Corn dogs i airfryer
Amerikanske corn dogs med saftig pølse på spyd og et sprøtt, gyllent skall av maisdeig. Her er de penslet med olje og bakt i airfryeren i stedet for frityrstekt, og de serveres med sennep og ketchup til å dyppe i.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 8 Metallspyd Korte, ca. 15 cm, slik at de kan ligge i kurven
- 1 Rørebolle
- 1 Visp
- 1 Målebeger Høyt og smalt, eller et høyt glass til dypping
- 1 Tallerken
- 1 Kjøkkenpapir
- 2 Bakepapir (til airfryer) Ett stykke til hver omgang
- 1 Pensel
- 1 Tang
Ingredienser
- 8 stk. wienerpølser Ca. 50 g pr. stk., gjerne korte og tykke
2 ss hvetemel Til å vende pølsene i- 2 ss rapsolje Til pensling
Deig
- 150 g maismel Fint og gult, ikke maisstivelse
- 150 g hvetemel
2 ss sukker
2 ts bakepulver
0.5 ts salt
1 stk. egg
2 dl melk
Servering
- 4 ss sennep
- 4 ss ketchup
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Bland 150 g maismel, 150 g hvetemel, 2 ss sukker, 2 ts bakepulver og 0.5 ts salt i en rørebolle.
- Rør inn 1 stk. egg og 2 dl melk med en visp, til deigen er glatt og uten klumper. Deigen skal være så tykk at den bare sakte glir av en skje. Er den tynnere, visp inn 1-2 ss ekstra hvetemel.
- Sett deigen i kjøleskapet i 10 minutter. Maismelet suger til seg væske i mellomtiden, og den kalde deigen blir tykkere og fester seg bedre til pølsene.
- Dupp 8 stk. wienerpølser helt tørre med kjøkkenpapir. Stikk et kort metallspyd inn i hver pølse fra den ene enden, slik at cirka 5 cm av spydet stikker ut som håndtak, og sjekk at pølse og spyd kan ligge flatt i kurven.
- Fordel 2 ss hvetemel på en tallerken, og vend pølsene i melet til de er dekket av et tynt lag. Bank av overskytende mel.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft. Vent med bakepapiret til pølsene skal i, for løst papir kan bli sugd opp i varmeelementet.
- Rør deigen godt igjennom, og skrap den over i et høyt, smalt målebeger eller et høyt glass, slik at pølsene kan dyppes helt ned.
- Legg et stykke bakepapir i bunnen av den varme kurven, og pensle det tynt med litt av de 2 ss rapsolje.
- Dypp fire av pølsene, én om gangen, helt ned i deigen, og drei dem sakte opp igjen, slik at deigen legger seg i et jevnt, tykt lag. Glatt over med en skje hvis det er flekker uten deig, og legg dem straks på bakepapiret med et par centimeters avstand.
- Dupp oversiden av deigen forsiktig med olje fra penselen, slik at deiglaget blir sittende, og bak på 190 °C i 5 minutter, til deigen har satt seg og begynner å få farge.
- Løft corn dogs løs fra bakepapiret med en tang, ta papiret ut, og legg dem tilbake i kurven med den lyse undersiden opp, slik at den varme luften kan nå hele veien rundt. Pensle dem med olje, og bak videre på 190 °C i 5 minutter, til de er gylne og sprø.
- Ta de ferdige corn dogs ut, og gjenta med de siste fire pølsene: et nytt stykke bakepapir penslet med olje, dypping og 5 minutter på hver side ved 190 °C.
Servering
- La corn dogs hvile i 3 minutter før de serveres. Metallspydene blir veldig varme i airfryeren, så ta tak i dem med en serviett eller et stykke kjøkkenpapir.
- Server corn dogs lune med 4 ss sennep og 4 ss ketchup til å dyppe i.
