Friterte torskebiter i airfryer
Sprø, munnstore torskebiter i krydret røre, inspirert av hollandsk kibbeling og bakt gyldne i airfryeren. Serveres med en frisk ravigotesaus med kapers, cornichoner og urter.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 3 Bolle
- 1 Visp
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
- 600 g torskefilet Uten skinn og ben
1 stk. sitron Skåret i båter
Krydret røre
125 g hvetemel
1 stk. egg- 1 dl sodavann Iskaldt
2 ts paprikapulver Søtt
1 ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver- 0.5 ts karri
0.5 ts hvit pepper Malt
1 ts salt
Panering
100 g panko Eller rasp- 1 ss rapsolje Til å spraye eller dryppe
Ravigotesaus
1 dl majones
4 ss crème fraîche 18 %
1 stk. sjalottløk Finhakket- 2 ss cornichoner Finhakkede
1 ss kapers Hakkede- 2 ss persille Nyhakket
1 ss gressløk Finhakket
1 ts dijonsennep
FREMGANGSMÅTE
Ravigotesaus
- Rør 1 dl majones sammen med 4 ss crème fraîche, 1 stk. sjalottløk, 2 ss cornichoner, 1 ss kapers, 2 ss persille, 1 ss gressløk og 1 ts dijonsennep. Smak til med salt og pepper, og sett sausen kaldt mens du lager fisken.
Forberedelse
- Skjær 600 g torskefilet i munnstore biter på ca. 3 x 3 cm, og dupp dem tørre med kjøkkenpapir, så røren fester seg godt.
- Bland 125 g hvetemel, 2 ts paprikapulver, 1 ts hvitløkspulver, 1 ts løkpulver, 0.5 ts karri, 0.5 ts hvit pepper og 1 ts salt i en bolle.
- Visp 1 stk. egg og 1 dl sodavann inn i melblandingen til en tykk, jevn røre uten klumper. Røren skal ha samme konsistens som tykk gresk yoghurt. En tynn, rennende røre setter seg ikke i airfryeren, men renner av fisken og setter seg fast i kurven.
- Dypp fiskebitene i røren, så de er dekket hele veien rundt, og la den overflødige røren dryppe av. Rull dem deretter i 100 g panko, og trykk paneringen godt fast.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Legg torskebitene i ett lag på bakepapir i airfryerkurven med litt luft imellom, så de ikke klistrer seg sammen. Spray eller dryp dem lett med halvparten av 1 ss rapsolje.
- Bak torskebitene ved 200 °C i 10 minutter. Vend dem forsiktig etter 5 minutter, og spray eller dryp resten av oljen over, så de blir gyldne og sprø på alle sider.
- Sjekk at fisken er ferdig: Den skal være hvit hele veien igjennom og lett skille seg i flak. Er skorpen ikke gyllen nok, gi bitene 1-2 minutter til ved 200 °C.
Servering
- Server de friterte torskebitene med det samme, mens skorpen er sprø, med den kalde ravigotesausen til dypping og 1 stk. sitron skåret i båter.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Legg de panerte bitene i fryseren i 10 minutter før de skal i airfryeren. Da stivner røren, og paneringen blir sittende når du vender dem. Bruk den ene hånden til røren og den andre til paneringen, så fingrene ikke blir klissete. Tykk røre eller panering:
En tynn, rennende røre som til frityrsteking setter seg ikke i airfryeren, men renner av fisken og setter seg fast i kurven. Hold derfor røren tykk som gresk yoghurt, og la panko-laget gi den sprø skorpen. Vil du heller ha en lett panering, kan du i stedet vende bitene i det krydrede melet, deretter i vispet egg og til slutt i panko. Variasjon:
Kibbeling lages tradisjonelt av torsk, men sei, lysing og hvitting fungerer like godt. Ravigotesausen kan også byttes ut med en hvitløksdressing, som er like populær til kibbeling i Holland. Servering:
Server torskebitene som snacks med saus til dypping, eller som middag med pommes frites og en sprø salat. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger.
Legg de panerte bitene i fryseren i 10 minutter før de skal i airfryeren. Da stivner røren, og paneringen blir sittende når du vender dem. Bruk den ene hånden til røren og den andre til paneringen, så fingrene ikke blir klissete. Tykk røre eller panering:
En tynn, rennende røre som til frityrsteking setter seg ikke i airfryeren, men renner av fisken og setter seg fast i kurven. Hold derfor røren tykk som gresk yoghurt, og la panko-laget gi den sprø skorpen. Vil du heller ha en lett panering, kan du i stedet vende bitene i det krydrede melet, deretter i vispet egg og til slutt i panko. Variasjon:
Kibbeling lages tradisjonelt av torsk, men sei, lysing og hvitting fungerer like godt. Ravigotesausen kan også byttes ut med en hvitløksdressing, som er like populær til kibbeling i Holland. Servering:
Server torskebitene som snacks med saus til dypping, eller som middag med pommes frites og en sprø salat. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger.
Ernæring
Kalorier: 536kcalKarbohydrater: 37gProtein: 34gFett: 27gMettet fett: 4gFlerumettet fett: 7gEnumettet fett: 15gTransfett: 0.1gKolesterol: 120mgNatrium: 930mgKalium: 795mgFiber: 2gSukker: 3gVitamin A: 957IUVitamin C: 9mgKalsium: 64mgJern: 1.9mgNetto karbohydrater: 35g
