Frittelle di zucchine in friggitrice ad aria
Piccole frittelle di zucchine croccanti con un cuore morbido, preparate con zucchine grattugiate, parmigiano ed erbe aromatiche fresche. Sono pronte nella friggitrice ad aria in circa un quarto d'ora e perfette come snack, antipasto o contorno di verdure.
Equipment
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Grattugia
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Rent viskestykke
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienti
500 g zucchine circa 2 pezzi
1 cucch.ino sale per far spurgare
2 uova
75 g farina 00
50 g parmigiano grattugiato finemente
2 cipollotti tritati finemente
1 spicchio aglio tritato finemente
2 cucch. aneto fresco tritato
0.5 cucch.ino pepe nero macinato fresco
1 cucch. olio d'oliva per spennellare
Istruzioni
Preparazione
- Grattugia grossolanamente le 500 g zucchine con una grattugia e mettile in una ciotola. Cospargi con 1 cucch.ino sale, mescola e lascia riposare per 10 minuti — il sale fa uscire l'acqua, così le frittelle diventano croccanti.
- Versa le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito, raccoglilo e strizza via più acqua possibile. Più le zucchine sono asciutte, più le frittelle diventano croccanti.
- Rimetti le zucchine strizzate nella ciotola e aggiungi 2 uova, 75 g farina 00, 50 g parmigiano, 2 cipollotti, 1 spicchio aglio, 2 cucch. aneto fresco e 0.5 cucch.ino pepe nero. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
- Con le mani leggermente inumidite, forma l'impasto in 8-10 frittelle piccole e piatte di circa 1 cm di spessore.
Cottura nella friggitrice ad aria
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 200 °C in modalità aria calda. Metti un foglio di carta da forno adatta alla friggitrice ad aria nel cestello, così le frittelle non si attaccano.
- Disponi le frittelle in un solo strato sulla carta da forno senza che si tocchino e spennella la superficie con 1 cucch. olio d'oliva.
- Cuoci nella friggitrice ad aria a 200 °C per 12 minuti. Gira delicatamente le frittelle dopo 7 minuti, così diventano dorate e croccanti da entrambi i lati.
- Lascia riposare le frittelle un paio di minuti, così si compattano, prima di servire.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Il passaggio più importante è strizzare via tutta l'acqua dalle zucchine grattugiate prima di mescolarle — l'acqua in eccesso rende le frittelle molli invece che croccanti. Usa un canovaccio pulito e strizza con forza. Variante:
Sostituisci l'aneto con menta fresca e feta sbriciolata per una versione di ispirazione greca, oppure aggiungi un pizzico di fiocchi di peperoncino all'impasto per un tocco vivace. Come servire:
Servi le frittelle tiepide con un cucchiaio di tzatziki, una salsa all'aglio o yogurt greco condito con un po' di scorza di limone. Extra croccantezza:
Disponi sempre le frittelle in un solo strato, in modo che non si tocchino, e spennellale leggermente con l'olio — così otterrai la superficie più croccante nella friggitrice ad aria.
Il passaggio più importante è strizzare via tutta l'acqua dalle zucchine grattugiate prima di mescolarle — l'acqua in eccesso rende le frittelle molli invece che croccanti. Usa un canovaccio pulito e strizza con forza. Variante:
Sostituisci l'aneto con menta fresca e feta sbriciolata per una versione di ispirazione greca, oppure aggiungi un pizzico di fiocchi di peperoncino all'impasto per un tocco vivace. Come servire:
Servi le frittelle tiepide con un cucchiaio di tzatziki, una salsa all'aglio o yogurt greco condito con un po' di scorza di limone. Extra croccantezza:
Disponi sempre le frittelle in un solo strato, in modo che non si tocchino, e spennellale leggermente con l'olio — così otterrai la superficie più croccante nella friggitrice ad aria.
Nutrition
Calorie: 205kcalCarboidrati: 16gProteine: 9gGrassi: 11gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 1.5gGrassi monoinsaturi: 5gColesterolo: 85mgSodio: 380mgPotassio: 280mgFibre: 1.5gZuccheri: 3gVitamina A: 350IUVitamina C: 12mgCalcio: 120mgFerro: 1.2mgCarboidrati netti: 14.5g