Merknader
Tips for perfekt resultat:
Deigen må være tykk, ellers renner den av pølsene før den rekker å sette seg. Den skal bare gli sakte av en skje, og er den for tynn, visp inn 1-2 ss ekstra hvetemel. Dupp pølsene helt tørre, og vend dem i mel, slik at deigen har noe å feste seg til. Bruk fint, gult maismel eller fin polenta. Maisstivelse (maisenna) er et hvitt jevningsmiddel og kan ikke brukes i stedet. Airfryere varierer, så gi corn dogs 1-2 minutter ekstra hvis de ikke er gylne etter 10 minutter. Olje i stedet for frityrsteking:
Corn dogs blir tradisjonelt frityrstekt. I airfryeren er det penslingen med olje som gir den gylne og sprø overflaten, derfor må du pensle både før baking og etter vending. Undersiden blir litt flat, fordi deigen hviler på bakepapiret mens den setter seg. Spyd og sikkerhet:
Bruk korte metallspyd på cirka 15 cm, og mål pølse pluss spyd mot kurven før du dypper. Er de for lange, skjær av et stykke av pølsen. Metallspyd blir veldig varme, så la corn dogs hvile et par minutter, og trekk ut spydet før små barn får dem. Legg aldri løst bakepapir i airfryeren under forvarming. Variasjon:
Rør 1 ts paprikapulver eller en klype cayennepepper inn i de tørre ingrediensene for mer farge og smak. Oppskriften fungerer også med kyllingpølser eller vegetarpølser. Bruk bare ferdigkokte pølser, siden rå pølser ikke rekker å bli gjennomstekt inne i deigen. Servering:
Server med sennep og ketchup til å dyppe i, gjerne sammen med pommes frites, coleslaw eller sylteagurk. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 8 corn dogs, 2 per person. De bakes i to omganger med 4 om gangen, slik at de ikke berører hverandre. Har airfryeren din to kurver, kan begge omgangene bakes samtidig.
Deigen må være tykk, ellers renner den av pølsene før den rekker å sette seg. Den skal bare gli sakte av en skje, og er den for tynn, visp inn 1-2 ss ekstra hvetemel. Dupp pølsene helt tørre, og vend dem i mel, slik at deigen har noe å feste seg til. Bruk fint, gult maismel eller fin polenta. Maisstivelse (maisenna) er et hvitt jevningsmiddel og kan ikke brukes i stedet. Airfryere varierer, så gi corn dogs 1-2 minutter ekstra hvis de ikke er gylne etter 10 minutter. Olje i stedet for frityrsteking:
Corn dogs blir tradisjonelt frityrstekt. I airfryeren er det penslingen med olje som gir den gylne og sprø overflaten, derfor må du pensle både før baking og etter vending. Undersiden blir litt flat, fordi deigen hviler på bakepapiret mens den setter seg. Spyd og sikkerhet:
Bruk korte metallspyd på cirka 15 cm, og mål pølse pluss spyd mot kurven før du dypper. Er de for lange, skjær av et stykke av pølsen. Metallspyd blir veldig varme, så la corn dogs hvile et par minutter, og trekk ut spydet før små barn får dem. Legg aldri løst bakepapir i airfryeren under forvarming. Variasjon:
Rør 1 ts paprikapulver eller en klype cayennepepper inn i de tørre ingrediensene for mer farge og smak. Oppskriften fungerer også med kyllingpølser eller vegetarpølser. Bruk bare ferdigkokte pølser, siden rå pølser ikke rekker å bli gjennomstekt inne i deigen. Servering:
Server med sennep og ketchup til å dyppe i, gjerne sammen med pommes frites, coleslaw eller sylteagurk. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 8 corn dogs, 2 per person. De bakes i to omganger med 4 om gangen, slik at de ikke berører hverandre. Har airfryeren din to kurver, kan begge omgangene bakes samtidig.
Ernæring
Kalorier: 650kcalKarbohydrater: 69gProtein: 22gFett: 32gMettet fett: 10gFlerumettet fett: 5gEnumettet fett: 15gTransfett: 0.2gKolesterol: 105mgNatrium: 1680mgKalium: 480mgFiber: 4gSukker: 14gVitamin A: 240IUVitamin C: 1mgKalsium: 96mgJern: 2.7mgNetto karbohydrater: 65g
