Kalkunbryst med urter i airfryer
Saftig fersk kalkunbryst gnidd inn i timian, rosmarin og hvitløk – tilberedt mørt og smakfullt i airfryer med en fin stekeskorpe.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Liten bolle Til marinaden
- 1 Steketermometer For å sjekke kjernetemperaturen
Ingredienser
Kalkunbryst
- 700 g fersk kalkunbryst I ett stykke
2 ss olivenolje
1 ts dijonsennep
1 ts salt
1 ts pepper Nykvernet
Urter og smak
3 fedd hvitløk Presset
2 ts fersk timian Finhakket, eller 1 ts tørket
1 ts fersk rosmarin Finhakket, eller 0,5 ts tørket
1 ts sitronskall Finrevet, fra økologisk sitron
1 ss fersk persille Hakket, til pynt
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Ta 700 g fersk kalkunbryst ut av kjøleskapet 30 minutter før tilberedning, slik at det når romtemperatur. Det gir en jevnere og saftigere steking.
- Tørk kalkunbrystet tørt med kjøkkenpapir. Fjern eventuelle sener og hinner.
- Press 3 fedd hvitløk og hakk 2 ts fersk timian og 1 ts fersk rosmarin fint. Riv 1 ts sitronskall fra en økologisk sitron.
- Bland 2 ss olivenolje, 1 ts dijonsennep, hvitløken, timianen, rosmarinen, sitronskallet, 1 ts salt og 1 ts pepper sammen i en liten bolle til en marinade.
- Gni marinaden grundig inn i hele kalkunbrystet, også på undersiden. La det trekke mens airfryeren forvarmer.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Legg kalkunbrystet med skinnsiden (eller den peneste siden) opp i airfryer-kurven.
- Stek kalkunbrystet i 30-35 minutter ved 180 °C. Snu det halvveis for en jevn stekeskorpe. (Sjekk et par ganger underveis.)
- Sjekk kjernetemperaturen med et steketermometer i tykkeste del – den skal være 73-75 °C for et saftig, gjennomstekt resultat.
- Ta kalkunbrystet ut og la det hvile på skjærebrettet, løst dekket med folie, i 5-10 minutter. Hviletiden er viktig for saftigheten.
Servering
- Skjær kalkunbrystet i tynne skiver på tvers av fibrene.
- Strø over 1 ss fersk persille og server straks med ditt favorittilbehør.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Bruk alltid et steketermometer – kalkunbryst er magert og blir raskt tørt hvis det oversteker. 73-75 °C er det perfekte kjernetemperatur-vinduet. Saltlake for ekstra saftighet:
Hvis du har tid, kan du legge kalkunbrystet i saltlake (3 ss salt per liter kaldt vann) i 2-4 timer før tilberedning. Det gjør kjøttet merkbart mer mørt og saftig. Variasjon:
Bytt ut timian og rosmarin med salvie og merian for en annen aromatisk profil. Du kan også tilsette et snev av paprika eller chili for mer farge og varme. Servering:
Passer perfekt til bakte poteter, grønnsaker i airfryer, en frisk salat eller en kremet soppsaus. Rester kan brukes i smørbrød, wraps eller salater dagen etter. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, velg et kalkunbryst som passer i kurven, eller skjær det i to stykker og tilbered dem etter hverandre.
Bruk alltid et steketermometer – kalkunbryst er magert og blir raskt tørt hvis det oversteker. 73-75 °C er det perfekte kjernetemperatur-vinduet. Saltlake for ekstra saftighet:
Hvis du har tid, kan du legge kalkunbrystet i saltlake (3 ss salt per liter kaldt vann) i 2-4 timer før tilberedning. Det gjør kjøttet merkbart mer mørt og saftig. Variasjon:
Bytt ut timian og rosmarin med salvie og merian for en annen aromatisk profil. Du kan også tilsette et snev av paprika eller chili for mer farge og varme. Servering:
Passer perfekt til bakte poteter, grønnsaker i airfryer, en frisk salat eller en kremet soppsaus. Rester kan brukes i smørbrød, wraps eller salater dagen etter. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, velg et kalkunbryst som passer i kurven, eller skjær det i to stykker og tilbered dem etter hverandre.
Ernæring
Kalorier: 280kcalKarbohydrater: 2gProtein: 45gFett: 11gMettet fett: 2gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 6gKolesterol: 115mgNatrium: 650mgKalium: 480mgVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgKalsium: 35mgJern: 2mgNetto karbohydrater: 2g
