Gratinert lyr i airfryer
Sprudlende ostegrateng med mør lyr, purre, blomkål og potetskiver laget i airfryer på under en time. En kremet, dansk klassiker i nytt format — perfekt kveldsmat på en hverdag.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Ovnfast form (der passer i airfryer)
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Bolle
- 1 Visp
Ingredienser
Fisk og grønnsaker
- 600 g lyrfilet uten skinn og bein
400 g poteter faste, f.eks. asparges- eller mandelpoteter- 1 stk. purre kun den hvite og lysegrønne delen
- 300 g blomkål ca. en halv blomkål
1 fedd hvitløk finhakket
Kremen
250 ml kremfløte
100 g revet ost f.eks. vesterhavsost eller cheddar
1 ss sitronsaft
1 ts salt
0.5 ts sort pepper nykvernet- 2 ss hakket persille
Til formen
1 ss smør til pensling
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Pensle en ovnfast form som passer i airfryeren, med 1 ss smør.
- Skyll 400 g poteter og skjær dem i 2-3 mm tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin for jevn tykkelse.
- Skyll 1 stk. purre grundig og skjær den i fine ringer.
- Del 300 g blomkål i små, jevne buketter.
- Skyll 600 g lyrfilet, dupp tørr og skjær i grove terninger på ca. 3 cm.
Sammensetning av gratengen
- Legg potetskivene i bunnen av formen, slik at de overlapper litt. Fordel purreringene og blomkålbukettene opppå.
- Legg fiskebåtene jevnt fordelt mellom grønnsakene og dryss 1 fedd hvitløk (finhakket) over.
- Visp 250 ml kremfløte sammen med 1 ss sitronsaft, 1 ts salt, 0.5 ts sort pepper og halvparten av 2 ss hakket persille i en bolle.
- Hell kremen jevnt over fisken og grønnsakene. Dryss 100 g revet ost over.
Tilberedning i airfryer
- Sett formen i airfryeren og stek på 180 °C varmluft i 22-25 minutter, til osten er gyllen og potetene er møre. Sjekk med en gaffel om potetene er gjennomstekt.
- La gratengen hvile i 5 minutter, dryss med resten av persillen og server med en gang.
Merknader
Tips for perfekt resultat:
Skjær potetene så tynt som mulig — gjerne med mandolin — så de blir møre samtidig med fisken. Hvis osten blir mørk for tidlig, kan du dekke gratengen løst med folie de siste minuttene. Variasjon:
Du kan bytte ut lyr med torsk, sei eller annen fast hvit fisk. En klype muskatnøtt i fløten gir en lett nordisk vri, og friske dillkvister fungerer godt i stedet for persille. Servering:
Server med en frisk grønn salat med sitronvinaigrette og et godt brød til å suge opp kremen. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger eller bruke en mindre form og halvere mengden.
Skjær potetene så tynt som mulig — gjerne med mandolin — så de blir møre samtidig med fisken. Hvis osten blir mørk for tidlig, kan du dekke gratengen løst med folie de siste minuttene. Variasjon:
Du kan bytte ut lyr med torsk, sei eller annen fast hvit fisk. En klype muskatnøtt i fløten gir en lett nordisk vri, og friske dillkvister fungerer godt i stedet for persille. Servering:
Server med en frisk grønn salat med sitronvinaigrette og et godt brød til å suge opp kremen. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger eller bruke en mindre form og halvere mengden.
Ernæring
Kalorier: 520kcalKarbohydrater: 28gProtein: 38gFett: 28gMettet fett: 16gFlerumettet fett: 1gEnumettet fett: 8gKolesterol: 145mgNatrium: 850mgKalium: 1100mgFiber: 4gSukker: 6gVitamin A: 850IUVitamin C: 60mgKalsium: 280mgJern: 2mgNetto karbohydrater: 24g
