Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Gammeldagse fastelavnsboller bakt i airfryer

Gammeldagse fastelavnsboller i airfryer

5 fra 2 stemmer
Luftige og myke gammeldagse fastelavnsboller fylt med vaniljekrem og toppet med glasur. Perfekte til fastelavn – og de stekes lett i din airfryer!
Servings 8 stk.
FORBEREDELSESTID 20 minutter
KOKETID 10 minutter
Hevetid 45 minutter
Total tid 1 time 15 minutter

Utstyr

  • 1 Philips 7000 Series HD9876 - hot air fryer - black
  • 1 Digital køkkenvægt fra funktion 5 kg.
  • 1 Metal bordskraber/dejskære m. mål 16 cm.
  • 1 Køkkenskål stål 3 liter
  • 1 Kagerulle i træ ca. 44 cm - Dr. Oetker
  • 1 Sprøjtepose med tyller sæt
  • 1 Bagepensel “Classic” ca. 3,8 cm bred – Dr. Oetke
  • 1 Patisse - Parchment Paper/Bagepapir Ø23cm, 20 stk.

Ingredienser

Deig:

  • Mælk frisk ikon2 dl lun melk ideelt for gjær er 37°C
  • Gær frisk ikon25 g gjær
  • 50 g sukker
  • ½ ts salt
  • kardemomme stødt ikon½ ts kardemomme
  • Smør blok ikon75 g smør romtemperert
  • 1 stk. egg
  • Hvede mel ikon350 g hvetemel

Vaniljekrem:

  • Mælk frisk ikon2 dl melk
  • 1 ts vaniljesukker Eller vaniljestang
  • ægge blomme ikon2 stk. eggeplommer
  • 2 ss sukker
  • 1 ss maisstivelse

Pensling:

  • 1 stk. egg sammenpisket

Glasur:

  • flormelis pudder sukker ikon100 g melis
  • vand i flaske ikon2 ss vann

FREMGANGSMÅTE

Forbered vaniljekremen:

  • Pisk 2 stk. eggeplommer, 2 ss sukker og 1 ss maisstivelse sammen i en bolle.
    Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse til lys, jævn blanding
  • Varm 2 dl melk opp med 1 ts vaniljesukker til like under kokepunktet.
    Varm mælk med vaniljesukker til lige under kogepunktet.
  • Hell den varme melken i eggeblandingen i en tynn stråle under konstant pisking. Dette kalles å temperere og forhindrer at eggene blir til eggerøre.
    Temperér: hæld varm mælk i tynd stråle i æggeblandingen under piskning.
  • Hell blandingen tilbake i kjelen og varm forsiktig opp til kremen tykner.
    Varm cremen op under omrøring, til den tykner og napper på spatlen.
  • Avkjøl kremen. Den må være helt avkjølt før den legges på deigen.
    Afkøl cremen helt; læg plastfilm direkte på overfladen.

Lag deigen:

  • Løs opp 25 g gjær i 2 dl lun melk.
    Opløs gær i håndvarm mælk til helt jævn blanding.
  • Tilsett 50 g sukker, ½ ts salt, ½ ts kardemomme, 75 g smør, 1 stk. egg og 350 g hvetemel.
    Tilsæt sukker, salt, kardemomme, smør, æg og hvedemel til mælke-gærblandingen.
  • Elt deigen godt i ca. 8-10 minutter på en kjøkkenmaskin, eller 12-15 minutter for hånd, til den er blank og smidig.
    Ælt dejen 8–10 min. på maskine (12–15 i hånden), til den samler sig.
  • Dekk til deigen og la den heve i 45 minutter.
    Dæk til og lad dejen hæve i 45 min., til ca. fordoblet.

