Pollo piccante della Giamaica nella airfryer
Cosce di pollo succose marinate in un'aromatica marinata jerk con scotch bonnet, pimento ed erbe fresche. Sapore giamaicano classico direttamente dall'airfryer — pelle croccante fuori e carne tenera dentro.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Frullatore O tritatutto piccolo
- 1 Ciotola
- 1 Termometro per carne
- 1 Pennello
Ingredienti
Pollo
- 800 g cosce di pollo disossate con pelle
2 cucch. olio d'oliva Per spennellare
Marinata jerk
- 1 pz. peperoncino scotch bonnet O habanero — privato dei semi, tritato. Indossa i guanti
1 pz. scalogno Tritato finemente
4 spicchio aglio Tritati finemente
1 cucch. zenzero fresco Grattugiato
1 cucch. timo fresco Tritato — o 1 cucchiaino essiccato
2 cucch.ino pimento Macinato — chiamato anche pimento
1 cucch.ino cannella Macinata
0.5 cucch.ino noce moscata Grattugiata
2 cucch. zucchero di canna
2 cucch. succo di lime Spremuto fresco
1 cucch. aceto di mele
1 cucch.ino sale
0.5 cucch.ino pepe nero Macinato fresco
Istruzioni
Preparazione
- Metti gli ingredienti della marinata in un frullatore o tritatutto piccolo: 1 pz. peperoncino scotch bonnet, 1 pz. scalogno, 4 spicchio aglio, 1 cucch. zenzero fresco, 1 cucch. timo fresco, 2 cucch.ino pimento, 1 cucch.ino cannella, 0.5 cucch.ino noce moscata, 2 cucch. zucchero di canna, 2 cucch. succo di lime, 1 cucch. aceto di mele, 1 cucch.ino sale e 0.5 cucch.ino pepe nero. Frulla fino ad ottenere una pasta liscia e speziata.
- Metti 800 g cosce di pollo disossate con pelle in un sacchetto per congelatore o ciotola. Versa la marinata sopra e massaggiala bene nella carne, in modo che tutta la superficie sia ricoperta. Metti in frigorifero per almeno 1 ora — preferibilmente tutta la notte per il sapore pieno.
Cottura nella airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 190 °C ad aria calda.
- Togli il pollo dalla marinata e lascia scolare la maggior parte. Spennella leggermente la pelle con 2 cucch. olio d'oliva per una croccantezza extra.
- Posiziona il pollo nel cestello dell'airfryer in un singolo strato con la pelle verso l'alto. Cuoci a 190 °C per 18-22 minuti, finché la temperatura interna è di 75 °C. Gira a metà cottura per una cottura uniforme.
- Togli il pollo e lascialo riposare per 5 minuti, in modo che i succhi si distribuiscano. Servi poi direttamente dall'airfryer.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Marina il pollo per tutta la notte per il sapore jerk più profondo — le spezie hanno bisogno di tempo per penetrare nella carne. Usa un termometro da cucina e punta a una temperatura interna di 75 °C, in modo che il pollo sia sicuro e ancora succoso. Variazione:
La stessa marinata funziona bene su petto di pollo (15-18 minuti a 190 °C) o un pollo intero diviso a metà. Per una versione più delicata puoi sostituire lo scotch bonnet con un peperoncino rosso comune o metà jalapeño. Servizio:
Servi alla giamaicana classica con riso e fagioli (rice and peas), ananas grigliato e una salsa fresca di mango, cipolla rossa, lime e coriandolo. Una birra fresca o un cocktail dolce al rum bilancia la piccantezza. Piccantezza:
Lo scotch bonnet è estremamente piccante — indossa i guanti quando lo maneggi, e rimuovi sempre i semi se non vuoi che sia rovente. Lava bene il tagliere e il coltello dopo. Dimensione delle porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi cucinare il pollo in due infornate e tenere la prima porzione al caldo a 80 °C nel forno.
Marina il pollo per tutta la notte per il sapore jerk più profondo — le spezie hanno bisogno di tempo per penetrare nella carne. Usa un termometro da cucina e punta a una temperatura interna di 75 °C, in modo che il pollo sia sicuro e ancora succoso. Variazione:
La stessa marinata funziona bene su petto di pollo (15-18 minuti a 190 °C) o un pollo intero diviso a metà. Per una versione più delicata puoi sostituire lo scotch bonnet con un peperoncino rosso comune o metà jalapeño. Servizio:
Servi alla giamaicana classica con riso e fagioli (rice and peas), ananas grigliato e una salsa fresca di mango, cipolla rossa, lime e coriandolo. Una birra fresca o un cocktail dolce al rum bilancia la piccantezza. Piccantezza:
Lo scotch bonnet è estremamente piccante — indossa i guanti quando lo maneggi, e rimuovi sempre i semi se non vuoi che sia rovente. Lava bene il tagliere e il coltello dopo. Dimensione delle porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi cucinare il pollo in due infornate e tenere la prima porzione al caldo a 80 °C nel forno.
Nutrition
Calorie: 385kcalCarboidrati: 9gProteine: 31gGrassi: 24gGrassi saturi: 6gGrassi polinsaturi: 5gGrassi monoinsaturi: 11gColesterolo: 135mgSodio: 720mgPotassio: 380mgFibre: 1gZuccheri: 6gVitamina A: 230IUVitamina C: 9mgCalcio: 35mgFerro: 2mgCarboidrati netti: 8g
