Grissini attorcigliati al pesto in Airfryer
Grissini soffici e fatti in casa, con pesto verde attorcigliato nell'impasto. Cuociono dorati e croccanti in airfryer in soli 12 minuti e profumano di aglio, basilico e parmigiano.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Mattarello
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Pennello
- 1 Carta da forno (per airfryer)
Ingredienti
Impasto
- 500 g farina 00
- 25 g lievito di birra Fresco
- 3 dl acqua tiepida
- 2 cucch. olio d'oliva
- 1 cucch.ino sale
- 1 cucch.ino zucchero
Ripieno e spennellatura
- 150 g pesto verde
- 50 g parmigiano Grattugiato
- 1 pz. uovo Sbattuto, per spennellare
Istruzioni
Impasto
- Sciogli 25 g lievito di birra in 3 dl acqua tiepida in una ciotola. L'acqua deve essere al massimo tiepida, altrimenti il lievito perde la sua forza lievitante.
- Aggiungi 1 cucch.ino zucchero, 1 cucch.ino sale e 2 cucch. olio d'oliva. Incorpora 500 g di farina 00 poco alla volta e impasta per 8-10 minuti, finché l'impasto non diventa liscio e si stacca dalle pareti della ciotola.
- Copri la ciotola con un canovaccio pulito e fai lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 60 minuti, finché non raddoppia di volume.
Formatura
- Stendi l'impasto in un rettangolo di circa 30 x 40 cm su un piano leggermente infarinato.
- Spalma 150 g pesto verde in modo uniforme su tutta la sfoglia e cospargi con 50 g parmigiano.
- Piega l'impasto in due nel senso della lunghezza, così il pesto resta chiuso all'interno, e premi delicatamente lungo il bordo per far restare il ripieno al suo posto.
- Taglia l'impasto in 8 strisce della stessa larghezza. Attorciglia ogni striscia 3-4 volte su se stessa e disponi i grissini sulla carta da forno.
- Lascia lievitare ancora i grissini coperti per 15 minuti, mentre l'airfryer si preriscalda.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 170 °C con ventola.
- Spennella i grissini con 1 pz. uovo, così avranno una superficie lucida e dorata.
- Disponi 4 grissini sulla carta da forno nel cestello, ben distanziati, e cuocili per 12 minuti a 170 °C. Girali dopo 7 minuti, così cuociono in modo uniforme.
- Ripeti con gli ultimi 4 grissini. Sono pronti quando sono dorati e suonano vuoti se batti sul fondo.
Per servire
- Servi i grissini attorcigliati al pesto tiepidi, magari con un po' di parmigiano grattugiato in più.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Usa carta da forno forata, oppure fai tu qualche foro con la punta di un coltello, così l'aria continua a circolare sotto i grissini. Lascia ai grissini molto spazio nel cestello — crescono parecchio durante la cottura e, se si toccano, i lati restano morbidi invece che croccanti. Variante:
Il pesto rosso dà un risultato più dolce e più ricco di pomodoro. Puoi anche cospargere pinoli, origano secco o qualche fiocco di peperoncino sul pesto prima di piegare l'impasto. Come servirli:
I grissini stanno bene con una zuppa di pomodoro, con un'insalata verde con mozzarella o come pane per la grigliata. Sono ottimi anche come stuzzichino con un filo di olio d'oliva per intingerli. Dosi:
Con questa ricetta ottieni 8 grissini, da cuocere in due riprese. Se la tua airfryer è piccola, cuocine 3 alla volta e aggiungi un paio di minuti al tempo di cottura totale.
Usa carta da forno forata, oppure fai tu qualche foro con la punta di un coltello, così l'aria continua a circolare sotto i grissini. Lascia ai grissini molto spazio nel cestello — crescono parecchio durante la cottura e, se si toccano, i lati restano morbidi invece che croccanti. Variante:
Il pesto rosso dà un risultato più dolce e più ricco di pomodoro. Puoi anche cospargere pinoli, origano secco o qualche fiocco di peperoncino sul pesto prima di piegare l'impasto. Come servirli:
I grissini stanno bene con una zuppa di pomodoro, con un'insalata verde con mozzarella o come pane per la grigliata. Sono ottimi anche come stuzzichino con un filo di olio d'oliva per intingerli. Dosi:
Con questa ricetta ottieni 8 grissini, da cuocere in due riprese. Se la tua airfryer è piccola, cuocine 3 alla volta e aggiungi un paio di minuti al tempo di cottura totale.
