Fragilité i airfryer med mokkasmørkrem
Fragilité er en delikat dessert med en sprø og luftig marengsbunn, fylt med en kremet og aromatisk mokkasmørkrem. Denne versjonen tilberedes i en airfryer, noe som gjør den raskere og enklere å lage.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Kjøkkenmaskin eller håndmikser
- 1 Boller
- 1 Bakepapir
- 1 Sprøytepose med stor rund tyll
- 1 Spatel
- 1 Sil
- 1 Bolle til vannbad
Ingredienser
Fragilité
4 stk. eggehviter
200 g sukker
100 g mandelmel
1 ts eddik
1 ts vaniljeekstrakt
Mokkasmørkrem
200 g smør romtemperatur
150 g melis
2 ss kaffe avkjølt- 1 ts vaniljeekstrakt
1 ts kakaopulver
FREMGANGSMÅTE
Fragilité:
- Forvarm airfryeren til 120 °C.(Forhåndsprogrammer, eller la den gå noen minutter før tilberedningen)
- Visp 4 stk. eggehviter stive. Tilsett 200 g sukker litt om gangen, mens du fortsetter å vispe, til massen er glatt og blank.
- Vend forsiktig inn 100 g mandelmel, 1 ts eddik og 1 ts vaniljeekstrakt i marengsen.
- Fyll marengsmassen i en sprøytepose og sprøyt 3 runde bunner à ca. 18 cm i diameter på hvert sitt stykke bakepapir som passer til airfryerens kurv.
- Bak bunnene én om gangen ved 120 °C i ca. 45-60 minutter per bunn, eller til marengsen er sprø og lett slipper bakepapiret. La dem avkjøles helt på en bakerist.Start online kjøkkenuret
Mokkasmørkrem:
- Visp 200 g smør mykt og kremet.
- Tilsett 150 g melis litt om gangen, og fortsett å vispe til det er godt blandet.
- Tilsett avkjølte 2 ss kaffe, 1 ts vaniljeekstrakt og 1 ts kakaopulver, og visp til kremen er glatt og luftig.
Montering:
- Når marengsbunnene er helt avkjølte, smør et generøst lag mokkasmørkrem på en marengsbunn.
- Legg en annen marengsbunn oppå, og fortsett til alle bunnene er brukt.
- Pynt toppen med et tynt lag mokkasmørkrem og eventuelt ekstra pynt som hakket sjokolade eller kakaopulver.
Merknader
Marengsbunnene må være helt kalde før de settes sammen med smørkremen, for å unngå at smørkremen smelter.
Ernæring
Kalorier: 579kcalKarbohydrater: 62.5gProtein: 6.3gFett: 35.4gMettet fett: 17.8gNatrium: 210mgFiber: 2.2gSukker: 58.8g
