Potetkroketter i airfryer
Sprø, gylne potetkroketter av fast potetmos krydret med muskatnøtt og panert i rasp. Det perfekte tilbehøret til kjøttretter, når kokte poteter blir for kjedelige.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Gryte
- 1 Potetmoser
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 3 Dype tallerkener Til panering
- 1 Pensel
Ingredienser
- 800 g melne poteter F.eks. Bintje eller King Edward
- 30 g smør
- 2 stk. eggeplommer
- 1 ts salt
- 0.5 ts muskatnøtt Nyrevet
- 0.25 ts sort pepper Nykvernet
Panering
- 60 g hvetemel
- 2 stk. egg Sammenpiskede
- 120 g rasp
- 2 ss olje Til pensling
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Skrell 800 g melne poteter og skjær dem i grove, jevnstore biter. Kok dem møre i lettsaltet vann i 18-20 minutter, hell av vannet, og la dem dampe helt tørre i den varme gryten i 2-3 minutter.
- Mos potetene helt glatte mens de fortsatt er varme, og rør inn 30 g smør til det er smeltet. Unngå å piske mosen, for da blir den klissete.
- Rør 2 stk. eggeplommer inn i den lune mosen sammen med 1 ts salt, 0.5 ts muskatnøtt og 0.25 ts sort pepper. Mosen skal være tykk og fast, ikke løs.
- Dekk mosen til og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter, til den er helt kald og fast nok til å kunne formes.
Panering
- Form mosen til 12 avlange kroketter på cirka 7 cm med lett fuktige hender. Trykk dem godt sammen, slik at det ikke blir luftlommer som kan få dem til å sprekke.
- Vend krokettene først i 60 g hvetemel, deretter i 2 stk. egg og til slutt grundig i 120 g rasp, slik at hele overflaten er dekket.
- Pensl krokettene lett med 2 ss olje på alle sider. Oljen er det som gir den gylne og sprø skorpen i airfryeren.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Legg krokettene i kurven i ett lag, slik at de ikke rører ved hverandre, og bak dem i 14 minutter ved 200 °C. Vend dem forsiktig etter 8 minutter, slik at de blir jevnt gylne hele veien rundt.
- La krokettene hvile i 2 minutter i kurven, slik at skorpen setter seg, og server dem varme.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Bruk melne poteter og la dem dampe helt tørre etter koking. En fuktig mos gir kroketter som sprekker og faller fra hverandre i kurven. Mosen skal være helt kald før du former krokettene. Variasjon:
Rør 40 g finrevet parmesan eller en spiseskje hakket persille inn i mosen for mer smak. Panko i stedet for rasp gir en grovere og enda sprøere skorpe. Servering:
Server krokettene til stekt kjøtt, kjøttkaker eller en god saus i stedet for kokte poteter. Porsjonsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lage krokettene i to omganger. De skal ligge i ett lag for å bli sprø hele veien rundt.
Bruk melne poteter og la dem dampe helt tørre etter koking. En fuktig mos gir kroketter som sprekker og faller fra hverandre i kurven. Mosen skal være helt kald før du former krokettene. Variasjon:
Rør 40 g finrevet parmesan eller en spiseskje hakket persille inn i mosen for mer smak. Panko i stedet for rasp gir en grovere og enda sprøere skorpe. Servering:
Server krokettene til stekt kjøtt, kjøttkaker eller en god saus i stedet for kokte poteter. Porsjonsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lage krokettene i to omganger. De skal ligge i ett lag for å bli sprø hele veien rundt.
