Arayes i airfryer
Sprø pitabrød fylt med saftig, krydret lammekjøttdeig — en levantinsk gateklassiker som blir helt perfekt i airfryeren. Klare på under en halvtime og midt i blinken å spise med hendene.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Bolle
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Pensel
- 1 Steketermometer
Ingredienser
Krydret lammefyll
- 500 g lammekjøttdeig
1 stk. løk Finhakket
2 fedd hvitløk Pressede- 20 g bladpersille Finhakket
1 ss tomatpuré- 1 ts malt spisskummen
1 ts paprikapulver- 0.5 ts malt allehånde
0.5 ts malt kanel
1 ts salt
0.5 ts sort pepper Nykvernet
Brød og pensling
4 stk. pitabrød Store og runde
2 ss olivenolje Til pensling
Servering
- 150 g tyrkisk yoghurt
1 stk. sitron Skåret i båter- 1 ts sumak Til drysing
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Ha 500 g lammekjøttdeig i en bolle sammen med 1 stk. løk, 2 fedd hvitløk og 20 g bladpersille. Tilsett 1 ss tomatpuré og elt kjøttdeigen godt sammen med hendene til den er jevn.
- Krydre kjøttdeigen med 1 ts malt spisskummen, 1 ts paprikapulver, 0.5 ts malt allehånde, 0.5 ts malt kanel, 1 ts salt og 0.5 ts sort pepper. Rør kjøttdeigen godt gjennom til krydderne er jevnt fordelt.
- Del 4 stk. pitabrød i to på midten, så du får åtte halvmåner, og åpne dem forsiktig til lommer uten å rive opp kantene.
- Fordel kjøttdeigen i de åtte lommene og trykk den ut i et jevnt lag på cirka 1 cm helt ut til kantene. Et tynt lag blir gjennomstekt akkurat når brødet er sprøtt.
- Pensle begge sider av de fylte brødene med 2 ss olivenolje. Oljen er det som gir den gylne, sprø skorpen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Legg brødene i ett enkelt lag i kurven, så de ikke overlapper, og stek dem i 12 minutter på 190 °C. Snu dem etter 6 minutter, så begge sider blir sprø.
- Sjekk med et steketermometer at fyllet er gjennomstekt: kjernetemperaturen skal være minst 70 °C. Gi dem 2-3 minutter til på 180 °C hvis brødet er sprøtt, men kjøttet ikke er helt ferdig.
Servering
- La arayes hvile i 2 minutter, dryss dem med 1 ts sumak og server dem varme med 150 g tyrkisk yoghurt og 1 stk. sitron i båter til å presse over.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Trykk kjøttdeigen ut i et tynt, jevnt lag helt ut til kanten — da er kjøttet gjennomstekt akkurat når brødet er sprøtt. Legg aldri brødene oppå hverandre i kurven; de trenger luft hele veien rundt for å bli skikkelig sprø. Ekstra sprøtt:
Vil du ha maksimal sprøhet, pensler du brødene med et ekstra tynt lag olje før du snur dem, og gir dem de siste 2 minuttene på 200 °C. Variasjon:
Bytt ut lammekjøttdeigen med kjøttdeig av storfe, eller bland de to i like deler for en mildere smak. En spiseskje finhakket mynte i kjøttdeigen gir et friskere preg. Servering:
Server med tahinidressing eller hvitløksyoghurt, en enkel tomat- og agurksalat og syltede grønnsaker. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger og holde den første omgangen varm i stekeovnen på 80 °C.
Trykk kjøttdeigen ut i et tynt, jevnt lag helt ut til kanten — da er kjøttet gjennomstekt akkurat når brødet er sprøtt. Legg aldri brødene oppå hverandre i kurven; de trenger luft hele veien rundt for å bli skikkelig sprø. Ekstra sprøtt:
Vil du ha maksimal sprøhet, pensler du brødene med et ekstra tynt lag olje før du snur dem, og gir dem de siste 2 minuttene på 200 °C. Variasjon:
Bytt ut lammekjøttdeigen med kjøttdeig av storfe, eller bland de to i like deler for en mildere smak. En spiseskje finhakket mynte i kjøttdeigen gir et friskere preg. Servering:
Server med tahinidressing eller hvitløksyoghurt, en enkel tomat- og agurksalat og syltede grønnsaker. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger og holde den første omgangen varm i stekeovnen på 80 °C.
Ernæring
Kalorier: 575kcalKarbohydrater: 43gProtein: 32gFett: 30gMettet fett: 11gFlerumettet fett: 2.5gEnumettet fett: 13gTransfett: 0.4gKolesterol: 90mgNatrium: 980mgKalium: 540mgFiber: 3gSukker: 4gVitamin A: 480IUVitamin C: 14mgKalsium: 130mgJern: 4mgNetto karbohydrater: 40g
