucch. zucchero a velo attraverso un colino piccolo. Diventano davvero croccanti solo una volta freddi, e lo zucchero a velo si scioglie su un biscotto caldo.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Lascia raffreddare completamente il ripieno prima di assemblare i biscotti. Un ripieno caldo ammorbidisce la pasta frolla dall'interno, e i biscotti si allargano nel cestello invece di mantenere la forma rotonda. Variante:
Sostituisci le noci con nocciole o mandorle, e mescola un paio di cucchiai di uvetta tritata nel ripieno per una versione più dolce. Un tocco di scorza di limone grattugiata nell'impasto dona freschezza alle mele. Come servire:
Servi con caffè o cioccolata calda. I biscotti si conservano bene in una scatola per dolci e sono perfetti come regalo fatto in casa per chi ospita a dicembre. Porzioni:
La ricetta dà circa 20 biscotti, corrispondenti a 4 porzioni da 5 pezzi. Se la tua Airfryer è più piccola, puoi cuocere in due o tre riprese.
Lascia raffreddare completamente il ripieno prima di assemblare i biscotti. Un ripieno caldo ammorbidisce la pasta frolla dall'interno, e i biscotti si allargano nel cestello invece di mantenere la forma rotonda. Variante:
Sostituisci le noci con nocciole o mandorle, e mescola un paio di cucchiai di uvetta tritata nel ripieno per una versione più dolce. Un tocco di scorza di limone grattugiata nell'impasto dona freschezza alle mele. Come servire:
Servi con caffè o cioccolata calda. I biscotti si conservano bene in una scatola per dolci e sono perfetti come regalo fatto in casa per chi ospita a dicembre. Porzioni:
La ricetta dà circa 20 biscotti, corrispondenti a 4 porzioni da 5 pezzi. Se la tua Airfryer è più piccola, puoi cuocere in due o tre riprese.
Valori nutrizionali
Calorie: 760kcalCarboidrati: 88gProteine: 10gGrassi: 41gGrassi saturi: 21gGrassi polinsaturi: 7gGrassi monoinsaturi: 10gGrassi trans: 1gColesterolo: 130mgSodio: 85mgPotassio: 200mgFibre: 4gZuccheri: 40gVitamina A: 990IUVitamina C: 5mgCalcio: 40mgFerro: 1.3mgCarboidrati netti: 84g
