Bratwurst i airfryer
Ekte tyske bratwurst blir sprø utenpå og saftige inni i airfryeren på under et kvarter. Servert klassisk med lun surkål og grov sennep er det en mettende lunsj med ekte ølstue-stemning.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Pensel
- 1 Lille gryde
- 1 Steketermometer
Ingredienser
Bratwurst
- 8 stk. bratwurst Ca. 100 g per stk.
1 ss nøytral olje Til pensling
Surkål og tilbehør
- 500 g surkål Avrent
1 stk. løk Finhakket
1 ss smør- 1 ts karve Hele frø
- 1 stk. laurbærblad
1 dl eplejuice- 4 ss grov sennep Gjerne tysk
1 ts Salt og pepper Nykvernet pepper
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Tørk 8 stk. bratwurst grundig av med kjøkkenpapir, så overflaten er helt tørr. Stikk aldri hull i pølsene — skinnet skal holde på kjøttsaften.
- Pensl pølsene lett med 1 ss nøytral olje, så skinnet blir jevnt gyllent.
- Hakk 1 stk. løk fint, og la 500 g surkål renne av i en sil.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Legg pølsene i kurven i ett lag med et par centimeters avstand, så varmluften kan sirkulere hele veien rundt. Tilbered dem i 12 minutter ved 180 °C, og vend dem etter 6 minutter.
- Skru opp til 200 °C og gi pølsene 2 minutter til, til skinnet er gyllent og sprøtt. Sjekk med steketermometer at kjernetemperaturen er 70 °C, og la dem hvile 5 minutter før servering.
Tilbehør og servering
- Mens pølsene tilberedes, smelt 1 ss smør i en liten kjele, og surr den hakkede løken blank på middels varme i 3 minutter.
- Tilsett surkålen, 1 ts karve, 1 stk. laurbærblad og 1 dl eplejuice. La det småkoke under lokk på svak varme i 10 minutter, og smak til med 1 ts Salt og pepper.
- Server pølsene på et lag lun surkål med 4 ss grov sennep ved siden av. Fisk opp laurbærbladet før servering.
Merknader
Tips for perfekt resultat:
Stikk aldri hull i bratwursten. Hullene lar kjøttsaften renne ut, og pølsen blir tørr og melete inni. Legg dem alltid i ett lag med luft imellom — stablede pølser dampes i stedet for å stekes. Ekstra sprøtt skinn:
Fukt på overflaten er den vanligste årsaken til blekt skinn. Tørk pølsene helt tørre før pensling, og skru opp til 200 °C de siste 2 minuttene, når de allerede er gjennomvarme. Variasjon:
Bytt ut surkålen med stekt løk og potetsalat, eller legg pølsen i et lunt brød med ristet løk. Tynne nürnberger-pølser trenger bare 8-10 minutter ved 180 °C. Servering:
Grov tysk sennep hører til, og et par skiver sylteagurk skjærer fint gjennom fettet. Grovt rugbrød og en kald pilsner gjør måltidet komplett. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger.
Stikk aldri hull i bratwursten. Hullene lar kjøttsaften renne ut, og pølsen blir tørr og melete inni. Legg dem alltid i ett lag med luft imellom — stablede pølser dampes i stedet for å stekes. Ekstra sprøtt skinn:
Fukt på overflaten er den vanligste årsaken til blekt skinn. Tørk pølsene helt tørre før pensling, og skru opp til 200 °C de siste 2 minuttene, når de allerede er gjennomvarme. Variasjon:
Bytt ut surkålen med stekt løk og potetsalat, eller legg pølsen i et lunt brød med ristet løk. Tynne nürnberger-pølser trenger bare 8-10 minutter ved 180 °C. Servering:
Grov tysk sennep hører til, og et par skiver sylteagurk skjærer fint gjennom fettet. Grovt rugbrød og en kald pilsner gjør måltidet komplett. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger.
Ernæring
Kalorier: 620kcalKarbohydrater: 10gProtein: 26gFett: 53gMettet fett: 19gFlerumettet fett: 6gEnumettet fett: 24gTransfett: 0.5gKolesterol: 115mgNatrium: 1650mgKalium: 480mgFiber: 4gSukker: 5gVitamin A: 320IUVitamin C: 18mgKalsium: 60mgJern: 2.5mgNetto karbohydrater: 6g
