Aloo paratha i airfryer
Aloo paratha er et populært indisk flatbrød fylt med krydret potetmos. I airfryer blir de lett gylne og duftende uten bruk av stekepanne — perfekt som tilbehør eller til en indisk-inspirert brunsj.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rørebolle Til deigen
- 1 Bolle Til potetfyllet
- 1 Kjevle
- 1 Pensel
- 1 Bakepapir Til airfryer-kurven
Ingredienser
Deig
300 g hvetemel Gjerne sammalt hvete (atta), ekstra til å kjevle ut
0.5 ts salt
1 ss olje Nøytral, f.eks. solsikke
180 ml lunkent vann Juster etter behov
Potetfyll
500 g poteter Skrelte, kokte og avkjølte
1 ts spisskummen Hele frø
0.5 ts gurkemeie
1 ts garam masala
0.5 ts chilipulver Juster etter smak
1 ts fersk ingefær Finrevet
2 ss fersk koriander Finhakket- 1 ts salt
1 ss sitronsaft
Til pensling
- 30 g ghee eller smør Smeltet
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Bland 300 g hvetemel med 0.5 ts salt i en bolle. Tilsett 1 ss olje og 180 ml lunkent vann gradvis mens du elter, til deigen er myk og smidig. Dekk bollen til og la deigen hvile i 20 minutter.
- Mos 500 g poteter grundig i en bolle — det kan gjerne være litt struktur, men ingen klumper.
- Rist 1 ts spisskummen i en tørr panne på middels varme i cirka 30 sekunder, til frøene dufter. Tilsett dem til potetene sammen med 0.5 ts gurkemeie, 1 ts garam masala, 0.5 ts chilipulver, 1 ts fersk ingefær, 2 ss fersk koriander, 1 ts salt og 1 ss sitronsaft. Rør fyllet godt sammen og smak til.
- Del deigen og fyllet i 8 like store porsjoner. Trykk en deigkule flat i håndflaten, legg en porsjon fyll i midten og lukk deigen rundt fyllet. Klem kantene sammen så ingen fyll kan slippe ut.
- Vend de fylte kulene i litt ekstra mel og kjevle dem forsiktig ut til flate sirkler på cirka 15 cm i diameter. Trykk litt på midten først for å fordele fyllet jevnt — kjevle deretter utover med lette tak.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft. Legg et stykke bakepapir i kurven så parathaene ikke setter seg fast.
- Pensle begge sider av parathaene lett med 30 g ghee eller smør. Legg 2 parathaer av gangen i airfryeren uten at de overlapper.
- Tilbered ved 180 °C i 6-7 minutter totalt. Vend dem etter cirka 3 minutter og pensle med litt mer ghee. Parathaene er ferdige når de er lett gylne med lyse flekker og deigen er gjennombakt.
Servering
- Server parathaene varme med kjølig yoghurt-raita, mango chutney eller en enkel grønn salat. De smaker også fremragende til indisk gryterett eller dal.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Trykk forsiktig på den fylte kulen med håndflaten, før du kjevler den ut — det fordeler fyllet jevnt og forhindrer at parathaene revner. Bruk rikelig med mel på bordet så deigen ikke klistrer, og kjevle med lette tak. Variasjon:
Erstatt potetene med revet blomkål eller smuldret paneer for to andre klassiske varianter. Tilsett en knivsodd kasuri methi (tørkede bukkehornsblad) i fyllet for ekstra dybde og aroma. Servering:
Server med yoghurt-raita, mango chutney eller en kopp masala chai. Parathaene fungerer også fint som tilbehør til en indisk-inspirert brunsj med speilegg og syltede grønnsaker. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er liten, så lag parathaene i flere omganger. Hold de ferdige stykkene varme tildekket i et kjøkkenhåndkle så de ikke blir tørre.
Trykk forsiktig på den fylte kulen med håndflaten, før du kjevler den ut — det fordeler fyllet jevnt og forhindrer at parathaene revner. Bruk rikelig med mel på bordet så deigen ikke klistrer, og kjevle med lette tak. Variasjon:
Erstatt potetene med revet blomkål eller smuldret paneer for to andre klassiske varianter. Tilsett en knivsodd kasuri methi (tørkede bukkehornsblad) i fyllet for ekstra dybde og aroma. Servering:
Server med yoghurt-raita, mango chutney eller en kopp masala chai. Parathaene fungerer også fint som tilbehør til en indisk-inspirert brunsj med speilegg og syltede grønnsaker. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er liten, så lag parathaene i flere omganger. Hold de ferdige stykkene varme tildekket i et kjøkkenhåndkle så de ikke blir tørre.
Ernæring
Kalorier: 340kcalKarbohydrater: 52gProtein: 8gFett: 11gMettet fett: 5gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 4gKolesterol: 20mgNatrium: 780mgKalium: 520mgFiber: 4gSukker: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgKalsium: 30mgJern: 3mgNetto karbohydrater: 48g
