Gyoza i airfryer
Sprø japanske dumplings fylt med saftig svinekjøttdeig, spisskål og ingefær — tilberedt i airfryeren for en lett og lekker fingermat-opplevelse.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Bolle Til fyll
- 1 Pensel Til vann og olje
Ingredienser
Fyll
400 g svinekjøttdeig- 200 g spisskål Finhakket
3 stk. vårløk Finhakket
2 fedd hvitløk Finhakket- 1 ss fersk ingefær Finrevet
- 2 ss soya
1 ss sesamolje
1 ts sukker
1 ts salt
0.5 ts sort pepper Nykvernet
Innpakning
- 30 stk. gyoza-wrappers Runde dumpling-skiver, fås i asiatiske matbutikker
1 dl vann Til forsegling
Til airfryer
- 2 ss nøytral olje Til pensling
Dippsaus
- 3 ss soya
- 2 ss risvinseddik
- 1 ts sesamolje
0.5 ts chiliflak Valgfri
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Legg 200 g spisskål og 3 stk. vårløk i en bolle, dryss med litt av 1 ts salt og la det trekke i 5 minutter. Klem deretter væsken godt ut.
- Bland kålblandingen med 400 g svinekjøttdeig, 2 fedd hvitløk, 1 ss fersk ingefær, 2 ss soya, 1 ss sesamolje, 1 ts sukker og 0.5 ts sort pepper. Elt fyllet grundig sammen, så det blir litt klissete.
- Ta en 30 stk. gyoza-wrappers om gangen, legg en spiseskje fyll i midten, pensle kanten med 1 dl vann og brett sammen til en halvmåne. Trykk kanten sammen med små folder, så gyozaen lukker tett. Gjenta med resten av wrappers og fyll.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Pensle gyozaene lett med 2 ss nøytral olje på begge sider, så de blir sprø under tilberedningen.
- Legg gyozaene i et enkelt lag i airfryer-kurven uten at de rører hverandre. Tilbered ved 180 °C i 8-10 minutter, til de er gylne og sprø. Rist kurven eller snu gyozaene forsiktig halvveis.
Servering
- Mens gyozaene tilberedes, rør sammen dippsaus av 3 ss soya, 2 ss risvinseddik, 1 ts sesamolje og 0.5 ts chiliflak.
- Server gyozaene varme rett fra airfryeren med dippsausen ved siden av. Pynt eventuelt med ekstra vårløk og sesamfrø.
Merknader
Tips for perfekt resultat:
For å få den klassiske gyoza-teksturen med sprø bunn og myk topp, sørg for at gyozaene ligger i ett lag uten at de rører hverandre. Et lett lag olje er nøkkelen til sprøheten — unngå dog å oversmøre, da de kan bli oljete. Variasjon:
Fyllet kan varieres med kylling, reker eller en vegetarisk versjon med shiitake-sopp og tofu. For ekstra smak kan du tilsette litt sake eller mirin i fyllet. Servering:
Server som forrett, snack eller del av en større asiatisk tapas-anretning. Passer godt sammen med dampet ris, miso-suppe eller en frisk asiatisk salat. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage gyozaene i to omganger. Hold den første porsjonen varm i ovnen ved 80 °C mens du tilbereder resten.
For å få den klassiske gyoza-teksturen med sprø bunn og myk topp, sørg for at gyozaene ligger i ett lag uten at de rører hverandre. Et lett lag olje er nøkkelen til sprøheten — unngå dog å oversmøre, da de kan bli oljete. Variasjon:
Fyllet kan varieres med kylling, reker eller en vegetarisk versjon med shiitake-sopp og tofu. For ekstra smak kan du tilsette litt sake eller mirin i fyllet. Servering:
Server som forrett, snack eller del av en større asiatisk tapas-anretning. Passer godt sammen med dampet ris, miso-suppe eller en frisk asiatisk salat. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage gyozaene i to omganger. Hold den første porsjonen varm i ovnen ved 80 °C mens du tilbereder resten.
Ernæring
Kalorier: 380kcalKarbohydrater: 35gProtein: 22gFett: 16gMettet fett: 5gFlerumettet fett: 3gEnumettet fett: 6gKolesterol: 65mgNatrium: 1400mgKalium: 380mgFiber: 2.5gSukker: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 18mgKalsium: 60mgJern: 2.5mgNetto karbohydrater: 32g
