Chicken Karaage i airfryer
Sprø, japansk fritert kylling med dyp umami fra soya, sake og ingefær — laget i airfryer uten behov for frityrgryte. Klassisk karaage med gyllenbrun overflate og saftig kjerne.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Røreskl
- 1 Frysepose eller lille skl Til vending i melblanding
Ingredienser
Marinade
4 ss japansk soyasaus- 2 ss sake Kan erstattes med tørr sherry
- 2 ss mirin
2 fedd hvitløk Finhakket eller revet
1 ss fersk ingefær Revet
1 ts sesamolje
Kylling og panering
- 600 g kyllinglår uten bein og skinn
- 4 ss potetmel Katakuriko hvis mulig
2 ss maisstivelse
1 ss nøytral olje Til pensling eller spray
Servering
1 stk. sitron Skåret i båter- 2 ss hakket vårløk
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Skjær 600 g kyllinglår uten bein og skinn i biter på cirka 3-4 cm.
- Rør sammen 4 ss japansk soyasaus, 2 ss sake, 2 ss mirin, 2 fedd hvitløk, 1 ss fersk ingefær og 1 ts sesamolje i en bolle. Vend kyllingbitene i marinaden, dekk til, og la stå 30 minutter i romtemperatur.
- Bland 4 ss potetmel og 2 ss maisstivelse i en liten bolle eller en frysepose.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- La kyllingen dryppe lett av og vend bitene i melblandingen så de er jevnt dekket på alle sider. Rist av overflødig mel.
- Legg kyllingen i airfryer-kurven i ett enkelt lag, så bitene ikke rører hverandre. Spray eller pensl lett med 1 ss nøytral olje.
- Steik i 12-14 minutter ved 190 °C, vend halvveis, til kyllingen er gyllenbrun, sprø og gjennomstekt med en kjernetemperatur på 75 °C.
Servering
- Anrett den varme karaagen på et fat. Dryss over 2 ss hakket vårløk og server med 1 stk. sitron skåret i båter til å presse over kyllingen.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Potetmel gir den klassiske sprøe japanske skorpen — bytt det ikke helt ut med hvetemel. Sørg for å legge kyllingen i ett enkelt lag, så den varme luften kan sirkulere fritt rundt hver bit. Ekstra sprøhet uten frityrgryte:
Vend bitene en ekstra gang i melblandingen rett før de legges i airfryeren, og la dem hvile 2 minutter så melet binder fukten. Spray eventuelt med olje igjen halvveis gjennom tilberedningen for en enda dypere gyllen overflate. Variasjon:
Bruk kyllingbryst hvis du foretrekker magrere køtt — reduser da tiden til 10-12 minutter. Tilsett en klype chiliflak til marinaden for en sterkere vri, eller bytt ut sake med risvin hvis det er lettere å få tak i. Servering:
Server med dampet jasminris, japansk majones (kewpie) og en enkel agurksalat med riseddik. Passer også som tapas med sitronbåter og en dukkert i majones. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger og holde den første porsjonen varm under aluminiumsfolie.
Potetmel gir den klassiske sprøe japanske skorpen — bytt det ikke helt ut med hvetemel. Sørg for å legge kyllingen i ett enkelt lag, så den varme luften kan sirkulere fritt rundt hver bit. Ekstra sprøhet uten frityrgryte:
Vend bitene en ekstra gang i melblandingen rett før de legges i airfryeren, og la dem hvile 2 minutter så melet binder fukten. Spray eventuelt med olje igjen halvveis gjennom tilberedningen for en enda dypere gyllen overflate. Variasjon:
Bruk kyllingbryst hvis du foretrekker magrere køtt — reduser da tiden til 10-12 minutter. Tilsett en klype chiliflak til marinaden for en sterkere vri, eller bytt ut sake med risvin hvis det er lettere å få tak i. Servering:
Server med dampet jasminris, japansk majones (kewpie) og en enkel agurksalat med riseddik. Passer også som tapas med sitronbåter og en dukkert i majones. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger og holde den første porsjonen varm under aluminiumsfolie.
Ernæring
Kalorier: 340kcalKarbohydrater: 14gProtein: 30gFett: 17gMettet fett: 4gFlerumettet fett: 3gEnumettet fett: 7gKolesterol: 145mgNatrium: 1100mgKalium: 380mgFiber: 1gSukker: 2gVitamin A: 80IUVitamin C: 6mgKalsium: 25mgJern: 2mgNetto karbohydrater: 13g
