Jordbærdrøm i airfryer
Jordbærdrøm er en saftig mandelkake med luftig jordbærmousse og friske jordbær. En sommerlig drømmedessert som bakes enkelt i airfryeren.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Bakepapir Til springformen
- 1 Rørebolle
- 1 Elvisper
- 1 Stavmikser
- 1 Lille gryde
Ingredienser
Kakebunn
150 g mandelmel
50 g maisstivelse
1 ts bakepulver Glutenfri
3 stk. egg
125 g sukker
100 g smør Smeltet
1 ts vaniljesukker
1 klype salt
Jordbærmousse
400 g jordbær Til moussen
100 g melis
4 blad gelatin
2.5 dl kremfløte
1 ss sitronsaft
Pynt
- 250 g friske jordbær Halverte
8 blad friske mynteblader Til pynt
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft. Kle bunnen av en springform (18 cm) med bakepapir.
- Smelt 100 g smør og la det kjøle seg litt. Pisk 3 stk. egg og 125 g sukker luftig og lyst i en bolle.
- Vend 150 g mandelmel, 50 g maisstivelse, 1 ts bakepulver, 1 ts vaniljesukker og 1 klype salt inn i eggemassen. Rør til slutt det smeltede smøret inn, til deigen er jevn.
- Hell deigen i springformen og glatt ut overflaten.
Steking i airfryer
- Stek kakebunnen i airfryeren ved 160 °C varmluft i 20 minutter, til den er gyllen og en tannpirker kommer ren ut. Unngå å åpne airfryeren de første 15 minuttene, og dekk eventuelt kaken løst med folie de siste minuttene hvis overflaten blir for mørk. La bunnen kjøle seg helt ned i formen.
Jordbærmousse
- Legg 4 blad gelatin i bløt i kaldt vann i 5 minutter. Blend imens 400 g jordbær med 100 g melis og 1 ss sitronsaft til en glatt puré.
- Varm opp cirka en tredjedel av jordbærpuréen i en liten kjele, så den er varm, men ikke kokende. Klem vannet av gelatinen, og rør den ut i den varme puréen, til den er helt oppløst. Bland med resten av puréen, og la det kjøle seg ned til romtemperatur.
- Pisk 2.5 dl kremfløte til lett skum, og vend den forsiktig inn i den avkjølte jordbærpuréen, til moussen er jevn og luftig.
Montering og pynt
- Ta den helt avkjølte kakebunnen ut av formen, og legg den på et fat. Sett en kakering eller den rene springformkanten rundt bunnen.
- Fordel jordbærmoussen jevnt over bunnen, og sett kaken i kjøleskapet i minst 4 timer, til moussen har stivnet.
- Skjær 250 g friske jordbær i to, og pynt kaken rett før servering. Topp eventuelt med friske mynteblader.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
La kakebunnen kjøle seg helt ned før du fordeler moussen, ellers smelter den. Vil du ha en fastere mousse som er lettere å skjære, kan du bruke ett ekstra blad gelatin. Kakebunnen er bakt på mandelmel og maisstivelse og er dermed glutenfri. Bruk et glutenfritt bakepulver for å være helt sikker. Variasjon:
Bytt ut jordbærene med bringebær eller en blanding av sommerbær for en annen, men like frisk smak. Servering:
Server godt avkjølt med en klatt lettpisket fløte eller en kule vaniljeis. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 4 generøse porsjoner, men kaken kan fint skjæres i 8 mindre stykker. Har du en mindre airfryer, så sjekk at springformen din (18 cm) får plass i kurven.
La kakebunnen kjøle seg helt ned før du fordeler moussen, ellers smelter den. Vil du ha en fastere mousse som er lettere å skjære, kan du bruke ett ekstra blad gelatin. Kakebunnen er bakt på mandelmel og maisstivelse og er dermed glutenfri. Bruk et glutenfritt bakepulver for å være helt sikker. Variasjon:
Bytt ut jordbærene med bringebær eller en blanding av sommerbær for en annen, men like frisk smak. Servering:
Server godt avkjølt med en klatt lettpisket fløte eller en kule vaniljeis. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 4 generøse porsjoner, men kaken kan fint skjæres i 8 mindre stykker. Har du en mindre airfryer, så sjekk at springformen din (18 cm) får plass i kurven.
Ernæring
Kalorier: 1040kcalKarbohydrater: 89gProtein: 19gFett: 68gMettet fett: 30gFlerumettet fett: 6gEnumettet fett: 25gTransfett: 0.5gKolesterol: 175mgNatrium: 150mgKalium: 560mgFiber: 7gSukker: 65gVitamin A: 1250IUVitamin C: 95mgKalsium: 140mgJern: 2.3mgNetto karbohydrater: 82g
