Gresskarbrød i airfryer
Et luftig gjærbrød med gresskarpuré eltet direkte inn i deigen, som gir brødet en varm oransje farge og en uvanlig saftig krumme. Airfryeren steker det med sprø, gyllen skorpe og et dryss gresskarkjerner på toppen.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rørebolle
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pensel Til avkjøling
- 1 Steketermometer
- 1 Rist Til afkøling
Ingredienser
Deig
325 g hvetemel Pluss litt ekstra til bordet
7 g tørrgjær Tilsvarer 1 pose
1 ts salt Fint
1 ss sukker
150 g gresskarpuré Avkjølt, uten tilsatt væske
60 ml lunkent vann
25 g smør Mykt, i terninger
Pensling og topping
1 stk. egg Sammenvispet, til pensling
2 ss gresskarkjerner
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Bland 325 g hvetemel, 7 g tørrgjær, 1 ts salt og 1 ss sukker grundig sammen i en stor bolle, slik at gjæren fordeles jevnt i melet.
- Tilsett 150 g gresskarpuré og 60 ml lunkent vann, og rør det hele sammen til en sammenhengende deig. Puréens vanninnhold varierer fra gresskar til gresskar, så spar litt av vannet og tilsett det først hvis deigen virker tørr.
- Elt deigen i 8-10 minutter, til den er smidig og slipper fra bollens sider. Elt inn 25 g smør litt om gangen mot slutten, slik at det blir helt tatt opp.
- Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la deigen heve lunt i 45 minutter, til den er cirka dobbelt så stor.
- Slå deigen ned på et lett melet bord og form den til et rundt eller avlangt brød som passer i airfryerkurven din med god plass til alle sider. Legg brødet på et stykke bakepapir tilskåret etter kurven.
- La brødet etterheve tildekket i 30 minutter, mens det står lunt og trekkfritt.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Pensle brødet med 1 stk. egg og dryss 2 ss gresskarkjerner jevnt over toppen. Trykk kjernene lett fast, slik at de blir sittende under stekingen.
- Løft brødet ned i den forvarmede kurven sammen med bakepapiret og stek det på 160 °C i 30 minutter. Legg et stykke folie løst over brødet etter cirka 20 minutter, hvis skorpen tar farge for fort.
- Sjekk at brødet er ferdig: det skal høres hult ut når du banker på undersiden, og kjernetemperaturen skal være 96 °C. Gi det 3-5 minutter til på 160 °C, hvis det ikke er ferdig ennå.
Servering
- Avkjøl brødet på en rist i minst 20 minutter, før du skjærer det. Krummen setter seg i den tiden og blir saftig i stedet for klissete.
- Server brødet lunt eller helt avkjølt i tykke skiver med smør, ost eller til en skål varm suppe.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Gresskarpuré varierer mye i vanninnhold. Hvis deigen er for våt etter eltingen, tilsett mel 1 ss om gangen — den skal være myk og litt klissete, men ikke henge fast på hendene. For mye mel gir et tørt brød. Gyllen skorpe:
Eggepenslingen står for fargen. Vil du ha skorpen ekstra sprø hele veien rundt, kan du fjerne bakepapiret de siste 5 minuttene, slik at varmen kommer direkte til bunnen. Variasjon:
En halv ts støtt kanel eller revet muskatnøtt i melet gir brødet et rundere høstpreg. Solsikkefrø eller hakkede valnøtter kan brukes i stedet for gresskarkjerner. Servering:
Godt til gresskar- eller tomatsuppe, som morgenbrød med smør og honning, eller ristet med en skive moden ost. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du forme deigen til to små brød og steke dem i to omganger — sett tiden ned til 22-25 minutter per brød.
Gresskarpuré varierer mye i vanninnhold. Hvis deigen er for våt etter eltingen, tilsett mel 1 ss om gangen — den skal være myk og litt klissete, men ikke henge fast på hendene. For mye mel gir et tørt brød. Gyllen skorpe:
Eggepenslingen står for fargen. Vil du ha skorpen ekstra sprø hele veien rundt, kan du fjerne bakepapiret de siste 5 minuttene, slik at varmen kommer direkte til bunnen. Variasjon:
En halv ts støtt kanel eller revet muskatnøtt i melet gir brødet et rundere høstpreg. Solsikkefrø eller hakkede valnøtter kan brukes i stedet for gresskarkjerner. Servering:
Godt til gresskar- eller tomatsuppe, som morgenbrød med smør og honning, eller ristet med en skive moden ost. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du forme deigen til to små brød og steke dem i to omganger — sett tiden ned til 22-25 minutter per brød.
Ernæring
Kalorier: 395kcalKarbohydrater: 66gProtein: 11gFett: 9gMettet fett: 4gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 2.5gKolesterol: 35mgNatrium: 600mgKalium: 260mgFiber: 3.5gSukker: 4gVitamin A: 3000IUVitamin C: 2mgKalsium: 35mgJern: 4mgNetto karbohydrater: 62.5g
