Involtini primavera vietnamiti in airfryer
Piccoli involtini primavera vietnamiti croccanti con ripieno succoso di carne macinata di maiale e gamberi, cucinati croccanti in airfryer senza friggere. Pranzo o antipasto perfetto con salsa per intingere ed erbe fresche.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotola grande
- 1 Pennello
Ingredienti
Ripieno
250 g carne macinata di maiale
150 g gamberi Tritati finemente
1 pz. carota Grattugiata finemente
100 g cavolo cappuccio Tagliato sottile- 50 g spaghetti di soia Spaghetti di soia o di riso
2 pz. cipollotto Tagliato sottile
2 spicchio aglio Tritato finemente- 1 cucch. salsa di pesce
1 cucch.ino zucchero
0.5 cucch.ino pepe nero Macinato fresco
Involucro
- 16 pz. carta di riso vietnamita 22 cm rotondo
2 cucch. olio neutro Per spennellare
Istruzioni
Preparazione
- Metti 50 g spaghetti di soia in una ciotola con acqua calda per 5 minuti, finché non sono morbidi. Scolali e tagliali a pezzi di circa 3 cm.
- Mescola 250 g carne macinata di maiale con 150 g gamberi, 1 pz. carota, 100 g cavolo cappuccio, gli spaghetti, 2 pz. cipollotto, 2 spicchio aglio, 1 cucch. salsa di pesce, 1 cucch.ino zucchero e 0.5 cucch.ino pepe nero in una ciotola grande. Mescola accuratamente fino a ottenere un ripieno omogeneo.
- Immergi un foglio di carta di riso in acqua tiepida per 2-3 secondi, finché non è morbido. Adagialo piatto su un tagliere umido.
- Forma circa 2 cucchiai di ripieno come una piccola salsiccia sul terzo inferiore della carta di riso. Piega i lati sopra il ripieno e arrotola stretto dal basso. Ripeti finché non hai arrotolato 16 involtini.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C in modalità ventilata.
- Spennella accuratamente gli involtini con 2 cucch. olio neutro su tutti i lati. Disponili nel cestello con sufficiente spazio, in modo che non si tocchino.
- Cuoci a 180 °C per 12-14 minuti, finché gli involtini non sono dorati e croccanti. Girali delicatamente a metà cottura, in modo che dorino in modo uniforme.
Servizio
- Servi gli involtini subito con una salsa per intingere come nuoc cham o sweet chili. Accompagna con foglie di lattuga e foglie fresche di menta e coriandolo, in modo che ogni involtino possa essere arrotolato in una foglia di lattuga insieme alle erbe.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Immergi la carta di riso solo brevemente nell'acqua — deve essere morbida, non bagnata, altrimenti gli involtini diventano appiccicosi. Spennella accuratamente gli involtini con olio su tutta la superficie, in modo che diventino uniformemente croccanti. Variante:
Sostituisci i gamberi con altra carne di maiale o pollo macinato. Per una versione vegetariana, puoi usare tofu sbriciolato e funghi shiitake tritati al posto della carne e dei gamberi. Servizio:
La tradizione vietnamita prevede di arrotolare ogni involtino in una foglia di lattuga insieme a erbe fresche e immergerlo nel nuoc cham. La salsa sweet chili è una scorciatoia veloce se non hai pronto il nuoc cham. Dimensione delle porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi cucinare gli involtini in due infornate e tenere i primi al caldo in forno a 80 °C, mentre cuoce la prossima infornata.
Immergi la carta di riso solo brevemente nell'acqua — deve essere morbida, non bagnata, altrimenti gli involtini diventano appiccicosi. Spennella accuratamente gli involtini con olio su tutta la superficie, in modo che diventino uniformemente croccanti. Variante:
Sostituisci i gamberi con altra carne di maiale o pollo macinato. Per una versione vegetariana, puoi usare tofu sbriciolato e funghi shiitake tritati al posto della carne e dei gamberi. Servizio:
La tradizione vietnamita prevede di arrotolare ogni involtino in una foglia di lattuga insieme a erbe fresche e immergerlo nel nuoc cham. La salsa sweet chili è una scorciatoia veloce se non hai pronto il nuoc cham. Dimensione delle porzioni:
Se il tuo airfryer è più piccolo, puoi cucinare gli involtini in due infornate e tenere i primi al caldo in forno a 80 °C, mentre cuoce la prossima infornata.
Nutrition
Calorie: 320kcalCarboidrati: 22gProteine: 22gGrassi: 14gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 3gGrassi monoinsaturi: 6gColesterolo: 105mgSodio: 600mgPotassio: 350mgFibre: 2gZuccheri: 3gVitamina A: 3500IUVitamina C: 12mgCalcio: 50mgFerro: 2mgCarboidrati netti: 20g
