Potet- og eplegrateng med camembert i airfryer
Papirtynne skiver av potet og syrlig eple stilt på høykant med smeltende camembert imellom. En gyllen og boblende høstgrateng som bakes helt ferdig i airfryeren.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Mandolin
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Bolle
- 1 Ovnfast form Må kunne stå i airfryerkurven
- 1 Aluminiumsfolie
Ingredienser
Grateng
- 700 g fastkokende poteter Skrelte
- 2 stk. syrlige epler F.eks. Belle de Boskoop eller Cox Orange, med skall
- 200 g camembert Kald, skåret i tynne skiver
Fløteblanding
2 dl kremfløte
1 fedd hvitløk Finhakket
2 ts fersk timian Bladene plukket av stilkene
1 klype muskatnøtt Nyrevet
1 ts salt
0.5 ts pepper Nykvernet
Til formen
1 ss smør Til smøring av formen
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Skrell 700 g fastkokende poteter og skjær dem i 2-3 mm tynne skiver på et mandolinjern eller med en skarp kniv. Legg skivene i en bolle med kaldt vann mens du forbereder resten, slik at de ikke blir mørke.
- Skjær 2 stk. syrlige epler i kvarte, fjern kjernehuset og skjær dem i like tynne skiver med skallet på. Skjær 200 g camembert i tynne skiver på langs, slik at de kan stå mellom potetene.
- Rør 2 dl kremfløte sammen med 1 fedd hvitløk, 2 ts fersk timian, 1 klype muskatnøtt, 1 ts salt og 0.5 ts pepper i en bolle.
- Smør en ildfast form som kan stå i airfryerkurven, grundig med 1 ss smør — også oppover kantene.
Legging i formen
- Renn av potetskivene og dupp dem tørre i et rent kjøkkenhåndkle. Sett skivene på høykant i formen i tette rader, og bytt mellom potet, eple og camembert, slik at det er ost fordelt hele veien gjennom. Pakk radene stramt, slik at gratengen holder fasongen under bakingen.
- Hell fløteblandingen jevnt utover gratengen, slik at den siger ned mellom skivene. Trykk lett på toppen med en skje, slik at alle skivene blir våte av fløten.
- Dekk formen tett med aluminiumsfolie. Folien holder på dampen, slik at potetene blir møre uten å brenne seg i toppen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sett formen i kurven og bak gratengen tildekket ved 160 °C i 30 minutter.
- Fjern aluminiumsfolien, skru opp til 185 °C og bak gratengen videre i 10 minutter, til camemberten er gyllen og boblende. Sjekk at potetene er møre ved å stikke en spiss kniv ned i midten — den skal gli lett gjennom. Er skivene fortsatt faste, gi gratengen 5 minutter til.
Servering
- La gratengen hvile 5 minutter utenfor airfryeren. Fløten setter seg, og gratengen kan skjæres i pene stykker i stedet for å flyte utover.
- Server gratengen lun direkte fra formen som tilbehør.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Skivene bør ha samme tykkelse — 2-3 mm — ellers blir noen møre mens andre fortsatt er rå. Et mandolinjern er den enkleste veien. Dupp alltid potetene tørre etter utvanningen, slik at fløten ikke blir tynn. Variasjon:
Bruk en moden taleggio eller en mild blåmuggost i stedet for camembert hvis du vil ha mer smak. Et par skiver røkt skinke stukket ned mellom radene gjør gratengen til en lett hovedrett. Servering:
Gratengen passer til stekt kjøtt, vilt og andestek. Server en sprø salat med valnøtter og en syrlig dressing ved siden av for å bryte fløtens fedme. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du fordele gratengen i to små former og bake dem i to omganger.
Skivene bør ha samme tykkelse — 2-3 mm — ellers blir noen møre mens andre fortsatt er rå. Et mandolinjern er den enkleste veien. Dupp alltid potetene tørre etter utvanningen, slik at fløten ikke blir tynn. Variasjon:
Bruk en moden taleggio eller en mild blåmuggost i stedet for camembert hvis du vil ha mer smak. Et par skiver røkt skinke stukket ned mellom radene gjør gratengen til en lett hovedrett. Servering:
Gratengen passer til stekt kjøtt, vilt og andestek. Server en sprø salat med valnøtter og en syrlig dressing ved siden av for å bryte fløtens fedme. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du fordele gratengen i to små former og bake dem i to omganger.
Ernæring
Kalorier: 540kcalKarbohydrater: 43gProtein: 15gFett: 35gMettet fett: 22gFlerumettet fett: 1.5gEnumettet fett: 9.5gTransfett: 0.8gKolesterol: 110mgNatrium: 1040mgKalium: 950mgFiber: 4.2gSukker: 10gVitamin A: 900IUVitamin C: 28mgKalsium: 240mgJern: 1.2mgNetto karbohydrater: 38.8g
