Spiedini di maiale marinato in Airfryer
Pinchos morunos spagnoli con piccoli cubetti di maiale marinati in olio d'oliva, paprika affumicata, cumino e aglio. La friggitrice ad aria dona agli spiedini bordi croccanti e un cuore succoso in 12 minuti.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotola per impasto
- 8 Spiedino di metallo Corti, così possono stare liberi nel cestello
- 1 Termometro per carne
Ingredienti
Maiale marinato
- 700 g coppa di maiale
3 cucch. olio d'oliva
2 cucch.ino paprika affumicata 
2 cucch.ino cumino Macinato
3 spicchio aglio Tritati finemente
1 cucch.ino origano secco
1 cucch.ino coriandolo macinato 
1 cucch.ino sale
1 cucch.ino pepe nero Macinato fresco
1 cucch. succo di limone
Per servire
1 pz. limone A spicchi
2 cucch. prezzemolo fresco Tritato grossolanamente
Istruzioni
Marinatura
- Taglia 700 g di coppa di maiale a cubetti regolari di circa 2,5 centimetri. Cubetti uniformi sono fondamentali, perché cuociono tutti nello stesso tempo nel cestello.
- Mescola 3 cucch. olio d'oliva, 2 cucch.ino paprika affumicata, 2 cucch.ino cumino, 3 spicchio aglio, 1 cucch.ino origano secco, 1 cucch.ino coriandolo macinato, 1 cucch.ino sale, 1 cucch.ino pepe nero e 1 cucch. succo di limone in una ciotola fino a ottenere una marinata densa e rosso scuro.
- Gira i cubetti di carne nella marinata, finché ognuno non è coperto su tutti i lati. Copri la ciotola e mettila in frigorifero per almeno 2 ore — meglio ancora per tutta la notte, così le spezie penetrano completamente nella carne.
Cottura in Airfryer
- Tira fuori la carne dal frigorifero 15 minuti prima della cottura e infila i cubetti su spiedini di metallo corti. Lascia un piccolo spazio tra i cubetti, così l'aria calda può circolare intorno a loro, e tampona la marinata in eccesso con un foglio di carta da cucina.
- Preriscalda l'airfryer a 200 °C con aria calda.
- Disponi gli spiedini in un unico strato nel cestello senza che si sovrappongano e falli arrostire a 200 °C per 12 minuti.
- Gira gli spiedini dopo 6 minuti, così la carne diventa croccante tutto intorno.
- Controlla la temperatura al cuore nel cubetto più spesso con un termometro per carne. Deve essere di 70 °C. Prosegui la cottura per altri 2-3 minuti a 200 °C se la carne non è ancora ben cotta dentro.
Per servire
- Lascia riposare gli spiedini 5 minuti fuori dal cestello. Cospargili con 2 cucch. prezzemolo fresco, e servi con 1 pz. limone tagliato a spicchi, così il succo può essere spremuto sulla carne calda.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Asciuga leggermente i cubetti prima di infilarli sugli spiedini. La marinata in eccesso produce vapore invece di rosolare, e i bordi croccanti non si formano. Gli spiedini devono stare liberi nel cestello — mai uno sopra l'altro. Marinatura:
2 ore sono il minimo, ma marinare per tutta la notte dà decisamente il sapore più intenso. Non lasciare marinare la carne per più di 24 ore, perché il succo di limone rende la consistenza troppo morbida col passare del tempo. Variante:
Sostituisci la coppa di maiale con sovracosce di pollo a cubetti (temperatura al cuore 75 °C), oppure sostituisci metà della paprika affumicata con paprika piccante, se vuoi un tocco più piccante. Cubetti di peperone rosso e cipolla rossa tra i pezzi di carne trasformano gli spiedini in un pasto completo. Come servire:
Un classico spagnolo: un buon pezzo di pane, una ciotola di olive e una birra fredda. Come tapas, stanno bene con le patatas bravas e una salsa aioli. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare la ricetta in due riprese. Tieni in caldo la prima porzione sotto un foglio di alluminio.
Asciuga leggermente i cubetti prima di infilarli sugli spiedini. La marinata in eccesso produce vapore invece di rosolare, e i bordi croccanti non si formano. Gli spiedini devono stare liberi nel cestello — mai uno sopra l'altro. Marinatura:
2 ore sono il minimo, ma marinare per tutta la notte dà decisamente il sapore più intenso. Non lasciare marinare la carne per più di 24 ore, perché il succo di limone rende la consistenza troppo morbida col passare del tempo. Variante:
Sostituisci la coppa di maiale con sovracosce di pollo a cubetti (temperatura al cuore 75 °C), oppure sostituisci metà della paprika affumicata con paprika piccante, se vuoi un tocco più piccante. Cubetti di peperone rosso e cipolla rossa tra i pezzi di carne trasformano gli spiedini in un pasto completo. Come servire:
Un classico spagnolo: un buon pezzo di pane, una ciotola di olive e una birra fredda. Come tapas, stanno bene con le patatas bravas e una salsa aioli. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare la ricetta in due riprese. Tieni in caldo la prima porzione sotto un foglio di alluminio.
Valori nutrizionali
Calorie: 490kcalCarboidrati: 4gProteine: 32gGrassi: 39gGrassi saturi: 13gGrassi polinsaturi: 4gGrassi monoinsaturi: 19gGrassi trans: 0.2gColesterolo: 95mgSodio: 660mgPotassio: 540mgFibre: 1gZuccheri: 0.5gVitamina A: 700IUVitamina C: 8mgCalcio: 35mgFerro: 2mgCarboidrati netti: 3g
