Populære rødvins typer og områder

Hej, det er Morten fra airfryerkogebogen.dk.

Velkommen til “Hall of Fame” for rødvin. Denne kategori er til dig, der ikke gider lede efter nålen i høstakken, men bare vil have fat i de flasker, vi ved virker.
Det her er de tunge drenge; de navne, man hvisker med respekt nede i vinbutikken, og de flasker, vi danskere hiver frem, når det virkelig skal være lækkert.

Når vi snakker populære vintyper, handler det tit om de områder, der har oparbejdet et legendarisk ry gennem årtier (eller århundreder). Her er min guide til de største stjerner på rødvins-himlen – dem du bør smage mindst én gang i livet.

Italiens “Big Three” – De tre tenorer

Italien er danskernes favorit-vinland, og det er primært på grund af disse tre kæmper. De starter alle med B eller A, og de smager himmelsk.

Amarone (Valpolicella)

Amarone er vinenes svar på en tung dyne om vinteren. Den er lavet på tørrede druer (lidt ligesom rosiner), hvilket giver en enorm koncentration, høj alkohol og en snert af sødme.

• Smagen: Mørk chokolade, rom-rosiner og kirsebær. Det er en “bombastisk” vin.
• Morten mener: Det er den ultimative julevin eller til simreretter, der har fået hele dagen.

Barolo (Piemonte)

Ofte kaldet “Kongernes vin”. Den kommer fra det tågede Norditalien og er lavet på Nebbiolo-druen. Lad dig ikke snyde af den lyse farve; den har “tænder” (garvesyre) som en vagthund.

• Smagen: Tjære, roser, trøfler og røde bær. En utrolig kompleks duft.
• Morten mener: Drik den aldrig uden mad! Den skal have fedt (f.eks. en god bøf eller risotto) for at bløde op.

Brunello di Montalcino (Toscana)

Hvis du kan lide Chianti, vil du elske Brunello. Det er “storebroderen” fra Toscana, lavet på 100% Sangiovese-druer og lagret længe.

• Smagen: Intens, krydret og elegant med noter af læder, tobak og mørke kirsebær.
• Morten mener: En “meditations-vin”. Den er ofte dyr, men perfekt til en aften, hvor man virkelig skal forkæle sig selv.

De Franske Ikoner

Frankrig kan virke snobbet, men når de rammer plet, er der ingen, der når dem til sokkeholderne.

Saint-Émilion (Bordeaux)

Bordeaux er verdens mest berømte vinområde, men det kan være en jungle. Saint-Émilion ligger på den såkaldte “højre bred”, og her er nøgleordet Merlot.

• Smagen: Hvor anden Bordeaux kan være hård, er Saint-Émilion ofte “blød som fløjl” med smag af blommer, solbær og ceder-træ.
• Morten mener: Det her er klassisk herregårdsvin. Server den til lam eller oksekød, når svigerforældrene kommer på besøg.

Châteauneuf-du-Pape (Rhône)

Pavens nye slot. En flaske med de krydsede nøgler præget i glasset. Det er en berømt blanding fra Sydfrankrig, hvor solen bager ned.

• Smagen: Varm, krydret (tænk peber og provence-urter) og fyldig.
• Morten mener: En vintervarmer af rang.

Publikumsfavoritterne fra resten af verden

Der findes selvfølgelig også store vine uden for de to giganter.

Zinfandel (Californien, USA)

Amerikanernes gave til grill-folket. Zinfandel deler vandene, men elskes af mange for sin “no nonsense” stil.

• Smagen: Det er syltetøj på flaske – på den gode måde! Brombær, peber og ofte en vanilje-sødme fra amerikanske fade.
• Morten mener: Når du smider spareribs eller en burger i airfryeren eller på grillen, er det her din bedste ven.

Rioja Gran Reserva (Spanien)

Vi kan ikke lave en liste over populære vine uden at nævne Spanien. Rioja er trygt, godt og smager bare altid, som det skal.

• Smagen: Vanilje, dild, kokos og jordbær. De lange år på fad gør den blød og lækker.
• Morten mener: Det sikre valg, hvis du skal købe vin til nogen, du ikke kender smagen hos. Alle kan lide en god Rioja.

FAQ – Spørgsmål om de dyre dråber

Hvorfor er Amarone og Barolo så dyre?

Det handler om tid og mængde. Til Amarone tørrer man druerne, så de mister 40% af væsken – der skal altså bruges mange flere druer til én flaske. Barolo skal lagres i årevis ved lov, før den må sælges. Du betaler for håndværket og ventetiden.

Skal disse vine iltes (hældes på karaffel)?

Ja, det er en rigtig god idé! Især Barolo, Brunello og ung Saint-Émilion kan være lidt “lukkede”, når du trækker proppen op. Giv dem en time eller to på en karaffel, så åbner smagen sig op som en blomst.

Kan jeg drikke Zinfandel til fin mad?

Zinfandel er ofte meget kraftig og sødmefuld. Den kan let overdøve fine, lette retter. Den passer bedst til “comfort food” – grillmad, julemad eller kraftige stege og gryderetter.
Til finere madlavning ville jeg nok vælge Saint-Émilion eller Brunello.

Skål – og god fornøjelse med de store vine!

Morten