Epleterte med eplemos i airfryer
Tyskinspirert Apfeltorte mit Apfelmus med sprø mørdeigsbunn, en fruktig midte av krydret eplemos og en gyllen, knasende smuldretopp med mandelflak. Airfryeren steker terten raskere enn ovnen og gir en ekstra sprø overflate.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm
- 1 Rørebolle
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Sprø mørdeigsbunn
150 g hvetemel
75 g smør Kaldt, i terninger
50 g sukker
1 stk. eggeplomme
1 klype salt
Eplemosfyll
- 300 g eplemos Usøtet eller lett søtet
2 stk. epler F.eks. Belle de Boskoop eller Cox Orange
1 ts kanel
1 ss sitronsaft
1 ss maisstivelse
Knasende smuldretopp
- 75 g hvetemel
- 50 g smør Kaldt, i terninger
40 g rørsukker
25 g mandelflak
FREMGANGSMÅTE
Mørdeigsbunn
- Ha 150 g hvetemel, 75 g smør, 50 g sukker og 1 klype salt i en rørebolle, og gni det sammen med fingertuppene til det ligner grove brødsmuler. Tilsett 1 stk. eggeplomme, og samle deigen raskt. Elt bare til den så vidt henger sammen.
- Form deigen til en flat skive, pakk den inn i plastfolie, og sett den kaldt i 30 minutter. Den kalde deigen er nøkkelen til en sprø bunn som ikke trekker seg sammen under stekingen.
- Kle bunnen av en 18 cm springform med bakepapir. Trykk deigen ut i et jevnt lag i bunnen og cirka 2 cm opp langs kanten. Stikk hull i bunnen flere ganger med en gaffel, så den ikke buler opp.
Fyll og smuldretopp
- Rør 300 g eplemos sammen med 1 ts kanel, 1 ss sitronsaft og 1 ss maisstivelse. Maisstivelsen binder fuktigheten, så midten blir kremet i stedet for våt.
- Skrell 2 stk. epler, fjern kjernehuset, og skjær dem i tynne båter på cirka 3-4 mm. Så tynne båter blir møre samtidig med terten og legger seg pent på toppen.
- Smuldre 75 g hvetemel, 50 g smør og 40 g rørsukker sammen til grove smuler, og vend til slutt inn 25 g mandelflak. Det er de som gir den knasende overflaten.
Baking i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sett springformen i kurven, og forstek bunnen i 10 minutter på 160 °C, til overflaten så vidt er tørr. Forstekingen er det som holder bunnen sprø under det fuktige fyllet.
- Fordel eplemosblandingen i et jevnt lag på den forstekte bunnen, og legg eplebåtene oppå i en sirkel med lett overlapp.
- Dryss smuldretoppen jevnt over eplene. Ikke trykk den fast — den skal ligge løst for å bli skikkelig sprø.
- Stek terten i 25 minutter på 160 °C, til toppen er gyllenbrun og fyllet bobler lett langs kanten. Sjekk etter 15 minutter, og legg et stykke bakepapir løst over hvis mandelflakene tar farge for fort.
Servering
- La terten avkjøles i minst 20 minutter i formen før du løsner kanten. Fyllet setter seg mens den kjøler seg ned, så bitene kan skjæres rene.
- Server terten lun med lettpisket krem, en kule vaniljeis eller en klatt crème fraiche.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Kald deig og forstekt bunn er det som holder mørdeigen sprø under den fuktige eplemosen. Ikke hopp over noen av de to tingene. Ekstra knasende overflate:
Gi terten de siste 3-4 minuttene på 180 °C hvis smuldretoppen ikke har fått nok farge. Hold øye med den underveis — mandelflak brenner fort. Variasjon:
Vend en ss hakkede valnøtter eller litt revet marsipan inn i smuldretoppen, eller bytt ut eplemosen med pærekompott. Servering:
Lun med vaniljeis, lettpisket krem eller crème fraiche. En kopp kaffe ved siden av gjør den til en klassisk kake til ettermiddagskaffen. Porsjonsstørrelse:
En 18 cm springform passer i de fleste airfryere. Har airfryeren din en mindre kurv, bruk en 15 cm form og forleng steketiden med 3-5 minutter.
Kald deig og forstekt bunn er det som holder mørdeigen sprø under den fuktige eplemosen. Ikke hopp over noen av de to tingene. Ekstra knasende overflate:
Gi terten de siste 3-4 minuttene på 180 °C hvis smuldretoppen ikke har fått nok farge. Hold øye med den underveis — mandelflak brenner fort. Variasjon:
Vend en ss hakkede valnøtter eller litt revet marsipan inn i smuldretoppen, eller bytt ut eplemosen med pærekompott. Servering:
Lun med vaniljeis, lettpisket krem eller crème fraiche. En kopp kaffe ved siden av gjør den til en klassisk kake til ettermiddagskaffen. Porsjonsstørrelse:
En 18 cm springform passer i de fleste airfryere. Har airfryeren din en mindre kurv, bruk en 15 cm form og forleng steketiden med 3-5 minutter.
Ernæring
Kalorier: 660kcalKarbohydrater: 85gProtein: 8gFett: 31gMettet fett: 17gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 8gTransfett: 0.5gKolesterol: 113mgNatrium: 50mgKalium: 215mgFiber: 4gSukker: 40gVitamin A: 700IUVitamin C: 4mgKalsium: 45mgJern: 1mgNetto karbohydrater: 81g
