Pane turco (Ramadan Pide) in airfryer
Pide turco tradizionale del Ramadan cotto in airfryer – morbido e soffice all'interno con crosta croccante, spennellato con uovo e yogurt e cosparso di semi di sesamo e nigella.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Ciotola per impasto Grande
- Carta da forno
- 1 Pennello
Ingredienti
Impasto
3.5 dl acqua tiepida
1 cucch.ino zucchero
7 g lievito secco 1 bustina
500 g farina di grano Tipo 00 o normale
1 cucch.ino sale
2 cucch. olio d'oliva
Spennellatura
1 pz. tuorlo d'uovo- 2 cucch. yogurt naturale
1 cucch.ino olio Neutro
Guarnizione
1 cucch. semi di sesamo- 1 cucch. semi di nigella Si può usare anche sesamo nero
Istruzioni
Impasto
- Mescola 3.5 dl acqua tiepida con 1 cucch.ino zucchero e 7 g lievito secco in una grande ciotola. Lascia riposare per 5-10 minuti, finché il lievito non fa le bolle ed è attivo.
- Aggiungi 500 g farina di grano, 1 cucch.ino sale e 2 cucch. olio d'oliva. Impasta per 8-10 minuti, finché l'impasto non è liscio, elastico e si stacca dalle pareti della ciotola.
- Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare l'impasto in un luogo tiepido per circa 60 minuti, finché non è raddoppiato di volume.
Formatura
- Rovescia l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e sbattilo brevemente. Dividilo in 4 pezzi uguali (circa 215 g ciascuno).
- Forma ogni pezzo in una palla liscia e appiattiscili delicatamente in pani rotondi alti 1,5-2 cm e di circa 14 cm di diametro, in modo che entrino nel tuo airfryer.
- Disponi i pani su carta da forno e lasciali lievitare altri 20 minuti sotto un canovaccio pulito.
Spennellatura e motivo
- Sbatti 1 pz. tuorlo d'uovo, 2 cucch. yogurt naturale e 1 cucch.ino olio in una piccola ciotola.
- Imprimi il classico motivo pide sui pani con la punta delle dita: prima un cerchio a circa 1 cm dal bordo, poi un motivo a rombi all'interno del cerchio.
- Spennella generosamente i pide con il composto di uovo e cospargi uniformemente 1 cucch. semi di sesamo e 1 cucch. semi di nigella sulla superficie.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C ventilato.
- Metti 1-2 pide alla volta nell'airfryer su un pezzo di carta da forno – a seconda della dimensione del cestello. Devono stare in un solo strato senza toccarsi né toccare i bordi del cestello.
- Cuoci per 12-14 minuti, finché i pani non sono dorati e suonano vuoti quando batti leggermente sul fondo. (Controlla un paio di volte durante la cottura.)Avvia qui il timer da cucina online
- Togli i pide e lasciali raffreddare su una griglia mentre cuoci i rimanenti.
Servire
- Servi i pide tiepidi o freddi come contorno a piatti turchi, meze, zuppe, stufati o come pane per sandwich.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
L'impasto deve essere morbido ed elastico – aggiungi un po' più di acqua tiepida se sembra asciutto, o un po' più di farina se si attacca troppo. Lascia lievitare l'impasto in un luogo tiepido senza correnti d'aria per il miglior risultato. Variazione:
Cospargi i pani con semi di papavero, semi di girasole o feta sbriciolata prima della cottura per un'esperienza di sapore diversa. Puoi anche usare sesamo nero insieme ai semi chiari. Servire:
Perfetti per una tavola di meze turchi con hummus, ezme, tzatziki e carne grigliata. Deliziosi anche con zuppa, stufato o come pane per sandwich. Porzioni:
La maggior parte degli airfryer può contenere solo 1-2 pide alla volta. Cuocili in due infornate per il miglior risultato – questo garantisce una cottura uniforme e croccantezza.
L'impasto deve essere morbido ed elastico – aggiungi un po' più di acqua tiepida se sembra asciutto, o un po' più di farina se si attacca troppo. Lascia lievitare l'impasto in un luogo tiepido senza correnti d'aria per il miglior risultato. Variazione:
Cospargi i pani con semi di papavero, semi di girasole o feta sbriciolata prima della cottura per un'esperienza di sapore diversa. Puoi anche usare sesamo nero insieme ai semi chiari. Servire:
Perfetti per una tavola di meze turchi con hummus, ezme, tzatziki e carne grigliata. Deliziosi anche con zuppa, stufato o come pane per sandwich. Porzioni:
La maggior parte degli airfryer può contenere solo 1-2 pide alla volta. Cuocili in due infornate per il miglior risultato – questo garantisce una cottura uniforme e croccantezza.
Nutrition
Calorie: 540kcalCarboidrati: 95gProteine: 14gGrassi: 11gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 3gGrassi monoinsaturi: 5gColesterolo: 45mgSodio: 520mgPotassio: 180mgFibre: 4gZuccheri: 2gVitamina A: 50IUCalcio: 40mgFerro: 3mgCarboidrati netti: 91g
