Fiskepakke med torsk, grønn pesto og tomater i airfryer
Smørstekt torsk dampet i folie med cherrytomater, grønn pesto og en skvett hvitvin. En frisk og aromatisk forrett klar på under en halvtime.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 4 Stykker stanniol
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Liten bolle Til tomatblandingen
Ingredienser
Fiskepakke
- 400 g torskefilet Helst med jevn tykkelse
1 ts salt
0.5 ts pepper Nykvernet
1 ss sitronsaft
Bunn og topping
200 g cherrytomater Halverte
1 fedd hvitløk Finhakket
2 ss olivenolje
1 ts tørket oregano
4 ss grønn pesto 1 ss per pakke
50 ml hvitvin Tørr, f.eks. Sauvignon Blanc- 1 ss friske basilikumblader Til pynt
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Skyll 400 g torskefilet og dupp tørr med kjøkkenpapir. Skjær i 4 like store stykker.
- Krydre fisken med 1 ts salt og 0.5 ts pepper. Drypp 1 ss sitronsaft over.
- Klipp 4 store stykker aluminiumsfolie til pakker, store nok til å lukke tett rundt fisken med plass til damp.
- Halver 200 g cherrytomater og finhakk 1 fedd hvitløk. Bland i en liten bolle med 2 ss olivenolje og 1 ts tørket oregano.
Sett sammen pakker
- Fordel tomatblandingen i bunnen av de 4 foliestykkene.
- Legg fiskestykkene oppå tomatene.
- Topp hver pakke med 1 ss av 4 ss grønn pesto, slik at pestoen dekker fisken.
- Hell 50 ml hvitvin jevnt over de 4 pakkene — cirka 12 ml per pakke.
- Lukk pakkene tett ved å samle folien i toppen og brette kantene sammen, så væsken ikke siver ut under tilberedning.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Legg pakkene i airfryerkurven i ett lag og tilbered i 12-14 minutter, til fisken er gjennomstekt og flaker lett med en gaffel.
- Ta pakkene ut og la dem hvile uåpnede i 2 minutter, så dampen fullfører tilberedningen.
Servering
- Åpne pakkene forsiktig med en kniv — pass på den varme dampen fra vinen.
- Dryss med 1 ss friske basilikumblader og server med en gang i pakken eller anrettet på tallerken.
Merknader
Tips for perfekt resultat:
Velg torskefileter av jevn tykkelse, slik at de blir ferdige samtidig. Tykke stykker (3-4 cm) trenger hele 14 minutter, tynnere stykker er ofte klare på 10-12 minutter. Fisken er klar når den lett flaker med en gaffel og er ugjennomsiktig hele veien gjennom. Variasjon:
Bytt ut torsk med laks, steinbit eller hyse. Rød pesto eller en hjemmelaget sitronpesto gir retten et helt annet smaksuttrykk. Tilsett svarte oliven eller kapers i bunnen for en middelhavsvri. Servering:
Server som forrett som den er, eller gjør retten til en lett hovedrett med kokte poteter, ristet brød for å suge opp sausen, eller en enkel ruccolasalat med sitron. Folie-tips:
Lukk pakkene godt — utette pakker gir tørr fisk fordi dampen slipper ut. Test ved å snu pakken og se etter drypp.
Velg torskefileter av jevn tykkelse, slik at de blir ferdige samtidig. Tykke stykker (3-4 cm) trenger hele 14 minutter, tynnere stykker er ofte klare på 10-12 minutter. Fisken er klar når den lett flaker med en gaffel og er ugjennomsiktig hele veien gjennom. Variasjon:
Bytt ut torsk med laks, steinbit eller hyse. Rød pesto eller en hjemmelaget sitronpesto gir retten et helt annet smaksuttrykk. Tilsett svarte oliven eller kapers i bunnen for en middelhavsvri. Servering:
Server som forrett som den er, eller gjør retten til en lett hovedrett med kokte poteter, ristet brød for å suge opp sausen, eller en enkel ruccolasalat med sitron. Folie-tips:
Lukk pakkene godt — utette pakker gir tørr fisk fordi dampen slipper ut. Test ved å snu pakken og se etter drypp.
Ernæring
Kalorier: 230kcalKarbohydrater: 4gProtein: 26gFett: 13gMettet fett: 3gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 7gKolesterol: 55mgNatrium: 650mgKalium: 500mgFiber: 1gSukker: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 12mgKalsium: 60mgJern: 1mgNetto karbohydrater: 3g
