Char Siu i airfryer
Klebrig kinesisk grillstekt svinekjøtt med hoisin, honning og femkrydder — enkelt i airfryeren. Char Siu blir saftig inni med en mørk, karamellisert overflate og er perfekt til lunsj, nudler eller wraps.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Rørebolle
- 1 Pensel
- 1 Steketermometer
Ingredienser
Kjøtt
- 800 g svinenakkefilet I ett stykke
Marinade
- 3 ss hoisinsaus
- 2 ss soyasaus
2 ss honning- 1 ss østerssaus
- 1 ss tørr sherry Eller shaoxing-risvin
2 fedd hvitløk Finhakkede
1 ts frisk ingefær Finrevet- 1 ts kinesisk femkrydder
1 ts sesamolje
0.5 ts salt
Glasur
- 2 ss honning
1 ts vann Varmt
Til servering
2 stk. vårløk I tynne skrå skiver
1 ts sesamfrø Ristede
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Skjær 800 g svinenakkefilet i 3-4 lange strimler på cirka 5 cm i tykkelsen. Ensartede strimler gir både jevn steking og masse overflate til glasuren.
- Bland 3 ss hoisinsaus, 2 ss soyasaus, 2 ss honning, 1 ss østerssaus og 1 ss tørr sherry i en rørebolle. Rør inn 2 fedd hvitløk, 1 ts frisk ingefær, 1 ts kinesisk femkrydder, 1 ts sesamolje og 0.5 ts salt, til marinaden er ensartet og mørk.
- Vend kjøttet grundig i marinaden, så alle sider er dekket. Dekk bollen til, og la kjøttet marinere i kjøleskapet i minst 2 timer — gjerne natten over, hvis du har tid til det.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- La overflødig marinade dryppe av kjøttet, og legg strimlene i kurven i ett lag med litt luft imellom. Stek dem i 18 minutter på 180 °C, og vend kjøttet etter 9 minutter.
- Rør 2 ss honning sammen med 1 ts vann, og pensle kjøttet på alle sider. Skru opp til 200 °C, og gi strimlene 6 minutter til — pensle igjen etter 3 minutter, så glasuren karamelliserer uten å svi seg.
- Sjekk kjernetemperaturen i den tykkeste strimmelen med et steketermometer — den skal vise 70 °C. Mangler det litt, gir du kjøttet 2-3 minutter om gangen på 200 °C.
Servering
- La kjøttet hvile i 5 minutter, og skjær det deretter i tynne skiver på tvers av fibrene. Dryss over 2 stk. vårløk og 1 ts sesamfrø, og server med det samme.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Skjær kjøttet i strimler i stedet for å steke det i ett stort stykke. Det gir langt mer overflate til glasuren og halverer steketiden. Honningglasuren skal først på til slutt — kommer sukkeret i for tidlig, brenner det seg, før kjøttet er gjennomstekt. Variasjon:
Svinenakke kan byttes ut med svinemørbrad, hvis du vil ha en magrere utgave. Skru da tiden ned til 12-14 minutter på 180 °C, og hold øye med kjernetemperaturen, så kjøttet ikke blir tørt. Servering:
Server med dampet ris og hurtigsyltet agurk, eller bruk skivene i baoboller, nudelsalat eller en wrap til matpakken. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Strimlene skal ligge i ett lag for å bli jevnt karamelliserte.
Skjær kjøttet i strimler i stedet for å steke det i ett stort stykke. Det gir langt mer overflate til glasuren og halverer steketiden. Honningglasuren skal først på til slutt — kommer sukkeret i for tidlig, brenner det seg, før kjøttet er gjennomstekt. Variasjon:
Svinenakke kan byttes ut med svinemørbrad, hvis du vil ha en magrere utgave. Skru da tiden ned til 12-14 minutter på 180 °C, og hold øye med kjernetemperaturen, så kjøttet ikke blir tørt. Servering:
Server med dampet ris og hurtigsyltet agurk, eller bruk skivene i baoboller, nudelsalat eller en wrap til matpakken. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Strimlene skal ligge i ett lag for å bli jevnt karamelliserte.
Ernæring
Kalorier: 520kcalKarbohydrater: 22gProtein: 42gFett: 30gMettet fett: 11gFlerumettet fett: 3.5gEnumettet fett: 13gTransfett: 0.2gKolesterol: 125mgNatrium: 1450mgKalium: 700mgFiber: 1gSukker: 19gVitamin A: 60IUVitamin C: 2mgKalsium: 45mgJern: 2.2mgNetto karbohydrater: 21g
