Käsekuchen i airfryer
Tysk Käsekuchen med luftig kvargfyll i en sprø mørdeigbunn med høy kant hele veien rundt. Kvargen gjør kaken lettere og høyere enn en amerikansk cheesecake, og airfryeren steker den skånsomt, så overflaten blir gyllen uten å sprekke.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm Må kunne stå fritt i kurven
- 1 Rørebolle
- 1 Elvisper
- 1 Rivjern Til sitronskall
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Mørdeigbunn
175 g hvetemel
60 g sukker
1 ts bakepulver
1 klype salt
100 g kaldt smør I små terninger
1 stk. egg
Kvargfyll
- 500 g kvarg 9 % fett, godt avdryppet
- 110 g sukker
- 2 stk. egg
30 g maisenna
2 ts vaniljesukker
100 ml kremfløte
1 stk. sitron Finrevet skall og 1 ss saft
Topping
- 100 ml karamellsaus Eller 200 g ferske bær
FREMGANGSMÅTE
Mørdeigbunn
- Bland 175 g hvetemel, 60 g sukker, 1 ts bakepulver og 1 klype salt i en bolle.
- Smuldre 100 g kaldt smør i melblandingen med fingertuppene, til den ligner grovt rasp. Tilsett 1 stk. egg og saml raskt deigen til en klump uten å elte den.
- Dekk deigen med plastfolie og legg den i kjøleskapet i 30 minutter, så smøret blir helt kaldt igjen.
- Kle bunnen av en 18 cm springform med bakepapir. Trykk deigen ut i bunnen og videre opp langs siden, så du får en høy, jevn kant hele veien rundt. Prikk bunnen med en gaffel og sett formen kjølig imens.
Kvargfyll
- Rør 500 g kvarg sammen med 110 g sukker og 2 ts vaniljesukker til en helt jevn masse.
- Tilsett 2 stk. egg ett av gangen, og rør deretter inn 30 g maisenna, 100 ml kremfløte samt finrevet skall og saft fra 1 stk. sitron. Rør kun til massen er samlet, siden for mye luft gir sprekker.
- Fyll kvargmassen i den kalde mørdeigbunnen og glatt overflaten ut med en deigskrape.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 150 °C varmluft.
- Sett formen midt i kurven og stek kaken ved 150 °C i 45 minutter. Legg et stykke bakepapir løst over toppen etter 30 minutter, hvis overflaten blir for mørk. Kaken er ferdig når kanten er fast og midten fortsatt skjelver litt.
- Slå av airfryeren og la kaken stå 10 minutter i den lukkede kurven, før du tar den ut. La den deretter kjøle helt av i formen og sett den kjølig i minst 2 timer, så fyllet setter seg.
Servering
- Løsne kanten med en tynn kniv, ta av springformens ring og skjær kaken i stykker. Server med 100 ml karamellsaus eller ferske bær.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
La kvargen dryppe av i en sil i 15 minutter, hvis den virker våt. Et fastere fyll hever penere og sprekker mindre. Ikke åpne airfryeren de første 30 minuttene, siden store temperatursvingninger får kaken til å synke sammen i midten. Variasjon:
Bytt ut karamellsausen med ferske bær, et tynt lag syltetøy eller crème fraîche rørt med litt melis. Et par spiseskjeer rosiner vendt inn i kvargmassen gir en mer klassisk tysk utgave. Servering:
Server kaken kald eller temperert med karamellsaus eller ferske bær og eventuelt en klatt krem. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften er beregnet til en 18 cm springform som passer i de fleste airfryerkurver. Mål kurven din først, så det er plass til luftsirkulasjon hele veien rundt formen.
La kvargen dryppe av i en sil i 15 minutter, hvis den virker våt. Et fastere fyll hever penere og sprekker mindre. Ikke åpne airfryeren de første 30 minuttene, siden store temperatursvingninger får kaken til å synke sammen i midten. Variasjon:
Bytt ut karamellsausen med ferske bær, et tynt lag syltetøy eller crème fraîche rørt med litt melis. Et par spiseskjeer rosiner vendt inn i kvargmassen gir en mer klassisk tysk utgave. Servering:
Server kaken kald eller temperert med karamellsaus eller ferske bær og eventuelt en klatt krem. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften er beregnet til en 18 cm springform som passer i de fleste airfryerkurver. Mål kurven din først, så det er plass til luftsirkulasjon hele veien rundt formen.
Ernæring
Kalorier: 935kcalKarbohydrater: 101gProtein: 25gFett: 47gMettet fett: 29gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 13gTransfett: 1gKolesterol: 240mgNatrium: 370mgKalium: 285mgFiber: 1gSukker: 62gVitamin A: 1000IUVitamin C: 2mgKalsium: 235mgJern: 1.1mgNetto karbohydrater: 100g
