Eplekake med mandeltopping i airfryer
Sprø mørdeigsbunn med saftig eplekompott og en gyllenbrun mandeltopping kokt av smør, sukker og mandelflak. Airfryeren baker kaken raskt og gir toppingen den sprø karamellskorpen som gjør den vanskelig å motstå.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Kasserolle
- 1 Rørebolle
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Mørdeigsbunn
150 g hvetemel
40 g sukker
100 g smør Kaldt, i terninger
1 stk. eggeplomme
1 klype salt
Eplekompott
500 g epler Gjerne syrlige, for eksempel Ingrid Marie- 40 g sukker
1 ss sitronsaft
1 ts kanel Støtt
2 ss vann
Mandeltopping
- 50 g smør
- 60 g sukker
2 ss kremfløte- 1 ss hvetemel
60 g mandelflak
FREMGANGSMÅTE
Mørdeigsbunn
- Bland 150 g hvetemel, 40 g sukker og 1 klype salt i en rørebolle. Smuldre 100 g smør i med fingertuppene, til blandingen ligner grov rasp.
- Tilsett 1 stk. eggeplomme og saml raskt deigen. Elt bare til den så vidt henger sammen — jo mindre du arbeider deigen, jo mørere blir bunnen.
- Kle bunnen av en springform på 18 cm med bakepapir. Trykk deigen ut i bunnen og cirka 2 cm opp langs sidene i et jevnt lag.
- Sett formen kjølig i 30 minutter. Den kalde deigen holder fasongen og blir sprøere under stekingen.
Eplekompott
- Skrell 500 g epler, fjern kjernehuset og skjær dem i terninger på cirka 1 cm. Vend dem med 1 ss sitronsaft, så de ikke blir brune.
- Ha eplebitene i en kasserolle sammen med 40 g sukker, 1 ts kanel og 2 ss vann. Kok kompotten på middels varme i 8-10 minutter under omrøring, til eplene er møre, men fortsatt har tyggemotstand. La den kjøle helt ned.
Mandeltopping
- Smelt 50 g smør i en ren kasserolle. Rør inn 60 g sukker, 2 ss kremfløte og 1 ss hvetemel.
- La blandingen koke opp under omrøring og småkoke i 1-2 minutter, til den er tykk og lett karamellfarget. Vend inn 60 g mandelflak, og ta kasserollen av varmen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 170 °C varmluft.
- Prikk bunnen flere steder med en gaffel og stek den i 12 minutter ved 170 °C, til overflaten er tørr og lyst gyllen.
- Fordel den avkjølte eplekompotten jevnt over bunnen. Skru airfryeren ned til 160 °C varmluft og stek kaken videre i 10 minutter.
- Fordel mandeltoppingen jevnt over eplene og stek kaken i 12-14 minutter ved 160 °C, til toppingen er sprø og gyllenbrun. Legg et stykke bakepapir løst over de siste minuttene hvis toppingen tar for mye farge.
Servering
- La kaken kjøle seg i formen i minst 20 minutter, så karamellen setter seg, før du løsner kanten.
- Skjær kaken i stykker og server den lun eller kald med pisket krem, vaniljeis eller en klatt crème fraîche.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
La karamellen til mandeltoppingen småkoke et par minutter, så den blir tykk nok til å stivne. Er den for tynn, renner den ned i eplene i stedet for å bli sprø på toppen. Variasjon:
Bytt ut kanelen med en halv teskje støtt kardemomme, eller bland inn en håndfull grovhakkede valnøtter i mandeltoppingen. Servering:
Kaken er best lun, når eplene fortsatt er saftige og toppingen sprø. Server med pisket krem, vaniljeis eller crème fraîche. Porsjonsstørrelse:
Springformen må kunne stå fritt i kurven med luft hele veien rundt — mål etter før du setter i gang. Er airfryeren din liten, bruk en form på 16 cm og forleng steketiden med 3-5 minutter.
La karamellen til mandeltoppingen småkoke et par minutter, så den blir tykk nok til å stivne. Er den for tynn, renner den ned i eplene i stedet for å bli sprø på toppen. Variasjon:
Bytt ut kanelen med en halv teskje støtt kardemomme, eller bland inn en håndfull grovhakkede valnøtter i mandeltoppingen. Servering:
Kaken er best lun, når eplene fortsatt er saftige og toppingen sprø. Server med pisket krem, vaniljeis eller crème fraîche. Porsjonsstørrelse:
Springformen må kunne stå fritt i kurven med luft hele veien rundt — mål etter før du setter i gang. Er airfryeren din liten, bruk en form på 16 cm og forleng steketiden med 3-5 minutter.
Ernæring
Kalorier: 720kcalKarbohydrater: 80gProtein: 8gFett: 41gMettet fett: 22gFlerumettet fett: 3gEnumettet fett: 13gTransfett: 1gKolesterol: 130mgNatrium: 45mgKalium: 290mgFiber: 6gSukker: 48gVitamin A: 1000IUVitamin C: 7mgKalsium: 55mgJern: 1.5mgNetto karbohydrater: 74g
