Gratinerte jordbær i airfryer
Friske jordbær under et luftig lag mascarponekrem som bobler gyllenbrunt i airfryeren på få minutter. En elegant, franskinspirert dessert med perfekt kontrast mellom syrlige bær og karamellisert sødme.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Rørebolle
- 1 Elvisper
- 4 Ildfaste forme Små, egnet for airfryer
Ingredienser
Jordbær
500 g friske jordbær
1 ss rårørsukker Til å vende bærene i
Mascarponekrem
3 stk. eggeplommer Ved romtemperatur
75 g sukker- 150 g mascarpone
1 ts vaniljesukker- 2 ss appelsinlikør Kan erstattes med nypresset appelsinjuice
Til gratinering
2 ss brunt sukker Til å strø over
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Rens 500 g friske jordbær, fjern stilkene og halver de største. Fordel bærene i fire små ildfaste former, og vend dem forsiktig med 1 ss rårørsukker. La dem trekke mens du rører kremen.
- Pisk 3 stk. eggeplommer og 75 g sukker lyst og luftig med elvisper i cirka 3 minutter, til massen er tykk og faller i bånd fra vispen.
- Vend 150 g mascarpone, 1 ts vaniljesukker og 2 ss appelsinlikør inn i eggekremen med en slikkepott, til den er jevn og tyktflytende.
- Fordel kremen jevnt utover bærene, slik at de er dekket av et lag på cirka 1 cm. La det være et par millimeter igjen til kanten av formen, for kremen hever seg litt under stekingen.
- Strø 2 ss brunt sukker jevnt over kremen. Det er det brune sukkeret som gir den gyllenbrune, karamelliserte overflaten.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Sett formene i kurven i ett lag med luft imellom, og stek dem på 180 °C i 6-8 minutter, til kremen bobler lett ved kantene og overflaten er gyllenbrun. Følg med de siste 2 minuttene, for det brune sukkeret karamelliseres raskt under varmluften.
Servering
- Ta ut formene, og la dem hvile 3-4 minutter. Kremen setter seg litt, og bærsaften faller til ro, slik at desserten ikke er brennhet å spise.
- Server gratengen lunken direkte i formene, gjerne med en kule vaniljeis eller et par friske mynteblader til.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Bruk flere små former i stedet for én stor. Varmluften sirkulerer bedre rundt små former, og kremen bobler jevnt gjennom i stedet for bare å bli brun i midten. Velg faste, ikke overmodne bær, slik at de holder formen og ikke drukner kremen i saft. Variasjon:
Bytt ut appelsinlikøren med nypresset appelsinjuice hvis desserten skal være alkoholfri. Bringebær, bjørnebær eller en blanding av sommerbær fungerer like godt som jordbær. Servering:
Server lunken med en kule vaniljeis, en sprø mandelkjeks eller et par friske mynteblader. Et glass kald dessertvin kler den syrlige sødmen. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger.
Bruk flere små former i stedet for én stor. Varmluften sirkulerer bedre rundt små former, og kremen bobler jevnt gjennom i stedet for bare å bli brun i midten. Velg faste, ikke overmodne bær, slik at de holder formen og ikke drukner kremen i saft. Variasjon:
Bytt ut appelsinlikøren med nypresset appelsinjuice hvis desserten skal være alkoholfri. Bringebær, bjørnebær eller en blanding av sommerbær fungerer like godt som jordbær. Servering:
Server lunken med en kule vaniljeis, en sprø mandelkjeks eller et par friske mynteblader. Et glass kald dessertvin kler den syrlige sødmen. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger.
Ernæring
Kalorier: 380kcalKarbohydrater: 41gProtein: 4.4gFett: 21gMettet fett: 13gFlerumettet fett: 1.2gEnumettet fett: 6gTransfett: 0.4gKolesterol: 210mgNatrium: 15mgKalium: 230mgFiber: 2.5gSukker: 38gVitamin A: 360IUVitamin C: 74mgKalsium: 65mgJern: 0.9mgNetto karbohydrater: 38.5g