Form fastelavnsbollene:

  • Kjevle ut deigen til en firkant og del i 4 like store stykker.
    Rul dejen ud til en firkant og del i 4 lige store stykker.
  • Legg en skje vaniljekrem på midten av hver.
    Læg en skefuld vaniljecreme midt på hvert dejstykke.
  • Brett deigen sammen om fyllet og klem kantene godt sammen.
    Fold dejen ind over fyldet fra alle sider

Steking i airfryeren:

  • Still inn airfryeren på 180°C og la den forvarme i 3-5 minutter mens du pensler bollene med 1 stk. egg.
    Forvarm airfryern til 180°C i 3–5 min., pensl bollerne imens.
  • Legg bollene med skjøten ned (hvis de er godt nok lukket til at fyllet ikke siver ut, ellers legges de med toppen opp) på et stykke bakepapir.
    Placer bollerne med lukningen nedad i ét lag
  • Stek i airfryeren i 8-10 minutter, til de er gylne.
    Bag ved 180°C i 8–10 min., til gyldne.

Avslutning:

  • Avkjøl bollene litt.
    Lad fastelavnsbollerne afkøle let på rist.
  • Rør sammen en glasur av 100 g melis og 2 ss vann
  • Pynt bollene.

Merknader

Tips til Deigen:

Temperatur er avgjørende

For å få gjæren til å arbeide best mulig må melken være "lillefingervarm" (ca. 37°C). Er den for kald, våkner ikke gjæren. Er den for varm, dør den. Smøret må være romtemperert og mykt – ikke smeltet – for å gi den riktige, myke krummen.

Elting

Elt deigen grundig til den er blank, glatt og slipper bollens kanter. En velelt deig er nøkkelen til luftige boller. Du kan sjekke om den er ferdig ved forsiktig å strekke et lite stykke deig mellom fingrene. Hvis du kan forme et tynt "vindu" uten at deigen sprekker, er den klar.

Forsegling

Vær nøye med å klemme sammenføyningene rundt kremen godt sammen så fyllet ikke siver ut under stekingen. Husk alltid å legge bollene med "skjøten" ned i airfryeren.

Tips til Kremen:

Unngå eggerøre

Når du heller den varme melken over i eggene, må det skje i en tynn stråle under konstant pisking. Dette kalles "temperering" og sikrer at eggene ikke koagulerer og blir til eggerøre.

Helt kald krem

Sørg for at vaniljekremen er fullstendig avkjølt før du har den på deigen. Varm krem kan smelte deigen og gjøre den vanskelig å arbeide med. Et godt triks er å dekke overflaten av den varme kremen med plastfolie (helt ned på selve kremen), så unngår du at den danner skinn under avkjøling.

Variasjoner:

Annet fyll

Prøv å erstatte vaniljekremen med en klatt bringebærsyltetøy, et stykke marsipan, nougat eller en teskje remonse.

Annen glasur

Du kan lage en sjokoladeglasur ved å tilsette 1-2 ts kakaopulver til melisen, eller pynte med smeltet mørk sjokolade.

Ernæring

Kalorier: 401kcalKarbohydrater: 64gProtein: 11gFett: 11gMettet fett: 6gFlerumettet fett: 1gEnumettet fett: 3gTransfett: 0.3gKolesterol: 116mgNatrium: 272mgKalium: 277mgFiber: 1gSukker: 28gVitamin A: 590IUVitamin B1: 0.5mgVitamin B2: 0.5mgVitamin B3: 3mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 1µgVitamin C: 0.03mgVitamin D: 2µgVitamin E: 0.5mgVitamin K: 1µgKalsium: 171mgJern: 2mgMagnesium: 27mgFosfor: 221mgSelen: 24µgSink: 1mgFolsyre: 67µgNetto karbohydrater: 62g
Author: Morten Jensen
Calories: 401kcal
Cost: 55
Ret: Boller
Køkken: Dansk
Kosthold:
Søgeord: Boller, Fastelavnsboller
Holdbarhed: Oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager.
Genopvarmning: Varm bollene i airfryer på 160 °C i 2-3 minutter, så blir de myke og friske igjen.
Frysning: Kan fryses i opptil 3 måneder; varm direkte i airfryer uten opptining.
QR Code linking back to recipe