T-bone nell'airfryer
Bistecca T-bone succosa e tenera preparata nell'airfryer in meno di mezz'ora. Il taglio con l'osso offre il massimo del sapore e l'airfryer garantisce una crosta perfettamente croccante all'esterno e un cuore rosso.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Termometro per carne
- 1 Pennello
Ingredienti
- 4 pz. bistecche T-bone circa 350 g cadauna, idealmente spessi 2,5-3 cm
2 cucch. olio d'oliva per spennellare
2 cucch.ino sale marino grosso
1 cucch.ino pepe nero macinato fresco
2 spicchio spicchi d'aglio schiacciati- 2 pz. rametti di rosmarino fresco
2 cucch. burro per guarnire
1 cucch.ino timo fresco tritato
Istruzioni
Preparazione
- Togli 4 pz. bistecche T-bone dal frigorifero 30-45 minuti prima della cottura, in modo che si portino a temperatura ambiente. Questo permette una cottura più uniforme.
- Tampona bene le bistecche con carta assorbente su entrambi i lati. Una superficie asciutta è la chiave per una crosta croccante.
- Spennella le bistecche su entrambi i lati con 2 cucch. olio d'oliva e condisci abbondantemente con 2 cucch.ino sale marino grosso e 1 cucch.ino pepe nero macinato fresco.
Cottura nell'airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 200 °C aria calda per 3-4 minuti.
- Disponi le bistecche nel cestello dell'airfryer in un unico strato, senza che si tocchino. Cuoci in due tornate se il tuo airfryer è troppo piccolo per tutte e quattro in una volta.
- Cuoci a 200 °C per 10-12 minuti per medium-rare. Gira le bistecche a metà cottura. Usa un termometro da cucina per la temperatura al cuore precisa: 52-54 °C per al sangue, 55-57 °C per medium-rare, 60-63 °C per medium.
Riposo e servizio
- Togli le bistecche dall'airfryer e adagia 2 cucch. burro, 2 spicchio spicchi d'aglio, 2 pz. rametti di rosmarino fresco e 1 cucch.ino timo fresco su ogni bistecca mentre sono ancora calde.
- Copri le bistecche leggermente con un pezzo di alluminio e lasciale riposare 5 minuti. Il tempo di riposo è fondamentale perché il succo rimanga nella carne.
- Servi immediatamente dopo il riposo con i tuoi contorni preferiti.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Usa sempre un termometro da cucina per cuocere il T-bone nell'airfryer. La temperatura al cuore è l'unico modo affidabile per centrare la cottura desiderata, perché spessore e temperatura di partenza influenzano notevolmente i tempi. Il T-bone contiene sia il filetto sia il controfiletto su lati opposti dell'osso — il lato filetto cuoce più velocemente, quindi misura vicino all'osso sul lato controfiletto. Variante:
Prova a marinare le bistecche per 30 minuti in una miscela di olio, erbe tritate e aglio prima della cottura. Puoi anche sostituire il rosmarino con salvia fresca o usare un rub per bistecca a base di paprika e cumino per un tocco più americano. Servizio:
Si abbina perfettamente a patatine in airfryer, salsa béarnaise, asparagi verdi e un rosso corposo. Una semplice insalata di rucola, parmigiano e limone bilancia la carne grassa. Dimensione delle porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi preparare il piatto in due tornate. Tieni la prima porzione al caldo in forno a 60 °C mentre cuoce la seconda.
Usa sempre un termometro da cucina per cuocere il T-bone nell'airfryer. La temperatura al cuore è l'unico modo affidabile per centrare la cottura desiderata, perché spessore e temperatura di partenza influenzano notevolmente i tempi. Il T-bone contiene sia il filetto sia il controfiletto su lati opposti dell'osso — il lato filetto cuoce più velocemente, quindi misura vicino all'osso sul lato controfiletto. Variante:
Prova a marinare le bistecche per 30 minuti in una miscela di olio, erbe tritate e aglio prima della cottura. Puoi anche sostituire il rosmarino con salvia fresca o usare un rub per bistecca a base di paprika e cumino per un tocco più americano. Servizio:
Si abbina perfettamente a patatine in airfryer, salsa béarnaise, asparagi verdi e un rosso corposo. Una semplice insalata di rucola, parmigiano e limone bilancia la carne grassa. Dimensione delle porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi preparare il piatto in due tornate. Tieni la prima porzione al caldo in forno a 60 °C mentre cuoce la seconda.
Nutrition
Calorie: 720kcalCarboidrati: 1gProteine: 62gGrassi: 52gGrassi saturi: 20gGrassi polinsaturi: 3gGrassi monoinsaturi: 24gColesterolo: 195mgSodio: 1180mgPotassio: 820mgVitamina A: 180IUVitamina C: 1mgCalcio: 30mgFerro: 6mgCarboidrati netti: 1g
