Welsh rarebit in Airfryer
Pane di campagna tostato e croccante con un generoso strato di salsa al formaggio a base di cheddar stagionato, birra scura, senape e salsa Worcestershire, gratinato nell'airfryer finché il formaggio fa le bollicine e si dora. Questo classico britannico è un pranzo caldo e saziante, con molto più sapore di un semplice toast al formaggio.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Grattugia
- 1 Casseruola
- 1 Frusta
- 1 Mestolo
- 1 Cucchiaio
- 1 Paletta
Ingredienti
- 4 fette pane di campagna Spesse circa 1,5 cm, meglio se del giorno prima
- 200 g cheddar Dal sapore deciso e stagionato
25 g burro
25 g farina- 1 dl birra scura Ad esempio porter, stout o brown ale
- 2 cucch.ino senape Forte, ad esempio senape inglese o senape di Digione
- 2 cucch.ino salsa Worcestershire
1 pizzico pepe di Cayenna
Istruzioni
Preparazione
- Grattugia 200 g cheddar con il lato a fori grandi della grattugia.
- Sciogli 25 g burro in una casseruola a fuoco medio. Incorpora 25 g farina e lascia cuocere il roux per 1 minuto, mescolando, senza che prenda colore.
- Versa 1 dl birra scura poco alla volta, sbattendo con la frusta, in modo che la salsa resti liscia e senza grumi. Lasciala sobbollire per 2 minuti, continuando a sbattere, finché diventa molto densa e si stacca dal fondo della casseruola.
- Abbassa la fiamma al minimo e incorpora il cheddar grattugiato in due volte con un cucchiaio di legno, mescolando finché il formaggio si è sciolto e la salsa è liscia e lucida. Non far bollire la salsa dopo aver aggiunto il formaggio, perché potrebbe separarsi.
- Togli la casseruola dal fuoco e insaporisci la salsa con 2 cucch.ino senape, 2 cucch.ino salsa Worcestershire e 1 pizzico pepe di Cayenna. Mettila da parte mentre tosti il pane. La salsa si addensa ancora raffreddandosi un po' e deve essere abbastanza consistente da restare sul pane senza colare.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 200 °C ad aria calda.
- Disponi 4 fette pane di campagna in un solo strato nel cestello e tostale a 200 °C per 3 minuti. Girale dopo 2 minuti, in modo che entrambi i lati diventino leggermente dorati e croccanti.
- Togli il pane dal cestello e spalma la salsa al formaggio sul lato superiore con un cucchiaio, formando uno strato spesso e uniforme. Arriva quasi fino al bordo, così la crosta non si scurisce troppo durante la gratinatura.
- Rimetti le fette di pane nel cestello in un solo strato e gratinale a 200 °C per 5 minuti, finché lo strato di formaggio fa le bollicine e ha qualche macchia dorata. Tieni d'occhio la cottura durante l'ultimo minuto, così il formaggio non scurisce troppo.
Per servire
- Solleva le fette di pane con una spatola e lasciale riposare per 1 minuto, così lo strato di formaggio si assesta. Servile calde.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
La salsa deve essere davvero densa prima di finire sul pane, altrimenti cola via durante la gratinatura. Lasciala sobbollire e restringere bene prima di incorporare il formaggio, poi falla raffreddare per un paio di minuti. Tosta prima il pane da entrambi i lati, così resta croccante sotto lo strato di formaggio. Variante:
Sostituisci la birra scura con una birra scura analcolica o con del latte, se preferisci una versione più delicata o vuoi evitare del tutto l'alcol. Se vuoi un piatto completamente vegetariano, scegli una salsa Worcestershire senza acciughe. Come servire:
Servi il Welsh rarebit con un'insalata verde croccante, pomodori o cetriolini sott'aceto, che danno acidità al formaggio ricco. Un paio di gocce di salsa Worcestershire sopra, appena prima di servire, sono un vero classico. Dimensione delle porzioni:
Le fette di pane devono stare in un solo strato nel cestello. Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due volte. Nel frattempo la salsa può tranquillamente restare a temperatura ambiente. Informazioni sul piatto:
Il Welsh rarebit si chiamava in origine Welsh rabbit, ma nel piatto non c'è mai stato il coniglio. È fatto di pane tostato con una salsa al formaggio speziata e si prepara senza prosciutto, quindi non va confuso con un croque monsieur.
La salsa deve essere davvero densa prima di finire sul pane, altrimenti cola via durante la gratinatura. Lasciala sobbollire e restringere bene prima di incorporare il formaggio, poi falla raffreddare per un paio di minuti. Tosta prima il pane da entrambi i lati, così resta croccante sotto lo strato di formaggio. Variante:
Sostituisci la birra scura con una birra scura analcolica o con del latte, se preferisci una versione più delicata o vuoi evitare del tutto l'alcol. Se vuoi un piatto completamente vegetariano, scegli una salsa Worcestershire senza acciughe. Come servire:
Servi il Welsh rarebit con un'insalata verde croccante, pomodori o cetriolini sott'aceto, che danno acidità al formaggio ricco. Un paio di gocce di salsa Worcestershire sopra, appena prima di servire, sono un vero classico. Dimensione delle porzioni:
Le fette di pane devono stare in un solo strato nel cestello. Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due volte. Nel frattempo la salsa può tranquillamente restare a temperatura ambiente. Informazioni sul piatto:
Il Welsh rarebit si chiamava in origine Welsh rabbit, ma nel piatto non c'è mai stato il coniglio. È fatto di pane tostato con una salsa al formaggio speziata e si prepara senza prosciutto, quindi non va confuso con un croque monsieur.
Valori nutrizionali
Calorie: 420kcalCarboidrati: 33gProteine: 18gGrassi: 23gGrassi saturi: 14gGrassi polinsaturi: 1gGrassi monoinsaturi: 6gGrassi trans: 0.7gColesterolo: 65mgSodio: 670mgPotassio: 135mgFibre: 2gZuccheri: 2gVitamina A: 650IUCalcio: 380mgFerro: 1mgCarboidrati netti: 31g
