Dolmer i airfryer
Hjemmelagde dolmer i airfryer — saftige vinbladsruller med fyll av rundkornet ris, frisk dill, mynte og persille. En klassisk middelhavsrett med syrlig sitron og pinjekjerner, klar på under en time.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Pande Til å steke løk og ris
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Ovnfast form Må få plass i airfryerkurven
- 1 Stanniol Til å dekke formen
Ingredienser
Fyll
- 200 g rundkornet ris Arborio eller risottoris
2 stk. løk Finhakkede
4 fedd hvitløk Presset
50 g frisk dill Finhakket
30 g friske mynteblader Finhakkede
30 g bladpersille Finhakket
2 ss pinjekjerner
3 ss olivenolje Til steking
1 ts salt
0.5 ts sort pepper Nykvernet
Innpakning og tilberedning
- 1 glass vinblader i lake Ca. 250 g, fra glass
2 stk. sitroner Til saft
400 ml grønnsaksbuljong- 3 ss olivenolje Til tilberedningsvæsken
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Skyll vinbladene grundig under kaldt vann for å fjerne laken. Legg dem på kjøkkenpapir og dupp dem tørre. Sorter ut hele blader og bruk eventuelt revne blader som bunnlag i en ildfast form.
- Varm 3 ss olivenolje i en panne på middels varme. Tilsett 2 stk. løk og 4 fedd hvitløk og fres i 5-6 minutter, til løkene er myke og blanke uten å bli brune.
- Tilsett 200 g rundkornet ris og rist med i 2 minutter, slik at hvert korn dekkes med oljen.
- Ta pannen av varmen og bland inn 50 g frisk dill, 30 g friske mynteblader, 30 g bladpersille, 2 ss pinjekjerner, 1 ts salt og 0.5 ts sort pepper. Press saften av den ene sitronen i og smak til.
Rull dolmene
- Legg ett vinblad om gangen på arbeidsbenken med åresiden opp og stilkenden mot deg. Legg cirka 1 ss av fyllet i midten rett over stilken.
- Brett sidene inn over fyllet, og rull deretter stramt opp mot toppen av bladet. Legg den ferdige dolmen med skjøten ned i den ildfaste formen.
- Gjenta til alt fyllet er brukt. Pakk dolmene tett sammen i ett lag, slik at de holder formen under tilberedningen.
Tilberedning i airfryer
- Visp 400 ml grønnsaksbuljong sammen med saften av den andre sitronen og 3 ss olivenolje. Hell blandingen forsiktig langs siden av formen, slik at væsken når cirka 2/3 opp på rullene.
- Dekk formen tett med aluminiumsfolie, slik at dampen holdes inne under tilberedningen.
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft. Sett formen i airfryeren og tilbered i 20 minutter.
- Fjern forsiktig aluminiumsfolien og tilbered ytterligere 5 minutter, til toppen er lett gylden og risen er mør.
Servering
- La dolmene hvile i buljongen i 10 minutter, slik at risen suger til seg den siste væsken og smaken samler seg.
- Server dem lune eller kalde med tzatziki, sitronbåter og eventuelt nyrevet sitronskall drysset over.
Merknader
Tips for perfekt resultat:
Hell buljongen forsiktig langs siden av formen, slik at dolmene ikke flyter opp eller blir skadet. Sjekk at den ildfaste formen din passer i airfryerkurven før du starter — en avlang form eller en rund 18 cm bakeform fungerer fint. Variasjon:
For en kjøttfull versjon kan du blande 150 g hakket lamme- eller storfekjøtt i fyllet sammen med risen. Stek kjøttet med løken før risen tilsettes, og forleng tilberedningen i airfryeren med 5 minutter. Servering:
Server dolmene som forrett eller som del av et meze-bord med tzatziki, fetaost, kalamata-oliven og en frisk salat med tomat, agurk og rødløk. Et glass hvitvin eller kaldt vann med sitron passer perfekt til. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger — eller halvere mengden og bruke en mindre ildfast form.
Hell buljongen forsiktig langs siden av formen, slik at dolmene ikke flyter opp eller blir skadet. Sjekk at den ildfaste formen din passer i airfryerkurven før du starter — en avlang form eller en rund 18 cm bakeform fungerer fint. Variasjon:
For en kjøttfull versjon kan du blande 150 g hakket lamme- eller storfekjøtt i fyllet sammen med risen. Stek kjøttet med løken før risen tilsettes, og forleng tilberedningen i airfryeren med 5 minutter. Servering:
Server dolmene som forrett eller som del av et meze-bord med tzatziki, fetaost, kalamata-oliven og en frisk salat med tomat, agurk og rødløk. Et glass hvitvin eller kaldt vann med sitron passer perfekt til. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger — eller halvere mengden og bruke en mindre ildfast form.
Ernæring
Kalorier: 320kcalKarbohydrater: 42gProtein: 6gFett: 14gMettet fett: 2gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 9gNatrium: 680mgKalium: 280mgFiber: 4gSukker: 3gVitamin A: 800IUVitamin C: 25mgKalsium: 80mgJern: 2.5mgNetto karbohydrater: 38g
