Karnıyarık i airfryer
Bakte auberginer fylt med krydret lammefarse, ris og ristede pinjekjerner — en tyrkisk klassiker som blir dypt mør og lett sprø i airfryeren. Serveres med småkokt tomatsaus og kjølig hvitløksyoghurt.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Pande
- 1 Rørebolle
- 1 Steketermometer
Ingredienser
Auberginer
4 stk. auberginer Ca. 250 g pr. stk.
2 ss olivenolje Til pensling
1 ts salt
Krydret lammefyll
400 g kjøttdeig av lam
1.5 dl kokt ris F.eks. basmati, gjerne kald
4 stk. vårløk Finhakkede, det grønne spares til pynt
2 fedd hvitløk Finhakkede
40 g pinjekjerner- 1 ss olivenolje
2 stk. tomater I små terninger
1 ss tomatpuré- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts søt paprika
0.5 ts chiliflak Juster etter smak
0.5 ts malt kanel
1 ts salt og pepper Friskkvernet pepper
15 g frisk persille Grovhakket
Tomat- og yoghurtsaus
400 g hakkede tomater 1 boks
1 ts tørket oregano
2 dl gresk yoghurt 10 %- 1 fedd hvitløk Presset
1 ss sitronsaft
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Skyll 4 stk. auberginer og halver dem på langs. Snitt kjøttet i et rutemønster med en skarp kniv, uten å skjære gjennom skallet.
- Dryss 1 ts salt over snittflatene, og la auberginene trekke i 10 minutter. Dupp dem godt tørre med tørkepapir, og pensle snittflatene med 2 ss olivenolje.
- Varm opp en tørr stekepanne på middels varme, og rist 40 g pinjekjerner i 2-3 minutter, til de er gylne. Hell dem straks over i en bolle, så de ikke svir seg.
- Ha 1 ss olivenolje i stekepannen, og surr det hvite av 4 stk. vårløk sammen med 2 fedd hvitløk i 2 minutter. Tilsett 400 g kjøttdeig av lam, og brun den i 5-6 minutter mens du deler farsen i mindre klumper.
- Rør 1 ts malt spisskummen, 1 ts søt paprika, 0.5 ts chiliflak, 0.5 ts malt kanel og 1 ts salt og pepper inn i farsen, og la krydderne steke med i 1 minutt.
- Tilsett 2 stk. tomater og 1 ss tomatpuré, og la fyllet småkoke i 5 minutter, til det henger sammen. Sjekk med et steketermometer at farsen har nådd 75 °C.
- Vend 1.5 dl kokt ris, de ristede pinjekjernene og 15 g frisk persille inn i fyllet, og smak til med salt og pepper.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Legg auberginehalvdelene i kurven med snittflaten opp i ett lag, og bak dem i 14 minutter på 180 °C, til kjøttet er mørt og lett gyllent. Ikke snu dem underveis.
- Trykk en fordypning i det bakte auberginekjøttet med en skje, og fordel det krydrede lammefyllet i halvdelene. Press fyllet lett sammen, så det blir liggende.
- Bak de fylte auberginene videre i 12 minutter på 180 °C, til fyllet er gjennomvarmt og toppen er lett sprø.
Saus og servering
- Ha 400 g hakkede tomater og 1 ts tørket oregano i stekepannen farsen ble stekt i, og la sausen småkoke i 8 minutter på middels varme, til den har tyknet. Smak til med salt.
- Rør 2 dl gresk yoghurt sammen med 1 fedd hvitløk og 1 ss sitronsaft, og smak sausen til med salt.
- Fordel tomatsausen på fire tallerkener, legg auberginene oppå, og gi dem en klatt hvitløksyoghurt. Dryss over det grønne av vårløken, og server straks.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Salt auberginene og dupp dem godt tørre før baking. Det trekker ut vannet, så kjøttet blir kremete i stedet for vassent, og skallet holder fasongen under bakingen. Variasjon:
Bytt ut lammekjøttet med kjøttdeig av storfe, eller lag en vegetarisk variant med kokte kikerter og en ekstra håndfull pinjekjerner. Servering:
Server med en enkel salat av tomat, agurk og persille — og gjerne litt ekstra ris ved siden av. Ekstra krydret:
Øk chiliflakene til 1 ts, eller rør 1 ts tyrkisk pul biber inn i fyllet for en rundere, røkt styrke. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du bake auberginene i to omganger og samle dem til slutt.
Salt auberginene og dupp dem godt tørre før baking. Det trekker ut vannet, så kjøttet blir kremete i stedet for vassent, og skallet holder fasongen under bakingen. Variasjon:
Bytt ut lammekjøttet med kjøttdeig av storfe, eller lag en vegetarisk variant med kokte kikerter og en ekstra håndfull pinjekjerner. Servering:
Server med en enkel salat av tomat, agurk og persille — og gjerne litt ekstra ris ved siden av. Ekstra krydret:
Øk chiliflakene til 1 ts, eller rør 1 ts tyrkisk pul biber inn i fyllet for en rundere, røkt styrke. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du bake auberginene i to omganger og samle dem til slutt.
Ernæring
Kalorier: 570kcalKarbohydrater: 25gProtein: 25gFett: 40gMettet fett: 13gFlerumettet fett: 6gEnumettet fett: 16gTransfett: 0.3gKolesterol: 75mgNatrium: 780mgKalium: 1250mgFiber: 8gSukker: 12gVitamin A: 850IUVitamin C: 30mgKalsium: 80mgJern: 3.1mgNetto karbohydrater: 17g
