Kjøttkaker i airfryer med brun saus og små poteter
Kjøttkaker med brun saus og små poteter i airfryer er en klassisk dansk rett som kan tilberedes på en moderne og sunnere måte ved bruk av en airfryer.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Bolle
- 1 Gryte
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
Ingredienser
Kjøttkaker:
500 g kjøttdeig av svin eller blandet svin og kalv
1 stk. løk finhakket
2 stk. egg
50 g griljermel
100 ml melk
1 ts salt
½ ts nykvernet sort pepper
1 ts tørket timian eller merian
Små poteter:
800 g små poteter vaskede
1 ss olivenolje- 1 ts salt
½ ts paprika
Brun saus:
2 ss smør
2 ss hvetemel
500 ml grønnsaksbuljong Helst hjemmelaget
½ ts salt og pepper
FREMGANGSMÅTE
Forbered kjøttkakefarsen:
- Bland kjøttdeig, finhakket løk, egg, griljermel, melk, salt, pepper og timian i en bolle. Rør godt sammen til farsen er jevn.
Form kjøttkaker:
- Form farsen til små kjøttkaker med en skje eller våte hender.
Tilbered kjøttkaker i airfryer:
- Legg kjøttkakene forsiktig i airfryer-kurven. Pass på at de ikke berører hverandre. Airfry ved 180 °C i 15-20 minutter, til de er gyldenbrune og kjernetemperaturen er 75 °C. Start online kjøkkentimeren herSnu dem halvveis i stekingen. Ta opp kjøttkakene, og hell stekesjyen fra bunnen av airfryeren over i en kopp – den skal brukes i sausen. Dekk kjøttkakene løst med folie mens potetene airfryes.
Tilbered poteter:
- Bland de små potetene med olivenolje, salt og paprika. Når kjøttkakene er ferdige, legger du potetene i airfryeren ved 180 °C i 20-25 minutter, til de er møre og gyldne. Snu dem et par ganger underveis. Legg kjøttkakene oppå potetene de siste 3-4 minuttene, så de blir gjennomvarme.Start online kjøkkentimeren her
Lag brun saus:
- Lag sausen mens potetene er i airfryeren: Smelt smør i en kjele. Tilsett mel og rør godt. Tilsett langsomt buljong under omrøring, til sausen tykner.Hell stekesjyen fra koppen i sausen, og la den småkoke i 3-5 minutter.Smak til med salt og pepper.
Merknader
Slik lager du perfekte kjøttkaker
Det krever både teknikk og riktige ingredienser.Her er noen tips som hjelper deg med å få best resultat:
- Kjøttkvalitet: Velg kjøttdeig av god kvalitet. En blanding av svin og kalv gir ofte best balanse mellom smak og saftighet.
- Ikke overarbeid farsen: Bland forsiktig. Overarbeidet fars gir seige kjøttkaker.
- Fuktighet i farsen: Litt melk eller vann holder dem saftige. For mye væske gjør dem løse.
- Størrelse og form: Sørg for at alle er like store for jevn tilberedning.
- Stekning: Forvarm airfryeren ordentlig for en god stekeskorpe.
- Krydder: Tilpass etter smak - salt, pepper, timian eller merian.
- Løk: Finhakket løk gir smak og fukt.
- Hviletid: Har du tid, kan du la farsen hvile i kjøleskapet i 30 minutter. Det er valgfritt, men smakene setter seg, og kjøttkakene holder formen bedre.
- Temperatur: Jevn høy temperatur for sprø overflate og saftig inni.
- Smak til: Stek en prøvekjøttkake først.
Husk!
Øvelse gjør mester :-)Ernæring
Kalorier: 582kcalKarbohydrater: 52.6gProtein: 36gFett: 25.6gMettet fett: 9.8gNatrium: 1747mgFiber: 5.7gSukker: 5.3g
