Irsk sodabrød i airfryer
Klassisk irsk sodabrød med rosiner – i Irland kalt spotted dog – med sprø skorpe og myk, saftig krumme. Brødet hever med natron og kjernemelk i stedet for gjær, så deigen røres sammen på få minutter og bakes med en gang i airfryeren.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Kjøkkenvekt
- 1 Målebeger
- 1 Måleskjeer
- 1 Stor bolle
- 1 Sikt
- 1 Treskje
- 1 Bakepapir (til airfryer)
- 1 Skarp kniv
- 1 Kjøkkenhåndkle Rent
- 1 Rist
Ingredienser
400 g hvetemel Pluss litt ekstra til bakebordet
1 ts natron Strøken
1 ts salt Fint
100 g rosiner
3 dl kjernemelk
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Forvarm airfryeren til 170 °C varmluft. Deigen skal bakes så snart den er rørt sammen, så airfryeren må være varm før du setter i gang.
- Sikt 400 g hvetemel, 1 ts natron og 1 ts salt ned i en stor bolle, og rør rundt så natronen blir jevnt fordelt i melet.
- Bland 100 g rosiner inn i melet, slik at de blir dekket av mel og ikke klumper seg sammen i deigen.
- Lag en fordypning midt i melet, og tilsett 3 dl kjernemelk på én gang.
- Rør raskt rundt med en treskje til deigen akkurat samler seg. Den skal være myk og litt klissete, og du må ikke røre mer enn det som er helt nødvendig.
- Vend deigen ut på et melet bakebord, og elt den helt kort – brett den bare sammen 4-5 ganger til den akkurat henger sammen. Elter du deigen lenger, blir brødet kompakt og seigt.
- Form deigen til et rundt brød på ca. 16 cm i diameter og 4-5 cm i høyden, og sett det på et stykke bakepapir som passer til bunnen av airfryerkurven. Det må være et par centimeter luft mellom brødet og sidene på kurven.
- Skjær et dypt kryss i toppen med en skarp kniv som er dyppet i mel – ca. 2 cm ned i deigen og helt ut til kanten, slik at varmen kan nå inn til midten av brødet.
Tilberedning i airfryer
- Legg brødet straks i den forvarmede airfryerkurven ved å løfte det opp i bakepapiret. Deigen må ikke stå og vente, for natronen begynner å virke så snart den møter kjernemelken.
- Bak brødet på 170 °C i 20 minutter, til toppen er gyllen og skorpen har satt seg.
- Snu brødet forsiktig slik at bunnen vender opp, og fjern bakepapiret. Hold brødet med et rent kjøkkenhåndkle, for det er veldig varmt.
- Bak videre på 170 °C i 10 minutter, til bunnen er gyllen og brødet høres hult ut når du banker lett på det. Høres det dumpt ut, gi det 3-5 minutter til.
Servering
- La brødet avkjøles på en rist i 20 minutter, slik at krummen rekker å sette seg før brødet skjæres.
- Brekk brødet i fire biter langs krysset, eller skjær det i tykke skiver, og server det lunt.
Merknader
Tips for et perfekt resultat:
Arbeid raskt og med lett hånd, og ha airfryeren varm før kjernemelken kommer i melet. Skjær krysset dypt – det hjelper varmen inn til midten, slik at det tykke brødet blir gjennombakt. Er deigen for våt til å forme, drys litt ekstra mel på; er den tørr og smuldrete, tilsett en spiseskje kjernemelk til. Blir toppen fort mørk i airfryeren din, skru ned til 160 °C og gi brødet et par minutter ekstra. Derfor hever brødet uten gjær:
Syren i kjernemelken får natronen til å danne luft i deigen så snart de to møtes. Derfor skal deigen verken hvile eller eltes ordentlig – den skal bare samles og bakes med en gang, ellers forsvinner luften igjen. Variasjon:
Utelat rosinene hvis du vil ha et klassisk sodabrød til suppe og pålegg, eller bytt dem ut med tørkede tranebær eller hakkede aprikoser. Du kan erstatte 100 g av hvetemelet med grahamsmel for et grovere brød, og en spiseskje sukker i melet gir en søtere utgave. Mangler du kjernemelk, kan du røre 3 dl melk med 1 ss sitronsaft og la det stå i 5 minutter – syren er nødvendig for at natronen skal kunne heve brødet. Servering:
Spis brødet lunt samme dag med kaldt smør og eventuelt syltetøy eller en skive ost. Dagen etter er det best ristet. Vil du ha en mykere skorpe, kan du pakke det varme brødet inn i et rent kjøkkenhåndkle mens det avkjøles. Porsjonsstørrelse:
Brødet brekkes i fire biter langs krysset – én per porsjon – eller skjæres i ca. 8 tykke skiver. Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage to små brød i to omganger: Del de tørre ingrediensene i to boller, og tilsett kjernemelken til den andre porsjonen først når det første brødet er bakt. Små brød skal ha ca. 5 minutter kortere baketid.
Arbeid raskt og med lett hånd, og ha airfryeren varm før kjernemelken kommer i melet. Skjær krysset dypt – det hjelper varmen inn til midten, slik at det tykke brødet blir gjennombakt. Er deigen for våt til å forme, drys litt ekstra mel på; er den tørr og smuldrete, tilsett en spiseskje kjernemelk til. Blir toppen fort mørk i airfryeren din, skru ned til 160 °C og gi brødet et par minutter ekstra. Derfor hever brødet uten gjær:
Syren i kjernemelken får natronen til å danne luft i deigen så snart de to møtes. Derfor skal deigen verken hvile eller eltes ordentlig – den skal bare samles og bakes med en gang, ellers forsvinner luften igjen. Variasjon:
Utelat rosinene hvis du vil ha et klassisk sodabrød til suppe og pålegg, eller bytt dem ut med tørkede tranebær eller hakkede aprikoser. Du kan erstatte 100 g av hvetemelet med grahamsmel for et grovere brød, og en spiseskje sukker i melet gir en søtere utgave. Mangler du kjernemelk, kan du røre 3 dl melk med 1 ss sitronsaft og la det stå i 5 minutter – syren er nødvendig for at natronen skal kunne heve brødet. Servering:
Spis brødet lunt samme dag med kaldt smør og eventuelt syltetøy eller en skive ost. Dagen etter er det best ristet. Vil du ha en mykere skorpe, kan du pakke det varme brødet inn i et rent kjøkkenhåndkle mens det avkjøles. Porsjonsstørrelse:
Brødet brekkes i fire biter langs krysset – én per porsjon – eller skjæres i ca. 8 tykke skiver. Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage to små brød i to omganger: Del de tørre ingrediensene i to boller, og tilsett kjernemelken til den andre porsjonen først når det første brødet er bakt. Små brød skal ha ca. 5 minutter kortere baketid.
Ernæring
Kalorier: 450kcalKarbohydrater: 93gProtein: 14gFett: 2gMettet fett: 0.5gFlerumettet fett: 0.6gEnumettet fett: 0.3gKolesterol: 2mgNatrium: 950mgKalium: 434mgFiber: 4.5gSukker: 20gVitamin A: 12IUVitamin C: 1mgKalsium: 114mgJern: 1.5mgNetto karbohydrater: 88.5g
