Laks i butterdeig i airfryer
Sprø, gyllenbrun butterdeig rundt saftig laks med et kremet fyll av kremost, spinat og dill. Retten er klar fra airfryeren på 20 minutter og passer like bra til lunsjbordet som til gjester.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Pande
- 1 Sigte
- 1 Bolle
- 1 Kjevle
- 1 Pensel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Steketermometer
Ingredienser
Spinatfyll
150 g fersk spinat
150 g kremost Naturell
1 fedd hvitløk Finhakket
2 ss fersk dill Hakket
1 ts sitronskall Fint revet, økologisk sitron
Laks og butterdeig
600 g laksefilet Uten skinn, gjerne midtstykke
1 ts salt
0.5 ts sort pepper Nykvernet
270 g butterdeig 1 rull, tint
1 stk. egg Sammenpisket, til pensling
1 ts sesamfrø Til strøing
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Ha 150 g fersk spinat i en varm stekepanne uten fett, og la den falle sammen i 1-2 minutter. Hell spinaten i en sil, press ut all væsken med baksiden av en skje, og hakk den grovt.
- Rør 150 g kremost, 1 fedd hvitløk, 2 ss fersk dill og 1 ts sitronskall sammen til en jevn krem i en bolle, og vend i den avrente spinaten.
- Klapp 600 g laksefilet tørr med kjøkkenpapir, skjær den i fire like store stykker, og krydr dem på alle sider med 1 ts salt og 0.5 ts sort pepper.
- Kjevle 270 g butterdeig ut på et lett melet bord med en kjevle, til den er ca. 2 cm større til alle sider. Skjær deretter deigen i fire like store rektangler.
- Fordel spinatkremen i midten av hver deigbit, legg en laksbit på toppen, og fold deigen tett rundt fisken. Trykk sømmene godt sammen, og vend pakkene, så sømmen er vendt nedover.
- Sett pakkene på en tallerken i kjøleskapet i 15 minutter. Kald butterdeig hever høyere og holder formen bedre i airfryeren.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Pensl pakkene med 1 stk. egg, og strø 1 ts sesamfrø over dem. Stikk to små hull i toppen av hver pakke, så dampen kan slippe ut.
- Legg pakkene på bakepapir i kurven med god avstand mellom, og bak dem på 180 °C i 20 minutter. Vend pakkene en halv omgang etter 12 minutter, så de bruner jevnt.
- Kontroller at butterdeigen er gyllenbrun og gjennombakt hele veien rundt. Stikk et steketermometer inn i midten av en pakke — laksen er saftig ved en kjernetemperatur på 55 °C.
Servering
- La pakkene hvile i 3 minutter, så fyllet setter seg. Skjær dem eventuelt over på skrå, så det grønne spinatfyllet synes, og server straks.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Press ut all væsken fra spinaten før den blandes med kremosten — fuktig fyll gjør bunnen bløt og hindrer butterdeigen i å bli sprø. Kjøletiden på 15 minutter er ikke til forhandling: kald butterdeig hever høyere og holder formen under varmluften. Ekstra sprø bunn:
Bruk et lite stykke bakepapir med hull i, eller legg pakkene direkte på en perforert bakeplate, så varmluften også når undersiden. Gi dem eventuelt de siste 2 minuttene ved 190 °C for en mørkere, sprøere overflate. Variasjon:
Bytt ut laksen med ørret eller torsk, eller rør en ts dijonsennep inn i spinatkremen for en skarpere kontrast til den fete fisken. Servering:
Server med kokte nye poteter, en lett sitronvinaigrette eller en frisk agurksalat. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger.
Press ut all væsken fra spinaten før den blandes med kremosten — fuktig fyll gjør bunnen bløt og hindrer butterdeigen i å bli sprø. Kjøletiden på 15 minutter er ikke til forhandling: kald butterdeig hever høyere og holder formen under varmluften. Ekstra sprø bunn:
Bruk et lite stykke bakepapir med hull i, eller legg pakkene direkte på en perforert bakeplate, så varmluften også når undersiden. Gi dem eventuelt de siste 2 minuttene ved 190 °C for en mørkere, sprøere overflate. Variasjon:
Bytt ut laksen med ørret eller torsk, eller rør en ts dijonsennep inn i spinatkremen for en skarpere kontrast til den fete fisken. Servering:
Server med kokte nye poteter, en lett sitronvinaigrette eller en frisk agurksalat. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger.
Ernæring
Kalorier: 690kcalKarbohydrater: 25gProtein: 37gFett: 47gMettet fett: 18gFlerumettet fett: 7gEnumettet fett: 17gTransfett: 0.2gKolesterol: 155mgNatrium: 1030mgKalium: 760mgFiber: 2gSukker: 2gVitamin A: 3800IUVitamin C: 11mgKalsium: 80mgJern: 2.5mgNetto karbohydrater: 23g
