Flammkuchen i airfryer
Papirtynn og sprø flammkuchen med crème fraîche, løk og bacon — det tysk-alsaciske svaret på pizza. Deigen røres uten gjær, og hver bunn er ferdig i airfryeren på 8-10 minutter.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rørebolle
- 1 Kjevle
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Deig
250 g hvetemel
1 ts salt
2 ss olivenolje
125 ml vann Lunkent
Topping
200 g crème fraîche 18 %
2 stk. løk I tynne halve ringer
150 g bacon I terninger
1 klype revet muskatnøtt- 0.5 ts salt
0.5 ts sort pepper Nykvernet
2 ss gressløk Finhakket, til pynt
FREMGANGSMÅTE
Deig
- Bland 250 g hvetemel og 1 ts salt i en rørebolle. Tilsett 2 ss olivenolje og 125 ml vann, og samle det til en sammenhengende deig med en gaffel.
- Elt deigen på en lett melet benk i 3-4 minutter, til den er glatt og smidig. Deigen inneholder ingen gjær, så den skal ikke heve.
- Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den hvile 30 minutter ved romtemperatur. Hvilen gjør at glutenet slapper av, så deigen kan kjevles papirtynn uten å trekke seg sammen.
Topping
- Rør 200 g crème fraîche sammen med 1 klype revet muskatnøtt, 0.5 ts salt og 0.5 ts sort pepper.
- Skrell og skjær 2 stk. løk i tynne halve ringer, og skjær 150 g bacon i terninger.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Del deigen i fire like store stykker. Kjevle ut ett stykke papirtynt — 1-2 mm — direkte på et stykke bakepapir, og klipp papiret til, så det passer i airfryerkurven.
- Fordel et tynt lag av crème fraîche-blandingen på deigen, og la en kant på cirka 1 cm være fri. Strø løk og bacon jevnt utover.
- Løft flammkuchen med bakepapiret ned i den forvarmede airfryeren og stek ved 200 °C i 8-10 minutter, til kanten er gyllenbrun og baconet er sprøtt. Stek én om gangen, og gjenta med resten av deigen.
Servering
- Strø over 2 ss gressløk og server flammkuchen med en gang, skåret i strimler eller trekanter.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Kjevle deigen så tynn du kan — 1-2 mm. Det er tykkelsen, ikke tiden i airfryeren, som avgjør om bunnen blir sprø eller seig. Hold også toppingen i et tynt lag, slik at fuktigheten kan slippe unna i stedet for å bløte opp deigen. Variasjon:
Bytt ut baconet med tynne skiver chorizo, eller lag en vegetarisk utgave med sjampinjong og vårløk. En håndfull revet Gruyère de siste 3 minuttene gir en fyldigere versjon. Servering:
Server flammkuchen rett fra airfryeren, skåret i strimler, med en grønn salat til. I Alsace drikkes den klassisk med et glass tørr riesling. Porsjonsstørrelse:
De fire små flammkuchen stekes én om gangen, så regn med cirka 10 minutter per stykk. Spis dem gjerne fortløpende, mens de er sprøest.
Kjevle deigen så tynn du kan — 1-2 mm. Det er tykkelsen, ikke tiden i airfryeren, som avgjør om bunnen blir sprø eller seig. Hold også toppingen i et tynt lag, slik at fuktigheten kan slippe unna i stedet for å bløte opp deigen. Variasjon:
Bytt ut baconet med tynne skiver chorizo, eller lag en vegetarisk utgave med sjampinjong og vårløk. En håndfull revet Gruyère de siste 3 minuttene gir en fyldigere versjon. Servering:
Server flammkuchen rett fra airfryeren, skåret i strimler, med en grønn salat til. I Alsace drikkes den klassisk med et glass tørr riesling. Porsjonsstørrelse:
De fire små flammkuchen stekes én om gangen, så regn med cirka 10 minutter per stykk. Spis dem gjerne fortløpende, mens de er sprøest.
Ernæring
Kalorier: 545kcalKarbohydrater: 52gProtein: 14gFett: 30gMettet fett: 12gFlerumettet fett: 3gEnumettet fett: 12gTransfett: 0.3gKolesterol: 45mgNatrium: 1120mgKalium: 260mgFiber: 2gSukker: 3gVitamin A: 320IUVitamin C: 4mgKalsium: 70mgJern: 3mgNetto karbohydrater: 50g
