Bakt laksepaté i airfryer
Luftig, bakt laksepaté med frisk dill og sitron, klar i airfryeren på 20 minutter. Laksen hakkes grovt, slik at patéen får tydelig tyggemotstand i stedet for å bli en glatt farse.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Røreskaal
- 4 Ovnfast portionsform
- 1 Rivjern
- 1 Steketermometer
Ingredienser
Laksepaté
- 500 g fersk laksefilet Uten skinn og bein
1 stk. egg
1 dl kremfløte
1 ss maisstivelse
3 ss frisk dill Finhakket
1 ts revet sitronskall Fra økologisk sitron
1 ss sitronsaft
1 ts salt
0.5 ts sort pepper Nykvernet
Til form og servering
1 ss smør Til smøring av formene
1 stk. sitron I båter, til servering- 2 ss frisk dill Til pynt
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Dupp 500 g fersk laksefilet tørr med tørkepapir og kjenn etter bein med fingertuppene. Skjær laksen i strimler og hakk den grovt med en skarp kniv, slik at det fortsatt er tydelige biter igjen.
- Ha den hakkede laksen i en bolle og rør inn 1 stk. egg, 1 dl kremfløte og 1 ss maisstivelse. Rør bare til massen så vidt henger sammen — for mye røring gjør patéen seig.
- Vend inn 3 ss frisk dill, 1 ts revet sitronskall, 1 ss sitronsaft, 1 ts salt og 0.5 ts sort pepper i massen, og la den trekke i 5 minutter.
- Smør fire ildfaste porsjonsformer godt med 1 ss smør og fordel laksemassen i formene. Trykk den lett sammen og glatt ut overflaten med baksiden av en skje.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 170 °C varmluft.
- Sett formene i kurven med luft mellom og stek patéene i 20 minutter på 170 °C. De er ferdige når overflaten er lett gyllen, og kjernetemperaturen når 65 °C.
- Ta ut formene og la patéene hvile i 10 minutter, slik at de setter seg. De kan serveres lune eller settes kaldt og serveres kalde.
Servering
- Pynt med 2 ss frisk dill og server patéene med 1 stk. sitron skåret i båter og ristet rugbrød ved siden av.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Hakk laksen grovt med kniv i stedet for å kjøre den i blender. Blenderen lager en jevn farse, mens den håndhakkede laksen gir patéen tydelig struktur og tyggemotstand. Bruk et steketermometer første gang du lager retten — porsjonsformer varierer i tykkelse, og 65 °C i kjernen er forskjellen på saftig og tørr laks. Variasjon:
Bytt ut 150 g av den ferske laksen med kaldrøkt laks for en dypere røyksmak, eller rør en spiseskje friskrevet pepperrot inn i massen for en skarpere kontrast til fløten. Servering:
Server patéen lun eller kald med ristet rugbrød, en klatt crème fraiche og friske sitronbåter. Et par skiver agurk og litt ekstra dill gjør den til en komplett forrett. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du steke formene i to omganger. Bruker du én større ildfast form i stedet, må steketiden forlenges med 5-8 minutter.
Hakk laksen grovt med kniv i stedet for å kjøre den i blender. Blenderen lager en jevn farse, mens den håndhakkede laksen gir patéen tydelig struktur og tyggemotstand. Bruk et steketermometer første gang du lager retten — porsjonsformer varierer i tykkelse, og 65 °C i kjernen er forskjellen på saftig og tørr laks. Variasjon:
Bytt ut 150 g av den ferske laksen med kaldrøkt laks for en dypere røyksmak, eller rør en spiseskje friskrevet pepperrot inn i massen for en skarpere kontrast til fløten. Servering:
Server patéen lun eller kald med ristet rugbrød, en klatt crème fraiche og friske sitronbåter. Et par skiver agurk og litt ekstra dill gjør den til en komplett forrett. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du steke formene i to omganger. Bruker du én større ildfast form i stedet, må steketiden forlenges med 5-8 minutter.
Ernæring
Kalorier: 375kcalKarbohydrater: 3gProtein: 27gFett: 28gMettet fett: 10gFlerumettet fett: 5gEnumettet fett: 10gTransfett: 0.2gKolesterol: 135mgNatrium: 690mgKalium: 520mgFiber: 0.3gSukker: 1gVitamin A: 700IUVitamin C: 6mgKalsium: 45mgJern: 0.8mgNetto karbohydrater: 2.7g
